Bolachas de mel e limão

Num dos dias de férias que a minha mãe esteve connosco decidimos fazer umas bolachinhas com o Mel da Montanha da Transmontanos. Não fosse a minha mãe uma fã incondicional de mel, pois a avó dela, a minha bisavó, tinha colmeias. Assim que provou o mel reviveu a sua infância. O mel era igual aos favos que a minha bisavó levava para a minha mãe e para a minha tia comerem quando eram pequenas. Adorou. Contou-me ainda que tinham umas pequenas bolas "duras" de mel que colocavam num copo de água. Chamavam-lhe agua-mel. Era o mel que ficava nas ceras depois de serem prensados os favos. Depois mexiam e bebiam a água doce. Essa dita bola ainda era aproveitada para porem nos sapatos... mas a minha mãe já não se lembra bem porquê. Sei que existem outras terras onde a água-mel é cozida com um pau de canela e uma casca de limão para se fazer geleia, mas no Penhascoso, uma aldeia pertencente ao concelho de Mação, era assim. Para a realização destas bolachas usei uma chávena de chá (das maiorzitas). Rendeu 35 bolachas.

Ingredientes:

• 2 Chávenas de farinha de trigo
• 2/3 chávena de açúcar
• Uma pitada de sal
• 30gr de manteiga fria
• 9 Colheres (de sopa) de leite
• 3 Colheres (de sopa) de mel da Montanha (Transmontanos)
• Raspa de 1/2 limão

Preparação:

- Numa taça junte a farinha, o açúcar e a pitada de sal.
- Acrescente a manteiga em fatias muito finas e misture o melhor que puder. Junte agora o mel e o leite. Adicione a raspa do limão feita com o ralador vegetariano Borner. Trabalhe bem a massa até esta ficar bem ligada. 
- Faça uma bola e deixe a massa descansar 20 minutos.
- Ao fim desse tempo coloque a massa numa superfície enfarinhada e estenda-a até ficar com a altura pretendida. 
- Corte as bolachas com um cortador a gosto e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. 
- Leve as bolachas ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe ficar cerca de 10 minutos ou até estarem a gosto.

"Queijada gigante" de requeijão, limão e canela com frutos vermelhos

Esta receita era para ser feita tipo queijadinhas de Estremoz, mas em vez do queijo fresco, com requeijão. Mas como foi feita numa casa de férias, em que não existem tantos acessórios, fiz numa forma quadrada tipo tarte. E se ficou boa? Simmmmmmmmmmm. Muito boa. Resultou em algo fantástico.

Ingredientes Massa:

• 150gr de farinha tipo 55
• 30gr de margarina
• 1dl de água morna

Ingredientes recheio:

• 1dl de água
• 200gr de açúcar 
• 3 Ovos inteiros + 1 Gema
• 45gr de farinha (para bolos)
• 1 Requeijão (Queijos Santiago)
• 50gr de manteiga
• Canela q.b.

Preparação:
- Misture a farinha com a manteiga à temperatura ambiente e envolva a água. Amasse e faça uma bola. Tape-a e deixe-a em repouso durante, pelo menos, 15 minutos. Ligue o forno a 180ºC.
- Para o recheio, leve a água ao lume com o açúcar, até formar uma calda fraca. Reserve. Mexa bem os ovos, envolva a farinha e o requeijão, previamente passado por um passador. 
- Junte a manteiga à calda e mexa para derreter. Misture este preparado com o anterior. Leve ao lume para engrossar, apenas dois ou três minutos. Acrescente a canela e misture bem no creme.
- Depois de esticar a massa, forre uma forma e encha com o creme. 
- Leve ao forno durante 25 minutos. 
- Deixe arrefecer e desenforme. Cubra com os frutos vermelhos e polvilhe com o açúcar em pó.

Queijo fresco com tomate e nozes

Uma entrada simples, perfeita e bem fresca para os dias mais quentes. Quem gosta não lhe resiste! 😁😁

Ingredientes:

• 1 Tomate
• 1 Queijo fresco magro (Queijos Santiago)
• Azeite extra virgem
• Hortelã q.b. (Aromáticas Vivas)
• Nozes q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

- Lave bem o tomate e seque-o bem.

- Com a mandolina Borner corte o tomate em rodelas perfeitas.

- A seguir corte o queijo fresco em rodelas. 

- Coloque o tomate e o queijo fresco num prato, de forma intercalada. Tempere com sal.

- Regue com um fio de azeite. Adicione nozes e hortelã a gosto.

Bolo de queijo quark, limão e sementes de sésamo pretas

Gosto de bolos simples e clássicos como o bolo de laranja, de iogurte, de água... Este não foi de iogurte mas de queijo quark, o resto é semelhante. Este bolo fica muito fofo e delicioso. Perfeito para um lanche em família ou entre amigos. Ando fã de queijo quark, a sua versatilidade é enorme e o sabor uma delícia.

Ingredientes:

• 5 Ovos biológicos
• 150gr de açúcar
• 80gr de óleo de girassol
• 125gr de queijo quark (Queijos Santiago)
• 200gr de farinha de trigo
• 1 Colher (de sobremesa) de fermento em pó
• Raspa e sumo de 1/2 limão
• Sementes de sésamo pretas

Preparação:

- Comece por encaixar a borboleta no copo da Bimby.
- A seguir junte os ovos inteiros e o açúcar. Programe 5 Min. / Vel. 4 / Temp. 37. 
- Depois programe mais 5 Min/ Vel. 4 (sem temperatura).
- Retire a borboleta.
- A seguir adicione o óleo e o queijo quark. Misture 15 Seg. / Vel. 3.
- Junte agora a farinha e o fermento, envolva 15 Seg. / Vel. 3.
- Finalmente junte sementes de sésamo pretas a gosto, raspa de limão (usei o ralador Borner) e sumo de meio limão. Envolva com a espátula.
- Transfira a massa para uma forma previamente untada da Metalúrgica.

- Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 25 minutos. Faça o teste do palito, até este sair seco.
- Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Pão de forma integral com sementes e uma sandocha de verão

Hoje resolvi fazer um pão de forma, mas integral e com uma cobertura de sementes. Bem fofo por sinal. Aquele pão que apetece comer só mais uma fatia... de cada vez. O pão perfeito para as nossas sandes de verão, de praia. Este ano com mais ou menos tempo na praia, apetece sempre "picar" qualquer coisa. 

Ingredientes pão:

• 250gr de água
• 15gr de fermento fresco
• 250gr de farinha sem fermento (Tipo 55)
• 145gr de farinha integral
• Sal q.b.
• Sementes de abóbora q.b.
• Sementes de girassol q.b.

Preparação pão:

- Coloque no copo a água e o fermento. Aqueça 1Min 30Seg. 37ºC / Vel. 1.

- Adicione as farinhas e amasse 3 Min. / Vel. Espiga.

- Retire para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar no mínimo 40 minutos (como eu estava com tempo deixei 3 horas).

- Ao fim deste tempo coloque dentro de uma forma de bolo inglês não muito grande (esta minha era de 10cmx30cm, um pouco maior que o ideal para esta quantidade de farinha).

- Humedeça a parte de cima do pão e junte sementes a gosto de abóbora e girassol. Deixe levedar no mínimo mais 30 minutos (eu deixei uma hora). 

- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 / 25 minutos ou até estar a gosto.

Ingredientes sandes:

• Fatias de pão integral com sementes (receita em cima)
• 1 Tomate
• Chicória q.b.
• Queijo flamengo (Queijos Santiago)
• Peito de peru Forno a Lenha (Primor)
• 1 Ovo cozido