Espetadas de lombinho e bacon com ananás e pimentos

Ingredientes:

• 1 Lombinho de porco
• 1/2 embalagem de bacon (Primor)
• 3 rodelas de ananás
• 1/2 Pimento
• 1/2 Cebola
• Tomates cherry q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• 1/2 cabeça de alho

Preparação:

- Arranje o lombinho. Elimine as principais gorduras, e corte-o em cubos mais ou menos iguais.

- A seguir tempere-o muito bem com os dentes de alho picados, a pimenta e o pimentão doce. Reserve.

- Prepare os restantes ingredientes. Lave bem e corte o pimento em cubos, lave os tomates cherry. Descasque e corte o ananás em pedaços mais ou menos regulares assim como a cebola. Corte as tiras de bacon ao meio e dobre cada metade em três.

- Na altura de preparar as espetadas tempere a carne com sal. Eu pessoalmente tenho o hábito de temperar a carne praticamente no momento de a usar apenas.

- Espete os ingredientes para preparar as espetadas a gosto.

- Estas foram preparadas no carvão, sob umas brasas maravilhosas.

- Acompanhe as espetadas com arroz branco e uma salada mista.

Tornedós com bacon, legumes assados e salada

Adoro comida de forno, é para mim aquela comidinha de conforto. E tanto gosto no verão como no inverno. Ontem comprei um lombinho e decidi cortá-los em rodelas mais ou menos iguais e da altura das fatias de bacon.... para fazer uns deliciosos tornedós. Este bacon extra da Primor é fabuloso e muito prático de usar.

Ingredientes:

• 1 Lombinho de porco
• Bacon extra q.b. (Primor)
• Sal q.b.
• Pimentão doce q.b.
• 4 Dentes de alho
• Mostarda q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Batatas q.b.
• Inhame q.b.
• Cenouras q.b.
• Couves de bruxelas q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

- Comece por arranjar o lombinho. Retire as maiores gorduras.

- Tempere-o com sal (pouco, pois vou enrolar em bacon), pimenta preta moída na hora. Descasque e pique os alhos. Polvilhe o lombinho com os alhos. Barre-o com um pouco de mostarda e massage um pouco o lombinho.

- A seguir corte o lombinho em tornedós da largura da fatia de bacon. Repita até cortar o lombinho todo.

- Enrole cada rodela de lombinho numa fatia de bacon e prenda com a ajuda de um palito. Reserve.

- Entretanto arranje os legumes. Descasque as batatas, a cenoura e o inhame e corte tudo em pedaços. Junte as couves de bruxelas e misture. Tempere com sal, pimenta preta e pimentão doce. Regue com um fio de azeite e leve ao forno até estarem assadas a gosto.

- Entretanto coloque um pequeno fio de azeite numa frigideira. Sele cada tornedó e depois leve ao forno até terminar de assar e o bacon ficar crocante.

- Sirva os tornedós com os legumes assados uma salada.

- Na altura de servir retire os palitos (coisa que eu não fiz por esquecimento... hehehe)

Pizza de cogumelos, bacon e ananás

Já há muito tempo que não se fazia uma pizza cá em casa. Mas a verdade é que elas a nós nos sabem melhor no verão. O molho de tomate é sempre caseiro e cheio de sabor. Os ingredientes... esses são a gosto.

Ingredientes molho de tomate:

• Azeite
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Alho francês
• 1 Tomate maduro
• 3 Tomates chucha pelados (de lata)
• Sal 
• Pimenta

Preparação molho de tomate:

- Leve um tacho ao lume com um fio de azeite. A seguir junte a cebola picada com a mandolina Borner e junte também os alhos devidamente laminados.
- Deixe refogar lentamente. 
- Junte a seguir o alho francês cortado às rodelas e o tomate cortado grosseiramente. Adicione também três tomates chucha pelados de lata.
- Deixe cozinhar lentamente e tempere a gosto.
- Quando estiver tudo cozinhado, triture.

O resultado vai ser um molho delicioso, para ser usados no que mais gostarmos. Como exemplo dou as lasanhas e as pizzas.

Ingredientes Massa:

• 200g de água
• 50g de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 20g de fermento de padeiro
• 400g de farinha

Preparação massa:
- No copo da Bimby colocar a água, o azeite, o fermento fresco e o sal. Programae1 min., tem. 37, vel. 2.
- Adicionar a farinha e programe 15 seg., vel. 6, seguido de 1 min., vel. espiga.
- Retire a massa e deixe levedar num local morno até dobrar de volume.
- A seguir polvilhe a bancada com farinha e estique a massa com a ajuda do rolo da massa até que fique fininha.

Ingredientes pizza:

• Massa para pizza
• Molho de tomate
• Bacon Extra q.b. (Primor)
• Cogumelos frescos q.b.
• Ananás q.b.
• Espinafres q.b.
• 1/2 Pimento vermelho
• Queijo Emmental ralado (Queijos Santiago)

Preparação pizza:
- Depois massa esticada coloque por cima o molho de tomate. 
- Por cima coloque os ingredientes escolhidos que preparei enquanto a massa levedava: bacon extra, ananás cortados em pequenos cubos, cogumelos brancos que laminei, espinafres (usei espinafres congelados), o pimento cortado em cubos. Finalmente polvilhei com queijo emmental ralado.
- A seguir leve ao forno pré-aquecido até estar a gosto. 
- Leve à mesa numa tábua Gradirripas.
- Sirva com uma salada mista (usei alface, tomate, cebola, aipo, beterraba, abacate).

Nota:
- Esta quantidade de massa dava para mais de uma pizza. Assim enrolei a restante massa em película e guardei no frigorífico onde aguenta bem 2/3 dias.

Lombinhos de coelho com fiambre e cogumelos e arroz basmati

Ingredientes:

• 1 Embalagem de lombinhos de coelho
• Cogumelos brancos q.b.
• 2 Fatias de fiambre da perna extra (Primor)
• 6 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:
- Retire os lombinhos da embalagem. Tempere com sal e pimenta a gosto e com os dentes de alho picados. A seguir barre com mostarda. Reserve.
- Arranje os cogumelos e lamine-os finamente.
- Coloque um fio de azeite numa frigideira e quando estiver quente junte os lombinhos. Deixe corar e vire do outro lado. Nessa altura junte os cogumelos e quando estes estiverem quase cozinhados adicione 2 fatias de fiambre cortadas em rectângulos. Deixe fritar lentamente.
- Depois de cozinhado acompanhe com arroz branco basmati, um ovo biológico estrelado e uma salada mista (a minha levou chicória, tomate, aipo, couve roxa, beterraba, abacate e cebola)

Espargos enrolados em bacon crocante com queijo fresco

Adoro entradas simples e cheias de sabor. ADORO! E não consigo resistir-lhes. Esta prepara-se num instante e é perfeita para um convívio.

Ingredientes:

• 1 Molho de espargos
• 1 Embalagem de bacon  extra (Primor)
• 1 Queijo fresco de cabra (Queijos Santiago)
• 1 noz de margarina

Preparação:

- Coloque a noz de margarina numa frigideira anti aderente. Quando estiver derretida adicione os espargos e vá virando os mesmos até estes ficarem crocantes. Retire e reserve.

- Corte cada fatia de bacon em dois no sentido do comprimento e coloque as tiras de bacon na frigideira até estarem crocantes. Retire, coloque em cima de papel aderente e enrola cada tira de bacon num espargo. Repita a operação até acabar. Acompanhe com um queijo fresco de cabra.