Bolachas de mel e limão

Num dos dias de férias que a minha mãe esteve connosco decidimos fazer umas bolachinhas com o Mel da Montanha da Transmontanos. Não fosse a minha mãe uma fã incondicional de mel, pois a avó dela, a minha bisavó, tinha colmeias. Assim que provou o mel reviveu a sua infância. O mel era igual aos favos que a minha bisavó levava para a minha mãe e para a minha tia comerem quando eram pequenas. Adorou. Contou-me ainda que tinham umas pequenas bolas "duras" de mel que colocavam num copo de água. Chamavam-lhe agua-mel. Era o mel que ficava nas ceras depois de serem prensados os favos. Depois mexiam e bebiam a água doce. Essa dita bola ainda era aproveitada para porem nos sapatos... mas a minha mãe já não se lembra bem porquê. Sei que existem outras terras onde a água-mel é cozida com um pau de canela e uma casca de limão para se fazer geleia, mas no Penhascoso, uma aldeia pertencente ao concelho de Mação, era assim. Para a realização destas bolachas usei uma chávena de chá (das maiorzitas). Rendeu 35 bolachas.

Ingredientes:

• 2 Chávenas de farinha de trigo
• 2/3 chávena de açúcar
• Uma pitada de sal
• 30gr de manteiga fria
• 9 Colheres (de sopa) de leite
• 3 Colheres (de sopa) de mel da Montanha (Transmontanos)
• Raspa de 1/2 limão

Preparação:

- Numa taça junte a farinha, o açúcar e a pitada de sal.
- Acrescente a manteiga em fatias muito finas e misture o melhor que puder. Junte agora o mel e o leite. Adicione a raspa do limão feita com o ralador vegetariano Borner. Trabalhe bem a massa até esta ficar bem ligada. 
- Faça uma bola e deixe a massa descansar 20 minutos.
- Ao fim desse tempo coloque a massa numa superfície enfarinhada e estenda-a até ficar com a altura pretendida. 
- Corte as bolachas com um cortador a gosto e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. 
- Leve as bolachas ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe ficar cerca de 10 minutos ou até estarem a gosto.

Pães com chouriço e queijo

No outro dia fiz uma pizza cuja receita está aqui e tinha sobrado metade da massa que guardei no frigorífico por 2 dias. No dia de a usar retirei e fiz com ela dois pães com chouriço e queijo. Um grande e um mais pequeno. Que delícia que estavam.

Ingredientes:

• Massa para pizza
• 1 Chouriço caseiro 
• Queijo de mistura Três Igrejas (Queijos Santiago)

Preparação:

- Polvilhe uma superfície com farinha e corte a massa em vários pedaços. No meu caso pretendia fazer 2 pães com chouriço, um grande e um pequeno. Estique cada pedaço de massa e faça um rectângulo. A seguir junte rodelas finas de chouriço e uns cubos de queijo de mistura Três Igrejas. A seguir enrole os pães e deixe-os a descansar mais uns  minutos. Faça uns golpes nos pães e leve ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos a 200ºC ou até estarem cozidos a gosto.

Pizza de cogumelos, bacon e ananás

Já há muito tempo que não se fazia uma pizza cá em casa. Mas a verdade é que elas a nós nos sabem melhor no verão. O molho de tomate é sempre caseiro e cheio de sabor. Os ingredientes... esses são a gosto.

Ingredientes molho de tomate:

• Azeite
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Alho francês
• 1 Tomate maduro
• 3 Tomates chucha pelados (de lata)
• Sal 
• Pimenta

Preparação molho de tomate:

- Leve um tacho ao lume com um fio de azeite. A seguir junte a cebola picada com a mandolina Borner e junte também os alhos devidamente laminados.
- Deixe refogar lentamente. 
- Junte a seguir o alho francês cortado às rodelas e o tomate cortado grosseiramente. Adicione também três tomates chucha pelados de lata.
- Deixe cozinhar lentamente e tempere a gosto.
- Quando estiver tudo cozinhado, triture.

O resultado vai ser um molho delicioso, para ser usados no que mais gostarmos. Como exemplo dou as lasanhas e as pizzas.

Ingredientes Massa:

• 200g de água
• 50g de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 20g de fermento de padeiro
• 400g de farinha

Preparação massa:
- No copo da Bimby colocar a água, o azeite, o fermento fresco e o sal. Programae1 min., tem. 37, vel. 2.
- Adicionar a farinha e programe 15 seg., vel. 6, seguido de 1 min., vel. espiga.
- Retire a massa e deixe levedar num local morno até dobrar de volume.
- A seguir polvilhe a bancada com farinha e estique a massa com a ajuda do rolo da massa até que fique fininha.

Ingredientes pizza:

• Massa para pizza
• Molho de tomate
• Bacon Extra q.b. (Primor)
• Cogumelos frescos q.b.
• Ananás q.b.
• Espinafres q.b.
• 1/2 Pimento vermelho
• Queijo Emmental ralado (Queijos Santiago)

Preparação pizza:
- Depois massa esticada coloque por cima o molho de tomate. 
- Por cima coloque os ingredientes escolhidos que preparei enquanto a massa levedava: bacon extra, ananás cortados em pequenos cubos, cogumelos brancos que laminei, espinafres (usei espinafres congelados), o pimento cortado em cubos. Finalmente polvilhei com queijo emmental ralado.
- A seguir leve ao forno pré-aquecido até estar a gosto. 
- Leve à mesa numa tábua Gradirripas.
- Sirva com uma salada mista (usei alface, tomate, cebola, aipo, beterraba, abacate).

Nota:
- Esta quantidade de massa dava para mais de uma pizza. Assim enrolei a restante massa em película e guardei no frigorífico onde aguenta bem 2/3 dias.

Espargos enrolados em bacon crocante com queijo fresco

Adoro entradas simples e cheias de sabor. ADORO! E não consigo resistir-lhes. Esta prepara-se num instante e é perfeita para um convívio.

Ingredientes:

• 1 Molho de espargos
• 1 Embalagem de bacon  extra (Primor)
• 1 Queijo fresco de cabra (Queijos Santiago)
• 1 noz de margarina

Preparação:

- Coloque a noz de margarina numa frigideira anti aderente. Quando estiver derretida adicione os espargos e vá virando os mesmos até estes ficarem crocantes. Retire e reserve.

- Corte cada fatia de bacon em dois no sentido do comprimento e coloque as tiras de bacon na frigideira até estarem crocantes. Retire, coloque em cima de papel aderente e enrola cada tira de bacon num espargo. Repita a operação até acabar. Acompanhe com um queijo fresco de cabra. 

Tostas rústicas de orégãos e pimenta preta com sementes de sésamo

Simples, crocantes e a saber a pizza (pelo menos é o que me faz lembrar a mim por causa dos orégãos). É o que me lembram estas tostas. Preparam-se num abrir e fechar de olhos e fazem as delícias de todos. São maravilhosas. Experimentem fazer, acompanhem com um queijo fresco magro (Queijos Santiago) que é dos melhores queijos frescos que já comi, regado com mel de Amoras (Transmontanos) e cubra com nozes.

Ingredientes:

• 1 Chávena de farinha de trigo sem fermento
• Sal fino q.b.
• Orégãos secos q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1/4 Chávena de água morna
• 5 Colheres (de sopa) de azeite extra virgem (usei Transmontanos)
• Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

- Pré-aqueça o forno.

- Numa taça junte 1 chávena de farinha de trigo sem fermento, sal a gosto, orégãos secos a gosto e pimenta preta moída na hora. Misture.
- Junte depois 1/4 de chávena de água morna e 5 colheres (de sopa) de azeite. Adicione as sementes de sésamo (a gosto)
- Amasse bem até estar homogéneo, divida em duas bolas e estique-as o mais fino que conseguir com a ajuda do rolo da massa, polvilhando com farinha sempre que necessário. 
- Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, corte a massa no formato que mais desejar com a ajuda do cortador de massas. Eu usei o cortador da Gradirripas, e fiz tostas em quadrados, rectângulos, na diagonal e transfira-as para o tabuleiro.
- Leve ao forno cerca de 10/15 minutos, retire-as e delicie-se com estas tostas maravilhosas.
- Sirva as tostas com queijo fresco magro dos Queijos Santiago, mel de Amoras (Transmontanos) e umas nozes. Para servir o mel usei o acessório da Gradirripas.

Pão de forma integral com sementes e uma sandocha de verão

Hoje resolvi fazer um pão de forma, mas integral e com uma cobertura de sementes. Bem fofo por sinal. Aquele pão que apetece comer só mais uma fatia... de cada vez. O pão perfeito para as nossas sandes de verão, de praia. Este ano com mais ou menos tempo na praia, apetece sempre "picar" qualquer coisa. 

Ingredientes pão:

• 250gr de água
• 15gr de fermento fresco
• 250gr de farinha sem fermento (Tipo 55)
• 145gr de farinha integral
• Sal q.b.
• Sementes de abóbora q.b.
• Sementes de girassol q.b.

Preparação pão:

- Coloque no copo a água e o fermento. Aqueça 1Min 30Seg. 37ºC / Vel. 1.

- Adicione as farinhas e amasse 3 Min. / Vel. Espiga.

- Retire para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar no mínimo 40 minutos (como eu estava com tempo deixei 3 horas).

- Ao fim deste tempo coloque dentro de uma forma de bolo inglês não muito grande (esta minha era de 10cmx30cm, um pouco maior que o ideal para esta quantidade de farinha).

- Humedeça a parte de cima do pão e junte sementes a gosto de abóbora e girassol. Deixe levedar no mínimo mais 30 minutos (eu deixei uma hora). 

- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 / 25 minutos ou até estar a gosto.

Ingredientes sandes:

• Fatias de pão integral com sementes (receita em cima)
• 1 Tomate
• Chicória q.b.
• Queijo flamengo (Queijos Santiago)
• Peito de peru Forno a Lenha (Primor)
• 1 Ovo cozido