Bolachas de mel e limão

Num dos dias de férias que a minha mãe esteve connosco decidimos fazer umas bolachinhas com o Mel da Montanha da Transmontanos. Não fosse a minha mãe uma fã incondicional de mel, pois a avó dela, a minha bisavó, tinha colmeias. Assim que provou o mel reviveu a sua infância. O mel era igual aos favos que a minha bisavó levava para a minha mãe e para a minha tia comerem quando eram pequenas. Adorou. Contou-me ainda que tinham umas pequenas bolas "duras" de mel que colocavam num copo de água. Chamavam-lhe agua-mel. Era o mel que ficava nas ceras depois de serem prensados os favos. Depois mexiam e bebiam a água doce. Essa dita bola ainda era aproveitada para porem nos sapatos... mas a minha mãe já não se lembra bem porquê. Sei que existem outras terras onde a água-mel é cozida com um pau de canela e uma casca de limão para se fazer geleia, mas no Penhascoso, uma aldeia pertencente ao concelho de Mação, era assim. Para a realização destas bolachas usei uma chávena de chá (das maiorzitas). Rendeu 35 bolachas.

Ingredientes:

• 2 Chávenas de farinha de trigo
• 2/3 chávena de açúcar
• Uma pitada de sal
• 30gr de manteiga fria
• 9 Colheres (de sopa) de leite
• 3 Colheres (de sopa) de mel da Montanha (Transmontanos)
• Raspa de 1/2 limão

Preparação:

- Numa taça junte a farinha, o açúcar e a pitada de sal.
- Acrescente a manteiga em fatias muito finas e misture o melhor que puder. Junte agora o mel e o leite. Adicione a raspa do limão feita com o ralador vegetariano Borner. Trabalhe bem a massa até esta ficar bem ligada. 
- Faça uma bola e deixe a massa descansar 20 minutos.
- Ao fim desse tempo coloque a massa numa superfície enfarinhada e estenda-a até ficar com a altura pretendida. 
- Corte as bolachas com um cortador a gosto e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. 
- Leve as bolachas ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe ficar cerca de 10 minutos ou até estarem a gosto.

Tostas rústicas de orégãos e pimenta preta com sementes de sésamo

Simples, crocantes e a saber a pizza (pelo menos é o que me faz lembrar a mim por causa dos orégãos). É o que me lembram estas tostas. Preparam-se num abrir e fechar de olhos e fazem as delícias de todos. São maravilhosas. Experimentem fazer, acompanhem com um queijo fresco magro (Queijos Santiago) que é dos melhores queijos frescos que já comi, regado com mel de Amoras (Transmontanos) e cubra com nozes.

Ingredientes:

• 1 Chávena de farinha de trigo sem fermento
• Sal fino q.b.
• Orégãos secos q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1/4 Chávena de água morna
• 5 Colheres (de sopa) de azeite extra virgem (usei Transmontanos)
• Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

- Pré-aqueça o forno.

- Numa taça junte 1 chávena de farinha de trigo sem fermento, sal a gosto, orégãos secos a gosto e pimenta preta moída na hora. Misture.
- Junte depois 1/4 de chávena de água morna e 5 colheres (de sopa) de azeite. Adicione as sementes de sésamo (a gosto)
- Amasse bem até estar homogéneo, divida em duas bolas e estique-as o mais fino que conseguir com a ajuda do rolo da massa, polvilhando com farinha sempre que necessário. 
- Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, corte a massa no formato que mais desejar com a ajuda do cortador de massas. Eu usei o cortador da Gradirripas, e fiz tostas em quadrados, rectângulos, na diagonal e transfira-as para o tabuleiro.
- Leve ao forno cerca de 10/15 minutos, retire-as e delicie-se com estas tostas maravilhosas.
- Sirva as tostas com queijo fresco magro dos Queijos Santiago, mel de Amoras (Transmontanos) e umas nozes. Para servir o mel usei o acessório da Gradirripas.

Scones

Hoje à tarde foi dia de fazer scones. São tão bons quentinhos. E adoro colocar recheios. Hoje optei por requeijão com doce e abóbora e nozes, a dupla imbatível e mel. Estes ficaram com a massa um pouco mais mole porque queria por 120gr de leite e pus 150gr. Mas o sabor.... esse continua lá. Perfeito!!

Ingredientes:

• 250gr de farinha
• 30gr de manteiga
• 50gr de açúcar
• 150gr de leite
• 1 ovo
• 2 Colheres (de chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 Requeijão Natural (Queijos Santiago)
• Doce de abóbora e nozes caseiro
• Mel da Montanha (Transmontanos)

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 220º.
- A seguir coloque no copo da bimby todos os ingredientes. Programe 15 Seg. / Vel. 6.
- De seguida coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro para ir ao forno e polvilhe com farinha.
- Deite colheradas de massa para o tabuleiro.
- Leve ao forno cerca de 15 minutos.
- Depois de pronto sirva-os com o requeijão com doce de abóbora e nozes (caseiro) e com o mel. 

Bolachas integrais com sementes de chia

O dia dos Namorados está quase quase aí. O que me dizem destas bolachinhas?

Ingredientes:

• 60gr de farinha de trigo
• 30gr de farinha de trigo integral
• 1/4 Colher (de chá) de sal
• 1 Colher (de chá) de fermento
• 40gr de manteiga
• 50gr de água fria

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Coloque um tapete de silicone no tabuleiro para ir ao forno e reserve.

- Numa taça coloque as duas farinhas, o sal e o fermento. Misture.

- Incorpore a manteiga até obter uma mistura parecida com pão ralado. Acrescente a água e mexa até se formar uma massa macia. Amasse-a um pouco (se necessário adicione mais um pouco de farinha) e estenda-a numa bancada enfarinhada para obter uma espessura bem fina.

- Corte as bolachas com a forma que desejar. Eu escolhi um coração pois estamos na semana do dia dos namorados. Disponha-as no tabuleiro. Junte os restos de massa que sobraram dor cortes e faça mais bolachas até acabar a massa.

- Coza as bolachas cerca de 10 minutos ou até estarem a gosto. Deixe-as arrefecer (se resistir a não comer umas quantas) e guarde-as num recipiente bem fechado.

Neste caso foi para consumo quase imediato.

Bolinhos de coco

Adoro bolinhos de coco. Aliás adoro coco. E por isso de vez em quando faço uns bolinhos. Os bolinhos de coco remetem-me para a infância. Na terra dos meus pais havia sempre bolinhos de coco com o pedacinho da cereja (que nem sempre coloco). Esta não é "a receita", mas uma que me deram para experimentar e que vale igualmente a pena.

Ingredientes:

• 3 Ovos
• 210gr de açúcar
• 50gr de manteiga
• 200gr de coco
• Raspa de limão

Preparação:

- Misture bem todos os ingredientes. 

- A seguir tenda os bolinhos conforme pretendido.

- Leve ao forno pré-aquecido cerca de 20/25 minutos até estarem dourados a gosto.

Bolinhos de Caju

Mesmo com a época natalícia e todos os doces que ela envolve (antes, durante e depois) gosto de ter os meus potes das bolachas e biscoitos sempre cheios. Gosto de fazer poucas de cada vez, para fazer mais vezes e variar mais vezes também. Esta receita deu para 12 bolinhos. Afinal é sempre um bom pretexto o pote estar vazio para se fazerem mais 😁😁 Além disso estamos na altura certa para se fazerem bolinhos de variadas espécies para se oferecer uns bolinhos.

Ingredientes:

• 65gr de açúcar amarelo
• 65gr de manteiga
• 1 Ovo
• 180gr de farinha de trigo
• 1 Colher (de chá) de fermento
• Raspa de 1 limão biológico 
• 25gr de caju moído + cajus q.b.
• Leite q.b.

Preparação:

- Derreta a manteiga.

- Junte o açúcar com a manteiga derretida, o ovo e a farinha.

- Amasse bem, junte a raspa da casca do limão (usei o ralador de aço inoxidável da Borner) e o caju moído.

- Molde a massa em bolinhas e achate-as com a palma da mão.

- Ligue o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha os bolinhos no mesmo. 

- Pincele-os com leite (ou ovo batido) e, ao centro de cada um, coloque metade de um caju. 

- Leve ao forno e deixe cozer cerca de 12 minutos. 

- Deixe arrefecer... ou se for como eu coma logo um 😊😊

Biscoitos de nozes e limão

O Natal aproxima-se a passos largos e com ele muitos biscoitos para oferecer, para encher os potes cá de casa e para nos deliciarmos. Trago-vos uns bolinhos... deliciosos. Vamos provar?

Ingredientes:

• 125gr de açúcar
• 65gr de manteiga à temperatura ambiente
• 1/2 limão (raspa)
• 1 Ovo biológico
• 250gr de farinha
• Nozes q.b.
• Manteiga q.b.

Preparação:

- Misture o açúcar com a manteiga e a raspa de limão. Junte-lhe o ovo e amasse bem. adicione a farinha e envolva.

- A seguir ligue o forno a 200ºC. Unte um tabuleiro de forno com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado.

- Distribua pequenas quantidades de massa, formando bolinhas, e coloque, sobre cada uma, metade de uma noz.

- Leve a meio do forno, durante 8 minutos. Decorrido este tempo, deixe arrefecer um pouco antes de retirar o tabuleiro. Remova os biscoitos do tabuleiro, coma alguns (😀😀) e guarde os restantes depois de arrefecidos.

Broas de milho

Já cheira a Natal e se há coisas que eu gosto são broinhas. Nesta altura, mais tradicionalmente as castelares, mas estas de milho são deliciosas. 

Ingredientes:

• 300gr de farinha de trigo
• 150gr de farinha de milho
• 200gr e açúcar
• 3 Ovos
• 1 Colher (de chá) de erva-doce moída
• 1 Colher (de chá) de canela moída
• 1,5dl de azeite extra
• 1 Cálice pequeno de vinho do Porto
• Farinha para tender

Preparação:

- Num alguidar misture bem os dois tipos de farinha e o açúcar. Junte-lhes os ovos, a erva-doce e a canela. Adicione aos poucos o azeite e o vinho do Porto.

- Amasse tudo muito bem até a massa ficar homogénea.

- Deixe ficar em repouso cerca de 30 minutos, coberta com um pano.

- Ao fim deste tempo, e com as mãos enfarinhadas, tenda pequenas broas e coloque-as em tabuleiros polvilhados com farinha.

- Leve ao forno até as broas ficarem firmes e douradas.

Ferraduras ou biscoitos de erva-doce

Cá em casa gostamos muito destes bolinhos secos. E então se tiverem mel, canela, erva-doce ou azeite tornam-se uma perdição. Estes biscoitos são deliciosos. Experimentem.

Ingredientes:

• 100gr de açúcar
• 100gr de manteiga à temperatura ambiente
• 2 Ovos
• 250gr de farinha
• 4c. (de sopa) de azeite
• 50gr de mel
• Erva-doce 
• Manteiga q.b. (para untar)

Preparação:

- Ligue o forno a 180ºC. Misture o açúcar com a manteiga e 1 ovo, até obter um creme homogéneo. 

- A seguir envolva a farinha, o azeite, a erva-doce e o mel, até obter uma massa.

- Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal. Divida a massa em pequenas porções e tenda ferraduras. Coloque-as sobre o tabuleiro, pincele com o outro batido e leve a meio do forno, cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e sirva para o lanche numa tábua Gradirripas.

Biscoitos de amêndoa e limão

Se há coisas que gosto de ter sempre em casa são bolachinhas caseiras e biscoitos caseiros. Adoro. Sei como são feitos e o que levam. Sabem tão bem quando chega aquele ratinho.... ou com um chá. Para levar na mala... enfim. Adoro. Estes remetem-me à minha infância. São parecidos com os que havia na mercearia da minha rua. E acho que nunca os esqueci. Por isso hoje trago-vos estes.

Ingredientes:

• 125gr de açúcar
• 65gr de manteiga à temperatura ambiente
• 1/2 Limão (raspa)
• 1 Ovo biológico
• 250gr de farinha
• Amêndoas q.b. (Transmontanos)
• Manteiga q.b.

Preparação:
- Comece por pelar as amêndoas. Pegue na quantidade de amêndoas que pretender utilizar e em 200dl de água. Coloque a água numa frigideira, tape-a e quando ferver junte as amêndoas. Ao fim de alguns minutos retire-as do lume, escorra-as e deixe arrefecer ligeiramente. Depois basta apertar e a casca sai facilmente. Coloque em cima de um pano limpo para secarem bem. E pronto, estão prontas a usar

- Misture o açúcar com a manteiga e a raspa do limão. Junte-lhes o ovo e amasse bem. A seguir adicione a farinha e envolva.
- Ligue o forno a 200ºC. Unte um tabuleiro para ir ao forno com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado.
- Faça pequenas pequenas bolas de massa e achate-as ligeiramente, formando bolinhas, e coloque, sobre cada uma, uma amêndoa pelada.
- Leve a meio do forno, cerca de 8 minutos. Decorrido esse tempo, deixe arrefecer um pouco antes de retirar o tabuleiro do calor.
- Remova os biscoitos do tabuleiro e sirva (ou encha os frascos das bolachas e biscoitos que se forem como eu não podem estar vazios).