Favas com entrecosto e chouriço

E é da revista Teleculinária n.º 1877 que sai a minha sugestão de hoje. Tal como as iscas, ou se amam ou se detestam... e posso garantir-vos que estas estavam deliciosas. Obrigada Teleculinária por mais uma excelente ideia.

Ingredientes:

• 800gr de favas
• 700gr de entrecosto
• 1 Chouriço
• 1/2 Morcela
• 1 Alho francês
• 4 Dentes de alho picados
• 1 Cebola grande
• 2dl de vinho branco
• Azeite q.b.
• Pimentão doce q.b. (Pimensor)
• Coentros q.b. (Aromáticas Vivas)
• Sal q.b.
• Piripiri moído (Sabor Bio)

Preparação:
- Comece por arranjar o entrecosto. Corte-o em tiras e disponha-o numa tigela. Tempere com os dentes de alho, o pimentão doce, o vinho branco, sal e piripiri. Envolva bem e deixe marinar cerca de 20 minutos.
- Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Corte os enchidos em rodelas.
- De seguida, leve ao lume um tacho com o azeite, escorra o entrecosto, junte-o ao tacho e deixe refogar mais um pouco até estar translúcida.  Regue com a marinada e deixe apurar. Arranje e lave o alho francês inteiro e junte ao tacho com os enchidos.
- Deixe cozinhar bem até a carne ficar macia. Junte as favas e deixe cozinhar mais um pouco até ficar tudo macio e apuradinho.
- Retire do lume, junte os coentros, envolva e sirva.