Alheira picante com batata frita, ovo estrelado e grelos cozidos

Ando sempre numa azáfama e o ritmo aumenta a cada dia, a cada semana, a cada mês que passa. É bom sinal, claro, mas às vezes o tempo para realizarmos que gostamos igualmente é escasso.

Embora não se coma muitas vezes batatas fritas cá em casa, há muito tempo que não as fazia caseiras e onduladas. Crocantes, são tão fáceis e rápidas de fazer. Graças ao descascador vermelho da Borner que me ajuda a descascar as batatas e graças ao cortador ondulado da Borner tenho batatas lindas preparadas para fritar num instante.

Ingredientes:

• 1 Alheira picante (EuroFumeiro)
• 1 Molho de grelos
• Batatas brancas
• Sal q.b.

Preparação:
- Arranje os grelos e lave-os bem em várias água. Desinfecte-os em água e vinagre, e depois volte a passa-los por água corrente. Reserve.
- Lave e descasque as batatas. Com o descascador Borner, descasca as batatas e com o cortador ondulado faça rodas onduladas. Lave, escorra e reserve.
- Retire a alheira da embalagem e leve a mesma a grelhar em lume brando.
- Coza os grelos em água e sal.
- Frite as batatas em óleo abundante.
- Sirva.

Empadão de alheira com espinafres e puré de batata

Ingredientes empadão:

• 1 Receita de puré de batata
• 1 Alheira de caça (Eurofumeiro)
• 200gr de espinafres
• 1/2 Broa de milho
• 2 Dentes de alho
• Raspa de 1/2 Limão
• Azeite q.b.

Ingredientes puré de batata:

• 600gr de batatas
• 2dl de leite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Margarina q.b.

Preparação puré:
- Comece por colocar a borboleta no copo. Junte as batatas descascadas e cortadas em pequenos cubos, o leite e o sal. Programe 30 Min. / 90C / Vel.1.
- Ao fim deste tempo adicione a margarina, a noz-moscada e o sal. Programe 30 Seg. / Vel. 3.
- Reserve-o depois de pronto.

Preparação empadão:
- Tire a pele à aleira e esmague-a ligeiramente com a ajuda de um garfo.
- Coloque-a numa frigideira sem adição de qualquer gordura e deixe-a corar ligeiramente de ambos os lados.
- Lave os espinafres e proceda da mesma maneira
- Entretanto pique a broa, juntamente com dois dentes de alho, raspa de limão (para obter a raspa de limão usei o ralador da Borner) e um fio de azeite. Triture tudo bem.
- Transfira o puré para um pirex, por cima coloque os espinafres e a alheira.
- Cubra com a broa aromatizada com o alho e o limão e leve ao forno até ficar crocante.
- Sirva.

Lombo de porco recheado com linguiça com cenouras e batatinhas assadas

Ingredientes:

• 1 Lombo de porco
• 1 Linguiça (Eurofumeiro)
• Cenouras
• Batatas
• 6 Dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• Sal
• Pimenta
• Piri-piri moído (Sabor Bio)
• Colorau
• Vinho branco
• Óleo
• Margarina
• Alecrim seco

Ingredientes migas de grelos:

• 1 molho de grelos
• Vinagre
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1/4 de broa de milho
• 4 dentes de alho
• Azeite q.b.

Preparação:
- Arranje o lombo. Retire algumas gorduras e abra-o ao meio, no sentido do comprimento, mas sem o separar.
- Retire a pele da linguiça. Coloque o chouriço no meio do lombo e feche-o. Ate-o com um fio próprio de cozinha.
- Tempere o lombo com os dentes de alho esmagados, com o louro aos pedaços, o sal, a pimenta, o piri-piri moído e o colorau. Adicione um pouco de óleo e espalhe o tempero pelo lombo. Regue com um fio de vinho branco e por cima coloque umas nozes de margarina. Por cima adicione alecrim seco.
- Entretanto lave e descasque as batatas. Corte-as em pedaços e espalhe-as pelo tabuleiro. Faça o mesmo com as cenouras. Tempere-as de maneira igual à da carne.
- Leve a assar em forno pré-aquecido até estar assado.
- De vez em quando vire o lombo para assar uniformemente.
- Antes de servir retire o fio e corte-o em fatias.


Preparação migas de grelos:

- Comece por arranjar os grelos. Lave-os em água abundante. Separe todas as folhas e depois coloque os grelos em água com vinagre. De seguida passe-os novamente por água e escorra-os.
- Leve um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver adicione os grelos.
- Depois de cozidos escorra-os bem e reserve.
- De seguida pique a broa.
- Pique os dentes de alho e cubra o fundo de um tacho com um pouco de azeite.
- Quando os alhos estiverem douradinhos adicione a broa picada e depois de esta bem envolvida com os alhos adicione os grelos. Tempere a gosto com pimenta. Mexa energeticamente e as migas estão prontas.

 

Alheira light grelhada com arroz branco e brócolos

Normalmente associa-se a ideia das alheiras ser igual a uma refeição muito calórica, mas a Eurofumeiro dispõe de alheiras light mas com o mesmo sabor. São ótimas e têm menos 60% de gordura. Acompanhadas de arroz e uns brócolos cozidos conseguimos ter uma refeição cheia de sabor e muito equilibrada. Esta sugestão é bem rápida de fazer e pode ser uma sugestão deliciosa para aqueles dias que o tempo é escasso.

Ingredientes:

• 1 Alheira Light (Eurofumeiro)
• Brócolos
• Molho de alho frito (Paladin)
• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:
- Comece por grelhar lentamente a alheira sem adição de qualquer gordura numa chapa.
- Lave bem os brócolos e separe-os por raminhos. Leve a cozer em água e sal.
- Prepare o arroz. Pique uma cebola e os dentes de alho. Junte um fio de azeite e deixe refogar lentamente com uma folha de louro.
- A seguir junte dois copos de água e quando estiver a ferver adicione um copo de arroz.
- Deixe cozinhar lentamente.
- Sirva.

Tosta de alheira picante com tomate e orégãos

Há dias em que nos apetece "estragar" um pouco a dieta. Mas quando queremos estragar que seja com produtos que nos satisfaçam e de boa qualidade como é o caso das alheiras picantes da Eurofumeiro.

Ingredientes:

• 1 Alheira picante (Eurofumeiro)
• 1 Tomate
• Orégãos (Pimensor)
• Pão q.b.

Preparação:
- Comece por lavar  tomate e com a mandolina Borner faça rodelas.
- Coloque-a por cima das fatias de pão e polvilhe com orégãos.
- Entretanto faça um golpe na tripa da alheira e retire parte da mesma para formar uma camada de preencha a fatia de pão.
- Feche e leve à tosteira.

 

Alheira de Mirandela com arroz de salsa e cogumelos com migas de brócolos

Mesmo no verão há refeições que nos sabem sempre bem. Nada como uma deliciosa alheira de caça. Cá em casa gostamos bastante. Mas desta vez em vez das tradicionais batatas fritas e grelos, hoje optámos por um arroz bem soltinho de salsa e cogumelos e de umas migas de brócolos.

Ingredientes alheira:

• 1 Alheira de caça de Mirandela (Eurofumeiro) 

Preparação alheira:
- Com a ajuda de um garfo pique a alheira. Coloque-a numa frigideira antiaderente e sem adição de qualquer gordura.

Ingredientes arroz:

• Arroz carolino (Bom Sucesso)
• 1 Lata de cogumelos laminados
• Salsa
• 1 Cebola pequena
• 2 Dentes de alho
• Azeite
• Sal

Preparação arroz:
- Num tacho coloque a cebola picada e os dentes de alho igualmente picados.
- Adicione um fio de azeite e deixe alourar.
- Escorra e lave uma lata de cogumelos laminados.
- Faça o mesmo a um molho de salsa.
- Junte e deixe alourar.
- Adicione agora o arroz.
- Quando estiver tudo douradinho junte a água e o sal.
- Deixe cozer e sirva.
- Fica um arroz soltinho e delicioso.
 

Ingredientes migas:

• Brócolos
• 1/4 de broa picada
• Sal
• Pimenta
• 4 dentes de alho
• Azeite

Preparação migas:

- Comece por lavar muito bem os brócolos. Depois separe-os por raminhos mais pequenos em água e vinagre.

- Pique a broa.

- Coza os brócolos em água, sal e pimenta. Depois de cozidos escorrem-se e reservam-se.

- Pique os dentes de alho e leve ao lume num tacho com um fio de azeite. Quando os alhos ganharem um tom dourado junte a broa, envolva-a muito bem no azeite e depois junte os brócolos. Mexa bem e já está.

 

Risotto de espargos verdes com alheira de bacalhau

Ingredientes:

• 250gr de arroz arbóreo
• 1 molho de espargos verdes frescos
• 1 alheira de bacalhau (Eurofumeiro)
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Azeite (Nono Sentido)
• Sal (Necton)
• Pimenta
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• 1 Colher (de sopa) de manteiga
• 50gr de queijo ralado

Preparação:
- Comece por colocar um litro de água temperada com sal ao lume. Quando começar a ferver adicione os espargos já arranjados. Corte a parte fibrosa dos mesmos e coloque-os assim ou corte-os já em pedaços.
- Depois de cozidos, mas ainda rijinhos, retire-os. Reserve a água em que os espargos cozeram e reserve também os espargos.
- Entretanto retire a pele da alheira e com a ajuda dos dedos corte-a em pedaços.
- Esmague os dentes de alho.

- Num tacho coloque um fio de azeite e os dentes de alho esmagados. Quando estes estiverem douradinhos, adicione a alheira e tempere com piripiri moído. Tempere também a gosto com sal e pimenta.
- Quando o alheira já estiver fritinha, retire e reserve.
- Na gordura que ficou no tacho refogue a cebola picada com a ajuda da mandolina Borner.
- Quando a cebola estiver translúcida junte o arroz e deixe fritar ligeiramente.
- Quando o arroz estiver seco, junte um pouco da água da cozedura dos espargos. À medida que o arroz vá secando vá adicionando água da cozedura dos espargos até o arroz estar quase cozido.
- Nesta altura junte os espargos menos as pontas. Uns minutos depois a alheira e as pontas dos espargos (que juntei apenas agora por serem mais sensíveis).
- Quando o arroz estiver cozido al dente, embora ainda cremoso, retifique os temperos e adicione a manteiga. Envolva bem e finalmente junte o queijo ralado. Desligue de imediato o lume e envolva nessa altura.
- Sirva de imediato.

Croquetes de alheira picante com molho de manga e caril

Quem não gosta de um bom petisco? Seja para iniciar uma refeição, seja para receber amigos sabem sempre bem. Nós cá em casa gostamos muito de picante e as alheiras picantes da Eurofumeiro são deliciosas. Transformei-as em deliciosos croquetes e com o novo molho da Paladin, de manga e caril, tornou-se um petisco irresistível. O molho é suave, intenso no sabor e com um sabor único.

Ingredientes:

• 1 Alheira picante (Eurofumeiro)
• 1/2 Cebola
• Azeite biológico (Acushla)
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• 1 Ovo
• Farinha q.b.
• Pão ralado (Rialto)
• Óleo para fritar
• Molho de manga e caril (Paladin)

Preparação:
- Comece por picar a cebola com a mandolina Borner. Coloque a cebola juntamente com um fio de azeite biológico numa frigideira. Refogue ligeiramente durante dois minutos.
- Junte agora a alheira sem pele e "desfeita" com a ajuda das mãos. Mexa bem e envolva na cebola sem queimar.
- Desligue e deixe arrefecer ligeiramente. Pique salsa fresca e junte à alheira. Mexa bem.
- Faça bolinhas com as mãos.
- Passe-as por farinha, depois por ovo batido e finalmente por pão ralado.
- Leve a fritar em óleo bem quente.
- Retire os croquetes do óleo e leve-os a escorrer em papel absorvente.
- Acompanhe os croquetes com molho de manga e caril.

Nota: Depois de preparar os croquetes leve-os ao frigorífico durante meia hora para ficarem mais perfeitinhos. Este passo é opcional (para aqueles dias que temos tempo)

Rende: 8 croquetes

Brás de alheira com espinafres

As temperaturas continuam baixas, está frio, este fim de semana choveu e existe uma clara tendência para as comidas reconfortantes. Na semana passada vi no site da Teleculinária uma receita com excelente aspeto e claro, não resisti a fazê-la. Adaptei ligeiramente a receita ao meu gosto e ficou com aprovada.

Ingredientes:

• 1 embalagem de preparado de alheira (Eurofumeiro)
• Batata palha q.b.
• 3 Ovos
• 400gr de espinafres (usei congelados)
• 1 Cebola grande
• 4 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Comece por picar a cebola e os dentes de alho. Refogue ligeiramente no fundo de um tacho com um pouco de azeite.
- De seguida adicione os espinafres descongelados e espremidos. Deixe cozinhar um pouco.
- Junte agora o preparado de alheira desfeito com a ajuda dos dedos.
- Deixe cozinhar lentamente e envolva bem com os espinafres.
- Depois de cozinhado adicione a batata palha.
- Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Mexa bem, até a batata amolecer.
- Entretanto bata os ovos, envolva no preparado e mexa energicamente.
- Sirva.

 

Hamburguer de novilho com cebola roxa, rúcula, bolacha de alheira e ovo estrelado

Sou apreciadora de comida caseira e reconfortante e não tenho por hábito recorrer nem a comidas pré-cozinhadas, alimentos processados e a cadeias de fast-food. Mas food caseiro... é outra coisa. De vez em quando sabe tão bem... Não sei se concordam comigo mas cá em casa gostamos bastante de um miminho destes....

 Ingredientes:

• 2 Hambúrgueres de novilho
• Preparado de alheira (EuroFumeiro)
• Queijo flamengo
• 2 Ovos
• 1 Cebola roxa
• Rúcula q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 2 Pães de hambúrguer
• Batatas fritas q.b.

Preparação:
- Tempere os hambúrgueres com sal e pimenta.
- Leve os hambúrgueres a grelhar.
- Entretanto retire um pouco de preparado de alheiro da embalagem da mesma. Faça uma bola com a ajuda das mãos, e espalme-a como se fosse uma bolacha. Grelhe-a também. Coloque uma fatia de queijo por cima do hambúrguer e deixe derreter.
- Com a mandolina da Borner, faça rodelas da cebola roxa e salteie a mesma num fio de azeite numa frigideira anti-aderente.
- Estrale os ovos.
- Coloque no pão a cebola, a rúcula, o hambúrguer com o queijo e por cima a bolacha de alheira. Em cima desta coloque o ovo estrelado.
- Sirva com batatas fritas.

Alheira de caça com grelos cozidos, batata frita e ovo estrelado

A sugestão de hoje é bem apreciada cá em casa e é bem portuguesa. Uma alheira de caça sabe sempre bem quando bem acompanhada.

 Ingredientes:

• 1 Alheira de caça Terras do Vento Leste (EuroFumeiro)
• 1 Molho de grelos
• Batatas
• Sal q.b.

Preparação:
- Arranje os grelos e lave-os bem em várias água. Desinfecte-os em água e vinagre, e depois volte a passa-los por água corrente. Reserve.
- Lave e descasque as batatas. Com a mandolina Borner, faça palitos perfeitos de batata. Lave, escorra e reserve.
- Pique a alheira com um garfo e leve a mesma a grelhar.
- Coza os grelos em água e sal.
- Frite as batatas em óleo abundante.
- Sirva.