"Queijada gigante" de requeijão, limão e canela com frutos vermelhos

Esta receita era para ser feita tipo queijadinhas de Estremoz, mas em vez do queijo fresco, com requeijão. Mas como foi feita numa casa de férias, em que não existem tantos acessórios, fiz numa forma quadrada tipo tarte. E se ficou boa? Simmmmmmmmmmm. Muito boa. Resultou em algo fantástico.

Ingredientes Massa:

• 150gr de farinha tipo 55
• 30gr de margarina
• 1dl de água morna

Ingredientes recheio:

• 1dl de água
• 200gr de açúcar 
• 3 Ovos inteiros + 1 Gema
• 45gr de farinha (para bolos)
• 1 Requeijão (Queijos Santiago)
• 50gr de manteiga
• Canela q.b.

Preparação:
- Misture a farinha com a manteiga à temperatura ambiente e envolva a água. Amasse e faça uma bola. Tape-a e deixe-a em repouso durante, pelo menos, 15 minutos. Ligue o forno a 180ºC.
- Para o recheio, leve a água ao lume com o açúcar, até formar uma calda fraca. Reserve. Mexa bem os ovos, envolva a farinha e o requeijão, previamente passado por um passador. 
- Junte a manteiga à calda e mexa para derreter. Misture este preparado com o anterior. Leve ao lume para engrossar, apenas dois ou três minutos. Acrescente a canela e misture bem no creme.
- Depois de esticar a massa, forre uma forma e encha com o creme. 
- Leve ao forno durante 25 minutos. 
- Deixe arrefecer e desenforme. Cubra com os frutos vermelhos e polvilhe com o açúcar em pó.

Queijo fresco com tomate e nozes

Uma entrada simples, perfeita e bem fresca para os dias mais quentes. Quem gosta não lhe resiste! 😁😁

Ingredientes:

• 1 Tomate
• 1 Queijo fresco magro (Queijos Santiago)
• Azeite extra virgem
• Hortelã q.b. (Aromáticas Vivas)
• Nozes q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

- Lave bem o tomate e seque-o bem.

- Com a mandolina Borner corte o tomate em rodelas perfeitas.

- A seguir corte o queijo fresco em rodelas. 

- Coloque o tomate e o queijo fresco num prato, de forma intercalada. Tempere com sal.

- Regue com um fio de azeite. Adicione nozes e hortelã a gosto.

Pães com chouriço e queijo

No outro dia fiz uma pizza cuja receita está aqui e tinha sobrado metade da massa que guardei no frigorífico por 2 dias. No dia de a usar retirei e fiz com ela dois pães com chouriço e queijo. Um grande e um mais pequeno. Que delícia que estavam.

Ingredientes:

• Massa para pizza
• 1 Chouriço caseiro 
• Queijo de mistura Três Igrejas (Queijos Santiago)

Preparação:

- Polvilhe uma superfície com farinha e corte a massa em vários pedaços. No meu caso pretendia fazer 2 pães com chouriço, um grande e um pequeno. Estique cada pedaço de massa e faça um rectângulo. A seguir junte rodelas finas de chouriço e uns cubos de queijo de mistura Três Igrejas. A seguir enrole os pães e deixe-os a descansar mais uns  minutos. Faça uns golpes nos pães e leve ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos a 200ºC ou até estarem cozidos a gosto.

Pizza de cogumelos, bacon e ananás

Já há muito tempo que não se fazia uma pizza cá em casa. Mas a verdade é que elas a nós nos sabem melhor no verão. O molho de tomate é sempre caseiro e cheio de sabor. Os ingredientes... esses são a gosto.

Ingredientes molho de tomate:

• Azeite
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Alho francês
• 1 Tomate maduro
• 3 Tomates chucha pelados (de lata)
• Sal 
• Pimenta

Preparação molho de tomate:

- Leve um tacho ao lume com um fio de azeite. A seguir junte a cebola picada com a mandolina Borner e junte também os alhos devidamente laminados.
- Deixe refogar lentamente. 
- Junte a seguir o alho francês cortado às rodelas e o tomate cortado grosseiramente. Adicione também três tomates chucha pelados de lata.
- Deixe cozinhar lentamente e tempere a gosto.
- Quando estiver tudo cozinhado, triture.

O resultado vai ser um molho delicioso, para ser usados no que mais gostarmos. Como exemplo dou as lasanhas e as pizzas.

Ingredientes Massa:

• 200g de água
• 50g de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 20g de fermento de padeiro
• 400g de farinha

Preparação massa:
- No copo da Bimby colocar a água, o azeite, o fermento fresco e o sal. Programae1 min., tem. 37, vel. 2.
- Adicionar a farinha e programe 15 seg., vel. 6, seguido de 1 min., vel. espiga.
- Retire a massa e deixe levedar num local morno até dobrar de volume.
- A seguir polvilhe a bancada com farinha e estique a massa com a ajuda do rolo da massa até que fique fininha.

Ingredientes pizza:

• Massa para pizza
• Molho de tomate
• Bacon Extra q.b. (Primor)
• Cogumelos frescos q.b.
• Ananás q.b.
• Espinafres q.b.
• 1/2 Pimento vermelho
• Queijo Emmental ralado (Queijos Santiago)

Preparação pizza:
- Depois massa esticada coloque por cima o molho de tomate. 
- Por cima coloque os ingredientes escolhidos que preparei enquanto a massa levedava: bacon extra, ananás cortados em pequenos cubos, cogumelos brancos que laminei, espinafres (usei espinafres congelados), o pimento cortado em cubos. Finalmente polvilhei com queijo emmental ralado.
- A seguir leve ao forno pré-aquecido até estar a gosto. 
- Leve à mesa numa tábua Gradirripas.
- Sirva com uma salada mista (usei alface, tomate, cebola, aipo, beterraba, abacate).

Nota:
- Esta quantidade de massa dava para mais de uma pizza. Assim enrolei a restante massa em película e guardei no frigorífico onde aguenta bem 2/3 dias.

Bolo de queijo fresco e limão

Este foi o meu bolinho de anos. Mais pequeno, mas tosco, mas muito muito bom. Em mini-férias, com menos "ferramentas" que as habituais, este bolinho ficou uma delícia e bem fofinho. E foi este o bolinho dos meus 43 aninhos.

Ingredientes:

• 1 Queijo fresco Meio Gordo 100% Natural (Queijos Santiago)
• Raspa de 2 limões
• 4 Ovos inteiros
• 120gr de açúcar
• 180gr de farinha
• 1 Colher (de chá) de fermento em pó
• Margarina + farinha par a polvilhar a forma

Preparação:

- Triture o queijo fresco e reserve.

- A seguir coloque numa taça a raspa de 2 limões. Junte os ovos inteiros e o açúcar. Bata bem.

- Junte o queijo triturado. Misture bem. 

- Finalmente junte a farinha e o fermento. Envolva bem na massa.

- Transfira para uma forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

- Leve ao forno previamente aquecido cerca de 20 minutos ou até estar cozido a gosto.

Copinhos de quark com granola e frutos vermelhos

Copos de queijo quark com granola e frutos vermelhos para um lanche ou um pequeno almoço saudável. É muito simples de preparar, não tem uma receita, apenas ingredientes a gosto. As doses que apresento foi por pessoa. Os meus foram feitos assim:

Ingredientes:

• 100gr de queijo quark (Queijos Santiago)
• 1 Colher (de sopa) de granola caseira q.b.
• 2 Morangos pequenos
• 6 Amoras silvestres 

Preparação:

- No fundo do copo coloque a granola, um morango cortado em pedaços e uma amoras. Por cima coloque o queijo quark. Coloque mais fruta e mais um pouco de granola. Decore com uma folha de hortelã.

Sugestão: Regue com um fio de mel e polvilhe com coco ralado.

Espargos enrolados em bacon crocante com queijo fresco

Adoro entradas simples e cheias de sabor. ADORO! E não consigo resistir-lhes. Esta prepara-se num instante e é perfeita para um convívio.

Ingredientes:

• 1 Molho de espargos
• 1 Embalagem de bacon  extra (Primor)
• 1 Queijo fresco de cabra (Queijos Santiago)
• 1 noz de margarina

Preparação:

- Coloque a noz de margarina numa frigideira anti aderente. Quando estiver derretida adicione os espargos e vá virando os mesmos até estes ficarem crocantes. Retire e reserve.

- Corte cada fatia de bacon em dois no sentido do comprimento e coloque as tiras de bacon na frigideira até estarem crocantes. Retire, coloque em cima de papel aderente e enrola cada tira de bacon num espargo. Repita a operação até acabar. Acompanhe com um queijo fresco de cabra.