Olá amigos e amigas :-) Hoje trago-vos uma sugestão muito simples, mas que resulta na perfeição como entrada ou até como acompanhamento de uma refeição.
O
carpaccio teve as suas origens em Veneza, na década de 50. Foi inventado pelo dono de um bar quando uma cliente sua, a Condessa Amalia Nani Mocenigo a informou que deveria de aumentar o consumo de carne crua. Esta é apenas uma das várias histórias que deram origem ao carpaccio.
Inicialmente os carpaccios que se serviam eram quase sempre de carne, mas hoje em dia diversificou-se a oferta e já se faz carpaccio com quase tudo. Frutas como o ananás ou o tomate, legumes, salmão, polvo, novilho são apenas algumas das sugestões.
A minha sugestão hoje é um
carpaccio de tomate.
Ingredientes:
- 2 Tomates
- Lascas de queijo de cabra curado (Usei Serra das Fragas)
- Orégãos frescos (Usei Aromáticas Vivas)
- Flor de Sal para saladas (Usei Baesurisal)
- Azeite virgem extra (Usei Carmim)
Preparação:
- Lave muito bem os tomates e corte-os em rodelas muito finas. Disponha-as num prato.
- Com a ajuda de uma faca retire pequenas lascas de queijo de cabra.
- Adicione folhas de óregãos frescos.
- Tempere com flor de sal para saladas. Finalize com um fio de azeite.
Para a realização desta deliciosa entrada usei deliciosos ingredientes.
As lascas de queijo da Serra das Fragas. Queijo de cabra curado. Curado de forma tradicional e com uma pasta macia, mas consistente. Sabiam que neste queijo tudo se aproveita? Até a casca é comestível.
As lascas de queijo foram sobrepostas em cima de deliciosas fatias finas de tomate e polvilhadas com óregãos frescos da Aromáticas Vivas. As ervas aromáticas frescas têm inúmeras vantagens. Além de serem um condimento muito saudável, valorizam o sabor dos alimentos. Para este carpaccio usei os óregãos frescos, cujo sabor é amargo, embora se trate de uma planta extremamente aromática. Perfeito para acompanhar o tomate. Combina muito bem com outros alimentos, como é o caso da beringela, das massas, da vitela, carnes brancas e até pratos de peixe. Fica excelente também no queijo.
Finalmente, e para temperar usei Flor de Sal para Saladas da Baesurisal e azeite Monsaraz virgem extra da Carmim. Desde que passei a usar Flor de Sal é que percebi que existem de fato muitas diferenças para o sal tradicional e porque é que o mesmo é conhecido como o "caviar dos sais". A flor de sal é como que um floco que quando entra em contacto com os alimentos se desfaz quase de forma instantânea, conferindo aos mesmos um sabor fantástico. O azeite é dono de um paladar com sabores únicos. Tem um aroma suave e fresco a amêndoa, e é perfeito para acompanhar saladas e peixes grelhados.
A todos muito obrigada.
