Queijadas de requeijão com amêndoa

Ingredientes massa:

• 300gr de farinha
• 100gr de margarina
• 70gr de água
• 1 Ovo biológico

Ingredientes recheio:

• 200gr de açúcar
• 250gr de requeijão light (Saloio)
• 40gr de amido de milho
• 30gr de farinha de amêndoa (amêndoa moída) (Transmontanos)
• 50gr de margarina
• 5 gemas de ovo (biológicas)
• 1 ovo biológico
• 1 Colher (de chá) de canela em pó
• 1 Colher (de chá) de fermento em pó

Preparação:
- Comece por untar as formas de queijadas com margarina e polvilhe-as com farinha. Reserve.
- Prepare a massa. No copo da Bimby coloque a farinha, a margarina, a água e o ovo. Programe 30 seg. / Vel. 6.
- Retir do copo o preparado e estenda a massa numa bancada previamente polvihada com farinha.
- Corte a massa em rodelas e forre as forminhas com as mesmas, aparando os rebordos de forma a obter uma superfície lisa. Pique o fundo com um garfo. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Entretanto prepare o recheio. Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes para o recheio e programe 30 seg. / Vel.6.
- Passe a espátula e volte a programar mais 30 seg. / Vel. 5.
- Distribua o recheio pelas formas e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos.

Almôndegas com massa integral e salada

Almôndegas é sinónimo de refeição reconfortante. Com esparguete, um delicioso puré ou simplesmente com uma massinha integral e uma salada. É suficiente e sabe tão bem. A carne peço sempre para picar no talho, sou eu que a escolho sempre. Neste caso pedi para picar apenas uma vez.

Ingredientes:

• 500gr de carne de porco picada
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Miolo de pão (usei pão de centeio integral que fiz)
• Leite q.b.
• 2 Ovos
• Salsa fresca picada
• 2 Dentes de alho
• 1 Cebola 
• Azeite
• Pimentão doce
• Polpa de tomate bio

Preparação:

- Tempere a carne picada com sal, pimenta preta moída na hora e noz-moscada. Junte agora o miolo do pão (usei cerca de 1 chávena) embebido em leite (pode usar água) e os 2 ovos batidos. Misture até formar uma "massa" e adicione a salsa picada. Faça as bolas. Reserve.
- Num tacho coloque 2 dentes de alho picados, uma cebola picada, um fio de azeite. Deixe alourar. Adicione um pouco de polpa de tomate bio, uns pozinhos de pimentão doce e uma folha de louro. Junte as almôndegas. Deixe cozinhar lentamente. Finalmente refresque com um pouco de vinho branco. Mexa bem, deixe evaporar o álcool e sirva com a massa cozida e uma salada.

Pizza com base de couve-flor com espargos e cogumelos... e duas mini

Há muito tempo que não se comia uma pizza cá em casa. Desta vez fizemos com base de couve-flor e uma cobertura simples, mas deliciosa e cheia de sabor. A base não ficou tão crocante como gostaria, mas ficou maravilhosa.

Ingredientes massa / base:

• 4 Chávenas de couve-flor ralada
• 2 Colheres (de sopa) de azeite extra virgem (Transmontanos)
• 1 Chávena (de chá) de queijo Alavão ralado (Saloio) 
• 2 Ovos (usei biológicos)
• Pimenta preta q.b.
• Orégãos secos q.b.

Ingredientes cobertura:

• Polpa de tomate (Bio)
• Orégãos secos q.b.
• Chouriço caseiro q.b.
• Cogumelos frescos q.b.
• Espargos verdes frescos q.b.
• 1/2 Pimento vermelho
• Queijo Alavão ralado q.b. (saloio)

Preparação:
- Rale a couve-flor com o ralador vegetariano da Borner. Lave-a bem e deixe-a escorrer, apertando bem com as mãos ou com a ajuda de um pano.
- Coloque um fio de azeite numa frigideira e quando estiver quente junte a couve-flor. Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos para libertar o máximo de água possível.
- Ao fim deste tempo, retire e deixe escorrer. Deixe arrefecer um pouco.
- Junte o queijo ralado que ralei com o ralador vegetariano da Borner, dois ovos e orégãos secos a gosto e envolva bem.
- Entretanto forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Espalhe a "massa" pelo tabuleiro. Tempere a mesma com um pouco de pimenta preta e orégãos. Leve a mesma ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos a 200ºC para a massa secar mais um pouco.
- Entretanto prepare a cobertura.
- Rale mais um pouco de queijo e reserve.
- Lave e seque bem os cogumelos, e lamine-os com a mandolina Borner. Entretanto com o descascador Borner arranje os espargos. Corte a parte de baixo dos mesmos e depois rale a "pele" exterior dos mesmos.
- Retire a "massa" do forno. Barre-a com um pouco de molho de tomate. Por cima coloque orégãos secos, cogumelos, rodelas finas de chouriço caseiro, espargos e pimentos cortados em cubos mais ou menos regulares. Polvilhe com o queijo ralado e leve novamente ao forno cerca de 5/10 minutos.
- Sirva de imediato acompanhado de uma salada.

- Como sobrava um pouco de "massa" fiz duas mini pizzas em forminhas de tarteletes.

Penne integral salteada com pescada e espinafres

A sugestão que trago hoje não tem nada de elaborada, mas a verdade é que soube muito bem e foi muito rápida de preparar. Quando temos pouco tempo ou queremos incluir a "bela" da pescada na nossa alimentação, esta é outra forma bem simples e ninguém diz que não.

Ingredientes:

• Massa penne integral
• 1 Posta de pescada
• Espinafres biológicos q.b.
• Nozes q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Pimenta q.b.
• 4 Dentes de alho 
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Coloque ao lume um tacho com água e sal. Tempere ainda com um pouco de pimenta preta moída na hora.

- Quando a água levantar fervura adicione a pescada e quando esta estiver quase cozida, junte os espinafres biológicos previamente lavados. Deixe ficar dois minutos, desligue e escorra. Reserve.

- Entretanto leve outro tacho ao lume com água e sal. Assim que levantar fervura junte a massa. Assim que estiver cozida mas al dente, retire,e escorra e reserve.

- Enquanto a massa cozeu, retirei a pele e as espinhas da pescada e escorri muito bem os espinafres.

- Finalmente pique os dentes de alho para um tacho, adicione um fio de azeite. Quando os dentes de alho estiverem crocrantes, adicione a pescada, os espinafres e as nozes. Envolva bem no azeite. Junte a massa, misture bem e sirva.

Filhós de forma

Ingredientes:

• 5 Ovos
• 25gr de açúcar
• 25gr de manteiga
• 0,75dl de leite
• 1/2 laranja (sumo)
• 100gr de farinha sem fermento
• Óleo ou azeite para fritar
• Açúcar e canela q.b.
• Mel de rosmaninho q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Bata os ovos com o açúcar, a manteiga, o leite e o sumo de laranja, até obter uma mistura cremosa.

- Peneire a farinha para uma tigela, e junte-lhe aos poucos, o preparado anterior. Envolva até obter uma massa homogénea. Deixe repousar durante 30 minutos.

- Aqueça o óleo e introduza a forma das filhós, para que aqueça bem.

- Depois coloque-a dentro da massa sem a mergulhar completamente.

- De seguida, volte a mergulhá-la na gordura quente e deixe fritar um pouco. Sacuda o ferro para que a filhó se solte. Frite de ambos os lados.

- Repita a operação até esgotar a massa. Escorra-as sobre papel absorvente.

- Polvilhe-as com uma mistura de açúcar e canela.

- Na altura de servir regue-as com mel de rosmaninho.

 

Lombos de pescada em papelote com funcho, espargos,cogumelos e manjericão

A sugestão de hoje é feita em papel vegetal, no forno. Estes lombos de pescado do chile no forno ficaram de se comer e chorar por mais. Simples e saudáveis, acompanhados de legumes e arroz selvagem, ficaram suculentos e tenho a certeza que mesmo aqueles que dispensam a pescada não resistiriam a esta sugestão.

Ingredientes:

• 2 Lombos de pescada do chile
• 1 Funcho
• 1 Molho de espargos
• Cogumelos frescos q.b.
• Tomates cherry q.b.
• Manjericão (Aromáticas Vivas)
• Sal (baixo teor de sódio) q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Azeite Extra Virgem q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Comece por lavar muito bem o funcho, os tomates e os espargos. Coloque numa taça com água e vinagre para eliminar uma grande parte das impurezas. Deixe estar uns minutinhos e a seguir lave muito bem por água corrente.

- Com o ralador vegetariano da Borner rale o funcho.

- Abra duas folhas de papel vegetal e coloque no centro de cada uma metade do funcho ralado. Regue com um fio de azeite extra virgem. Tempere a gosto com o sal e a pimenta preta. Por cima coloque duas folhas de manjericão.
- Por cima coloque os espargos já arranjados. Lavei bem, cortei o talo aos espargos e retirei a "pele" aos espargos com o descascador multifunções da Borner. Por cima coloque mais duas folhas de manjericão, regue com mais um fio de azeite e coloque os lombos de pescada por cima. Junte mais duas folhas de manjericão, tomates cherry cortados em metades e cogumelos frescos que laminei. Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída na hora e regue com mais um fio de azeite.
- De seguida embrulhe o papelote e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos.


Ingredientes arroz:

• Arroz selvagem q.b.
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro (Aromáticas Vivas)
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Preparação arroz:

- Entretanto prepare o arroz.
- Coloque um fio de azeite no fundo de um tacho com uma cebola picada, 2 dentes de alho e uma folha de louro. Deixe alourar.
- Quando estiver douradinho junte a água e tempere a gosto com o sal.
- Assim que a água ferver junte o arroz e deixe cozinhar.
- Acompanhe com os legumes e a pescada.