Feijoada de camarão

Ingredientes:

• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro (Aromáticas Vivas)
• Azeite q.b.
• Polpa de tomate Bio
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1/2 Chouriço caseiro
• 400gr de camarão (do mar)
• 1 Cenoura
• Couve coração q.b.
• 1 Lata de feijão manteiga grande q.b.
• Vinho branco q.b.

Preparação:
- Comece por picar uma cebola e dois dentes de alho para um tacho. Junte uma folha de louro e regue com azeite. Refogue até a cebola atingir uma cor dourada.
- A seguir junte um pouco de polpa de tomate Bio. Mexa. Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída na hora.
- Junte o chouriço às rodelas e deixe fritar um pouco. 
- De seguida junte a cenoura às rodelas, as folhas de couve cortadas em pedaços e os camarões. Adicione um gole de vinho branco e um de água, tape e deixe cozinhar. 
- Quando estiver praticamente pronto junte o feijão manteiga, envolva bem e sirva com arroz branco.

Feijoada de lulas e chouriço

Adoro uma boa feijoada. É a verdadeira comida reconfortante. Com um arrozinho é uma maravilha. E no caso desta feijoada o feijão é um feijão riscado da minha avó e o chouriço é igualmente feito pelas maravilhosas mãos da minha avó que conta 90 aninhos.

Ingredientes:

• 800gr de lulas limpas
• 1 Cebola descascada
• 3 Dentes de alho descascados
• 2 Cenouras médias descascadas e cortadas às rodelas
• 1 Chouriço
• 50gr de azeite extra virgem (Transmontanos)
• 75gr de vinho branco
• 40gr de água
• 75gr de polpa de tomate bio
• 1 Folha de louro (Aromáticas Vivas)
• Feijão cozido q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Salsa fresca q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:

- Deite no copo da Bimby a cebola, os alhos e o azeite. Pique 6 Seg. / Vel. 5. Refogue 5 Min. / Temp. 100ºC / Vel. 1.

- Enquanto isso corte as lulas em rodelas e as cenouras e o chouriço também às rodelas. Depois adicione ao refogado as cenouras e o chouriço. Refogue mais 1 Min. / Temp. 100ºC / Vel. Colher Inversa.

- Junte as lulas, a polpa de tomate, o vinho, a água, a folha de louro, o sal e a pimenta. 

- Programe 30 Min. Temp. 100ºC / Vel. Colher Inversa.

- Ao fim deste tempo adicione o feijão, umas gotas de piri-piri (opcional) e programe 8 Min. / 100ºC / Vel. Colher Inversa. 
- Acompanhe com arroz agulha branco Bom Sucesso.

2. 
   

Feijoada de lulas e camarão com pimentos vermelhos e cogumelos frescos

Ingredientes:

• Lulas frescas q.b.
• Camarão q.b.
• Miolo de camarão q.b.
• Cogumelos frescos q.b.
• 1 Pimento vermelho
• 2 cenouras
• Feijão catarino q.b.
• 1 Lata pequena de tomate picado
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído q.b. 
• Salsa q.b.

Preparação:
- Comece por arranjar as lulas, limpando-as e cortando-as em rodelas. Tempere-as com os dentes de alho picados, sal e pimenta e deixe marinar durante 15 minutos.
- Descasque a cebola, pique-a finamente e coloque num tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar até ficar transparente.
- Adicione depois as lulinhas, as cenouras cortadas em rodelas, o pimento cortado em tiras, os cogumelos cortados em quartos e o tomate picado. Deixe refogar muito bem até que fique tudo macio.
- Junte de seguida o feijão (previamente demolhado e cozido) e deixe apurar muito bem. 
- Adicione o piripiri moído e mexa.
- Junte depois o camarão e o miolo de camarão. Envolva bem e deixe cozinhar.- Retire do lume, rectifique os temperos. Polvilhe com salsa picada, envolva e sirva com arroz de cenoura Agulha Bom Sucesso e uma salada mista.

Feijoada de enchidos

Ingredientes:

• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 3 Cenouras
• 1/2 Morcela
• 1 Farinheira
• 1 Chouriça de sangue (moura) (Sabor do Norte)
• Polpa de tomate q.b.
• Vinho branco q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri ai-ai (Paladin)

Preparação:

- Pique as cebolas e os dentes de alho finamente e refogue-os num tacho com um fio de azeite juntamente com o louro até a cebola ficar bem tenra. 

- Junte as cenouras cortadas às rodelas e deixe cozinhar por alguns minutos.

- Corte a farinheira, a chouriça e a morcela às rodelas e adicione-os ao refogado. Deixe fritar lentamente. Junte piripiri a gosto.

- Quando estiverem bem fritinhos, retire os enchidos e reserve.

- Adicione a polpa de tomate, misture e a seguir junte o vinho branco. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e a seguir junte o feijão já cozido. Mexa, deixe apurar e adicione os enchidos reservados. 

- Sirva com arroz agulha branco.

Feijoada de chocos com camarão

Ingredientes:

• 700gr de tiras de chocos
• Camarão q.b.
• 2 Latas de feijão manteiga, das pequenas (Compal)
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 2 Cenouras
• 100ml de polpa de tomate (Compal)
• 50ml de azeite
• 1 Folha de louro
• Sal q.b
• Pimenta q.b.
• Piripiri q.b.
• Coentros frescos q.b.

Preparação:
- Comece por aquecer o azeite num tacho. Junte a cebola e os dentes de alho, previamente picados com a mandolina Borner. deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique macia. Junte a folha de louro.
- Adicione a polpa de tomate e deixe refogar por mais cinco minutos.
- Ao fim deste tempo acrescente as cenouras, previamente descascadas e cortadas em rodelas, com a mandolina Borner e, de seguida, as tiras de choco cortadas em pedaços e o miolo de camarão.
- Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri moído.
- Quando os chocos estiverem macios junte o feijão com o molho.
- Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até que tudo fique macio.
- Retire do lume e sirva com coentros picados.

Acompanhe com arroz branco agulha Bom Sucesso e sirva na assadeira Staub.

Esta sugestão foi retirada da revista Teleculinária Mensal nº 1941, Janeiro 2017, com a qual tenho uma deliciosa parceria e me ajuda sempre que preciso de esclarecer uma duvida ou quanto não sei o que fazer.

Feijoada de choquinhos e camarão com arroz branco

A sugestão que trago para este fim de semana é uma feijoada de choquinhos. Um pratinho reconfortante para um fim de semana de chuva que se avizinha, bom para ficar em casa no relax. Em vez de fazer com chocos frescos, que adoro (mas não havia) fiz com choquinhos limpos (dos congelados - deixei descongelar antes de usar) e ficou uma delícia. Não encolheram como acontece nas lulas, que era o meu receio.

 

Ingredientes:

• 1 Embalagem de choquinhos limpos
• 1 cenoura
• 1 Lata de feijão manteiga
• 1 Lata pequena de tomate pelado
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído q.b. 
• Salsa q.b.

Preparação:
- Comece por arranjar os choquinhos em pedaços. Tempere-os com os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante 15 minutos.
- Descasque a cebola, pique-a finamente e coloque num tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar até ficar transparente.
- Adicione depois os choquinhos, a cenoura cortada em rodelas e o tomate pelado. Deixe refogar muito bem até que fique tudo macio.
- Junte de seguida o feijão com o molho e deixe apurar muito bem. Adicione o piripiri moído e mexa.
- Retire do lume, retifique os temperos. Polvilhe com salsa picada, envolva e sirva com arroz branco Bom Sucesso e uma salada de tomate.

Feijoada de choco e cenoura

Estamos a meio de mais uma semana, bem fresca por sinal, e por isso as sugestões reconfortantes são muito apetecíveis.

Hoje trago um prato que gosto bastante, e que é muito apreciado cá em casa, feijoada de choco. É algo que gosto praticamente em qualquer altura no ano. E neste caso a inspiração veio da revista Teleculinária nº 1911, mas não tinha camarões em casa.

Ingredientes:

• 600gr de choco
• 1 cenoura
• 1 Lata de feijão branco (Compal)
• 1 Lata pequena de tomate pelado
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído q.b. (Sabo Bio)

Preparação:
- Comece por cortar o choco em pedaços. Tempere-o com os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante 15 minutos.
- Descasque a cebola, pique-a finamente e coloque num tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar até ficar transparente.
- Adicione depois o choco, a cenoura cortada em rodelas e o tomate pelado. Deixe refogar muito bem até que fique tudo macio.
- Junte de seguida o feijão com o molho e deixe apurar muito bem. Adicione o piripiri moído e mexa.
- Retire do lume, retifique os temperos e sirva com arroz branco Bom Sucesso e uma salada de tomate.

Feijoada de carne

Ingredientes:

• Feijão
• Água
• Sal
• Carnes (focinho de porco, pés, chispe, entrecosto, orelha, lombo...)
• Farinheira
• Chouriço
• Cebola
• Alho
• Azeite
• Louro
• Caldo Knorr carne
• Cenouras
• Água da cozedura da carne
• Couve lombarda
• Picante
• Salsa

Preparação:
- Deita-se o feijão de molho, de um dia para o outro.
- No dia, coze-se o feião em água e sal.
- Noutro tacho cozem-se as carnes em água e sal.
- Depois de cozidas as carnes, cortam-se em pedaços e reservam-se.
- Noutro tacho coloca-se uma cebola e alhos picados, azeite, louro, um caldo knorr e deixa-se refogar.
- Juntam-se as cenouras cortadas às rodelas e um chouriço também cortado às rodelas. Deixa-se refogar.
- Junta-se um pouco da água da cozedura da carne.
- Lava-se e corta-se em pedaços as folhas da couve lombarda e adiciona-se ao preparado.
- Deixa-se cozer. Junta-se picante.
- Quando estiver cozido juntam-se as carnes e o feijão (já cozidos).
- Noutro tacho cozem-se as farinheiras em água, previamente picadas com um garfo para não rebentar.
- Serve-se com salsa picada por cima.

Feijoada de lulas

Ingredientes:

• Feijão
• Lulas
• Gambas
• Cenouras
• Água
• Sal
• Cebola
• Azeite
• Alhos
• Louro
• Tomates
• Pimenta
• Piri-piri
• Salsa

Preparação:
- Coloca.se o feijão de molho de um dia para o outro.
- No dia, coloca-se água e sal num tacho e leva-se o feijão a ferver. Pode juntar-se uma cabola picada, o que lhe vai conferir mais gosto.
- Noutro tacho leva-se a cozer as gambas em água e sal. Reserva-se a água.
- Ainda noutro tacho faz-se um refogado com azeite, cebola, alhos e louro. Picam-se dois tomates maduros e junta-se ao refogado.
- Deixa-se apurar.
- De seguida juntam-se as lulas. As maiores cortadas em pedaços e as mais pequenas apenas abertas.
- Vai-se verificando para não secar muito. Junta-se sal, pimenta e piri-piri.
- Coloca-se um pouco da água da cozedura do feijão e das gambas, ou em alternativa apenas água a ferver.
- Quando as lulas estiverem mais ou menos cozidas juntam-se algumas cenouras às rodelas e as gambas descascadas. Adiciona-se também o feijão.
- Deixa-se acabar de cozer.
- Finaliza-se com salsa picada.

Feijoada de Chocos com Camarão I

Ingredientes:

• Feijão
• Água
• Sal 
• Cebola 
• Camarões
• Azeite
• Alhos
• Louro
• Tomates
• Chocos
• Pimenta
• Piri-piri
• Cenoura
• Salsa

Preparação:

- De véspera coloca-se o feijão a demolhar.

- No dia coloca-se um tacho com água e sal ao lume. Junta-se o feijão e deixa-se ferver. Para dar mais gosto ao mesmo podemos picar uma cebola para dentro do tacho.

- Noutro tacho cozem-se os camarões em água e sal. Depois de cozidos, reserva-se a água.

- Ainda noutro tacho faz-se um refogado com azeite, cebola, alho e louro.

- De seguida, picam-se dois tomates maduros e juntam-se ao refogado. Deixa-se apurar.

- Juntam-se agora os chocos já lavados e cortados aos pedaços.

- Vai-se verificando se não seca muito.

- Deita-se agora ao preparado o sal, a pimenta e o piri-piri a gosto.

- Adiciona-se um pouco da água da cozedura do feijão e / ou dos camarões ou apenas a ferver. Envolve-se bem.

- Quando os chocos estiverem mais ou menos cozidos deitam-se algumas cenouras às rodelas e as gambas descascadas.

- Junta-se salsa picada.

Sugestão de acompanhamento:

- Arroz branco