Bolo de queijo fresco e limão

Este foi o meu bolinho de anos. Mais pequeno, mas tosco, mas muito muito bom. Em mini-férias, com menos "ferramentas" que as habituais, este bolinho ficou uma delícia e bem fofinho. E foi este o bolinho dos meus 43 aninhos.

Ingredientes:

• 1 Queijo fresco Meio Gordo 100% Natural (Queijos Santiago)
• Raspa de 2 limões
• 4 Ovos inteiros
• 120gr de açúcar
• 180gr de farinha
• 1 Colher (de chá) de fermento em pó
• Margarina + farinha par a polvilhar a forma

Preparação:

- Triture o queijo fresco e reserve.

- A seguir coloque numa taça a raspa de 2 limões. Junte os ovos inteiros e o açúcar. Bata bem.

- Junte o queijo triturado. Misture bem. 

- Finalmente junte a farinha e o fermento. Envolva bem na massa.

- Transfira para uma forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

- Leve ao forno previamente aquecido cerca de 20 minutos ou até estar cozido a gosto.

Bolo especial

A Páscoa está perto mas este ano parece que está tão longe. O raio deste Covid 19 não dá descanso e os dias festivos  ou de celebração são passados de uma forma diferente. 
A sugestão de hoje sabe e cheira a Páscoa. É muito fofo e muito saboroso.

Ingredientes massa:

• 1 Saqueta de fermento de padeiro
• 1dl de leite morno
• 400gr de farinha
• 50gr de açúcar
• 50gr de margarina amolecida
• 2 Ovos
• Raspa de 1 limão
• Margarina para untar
• Farinha para polvilhar

Ingredientes para o recheio:

• 100gr de margarina amolecida
• 100gr de açúcar
• 50gr de miolo de amêndoa moída
• 50gr de coco ralado
• 50gr de sultanas
• Amêndoas q.b.
• Canela q.b.
• Ovo para pincelar 

Preparação:
- Prepare a massa. Dissolva o fermento no leite. Deite a farinha em cima da mesa, faça-lhe uma cavidade, junte o açúcar, a margarina, os ovos, a raspa do limão e o leite com fermento. Misture bem e trabalhe a massa até se descolar da mesa.
- Faça uma bola com a massa, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe-a levedar até ficar com o dobro do volume.
- Estenda depois a massa em cima de um pano de cozinha bem polvilhado com farinha e deixe-a em forma de rectângulo (cerca de 40x45cm)
- Prepare agora o recheio. Barre a massa com a margarina, polvilhe com o açúcar e a canela, as amêndoas e o coco ralado, as sultanas e enrole com a ajuda do pano até ficar um rolo.
- Barre uma forma com margarina. Corte o rolo em 8 rolos mais ou menos iguais. Coloque uma ao centro e as outras em volta com a parte cortada voltada para cima. Tape e deixe levedar até ao cimo da forma.
- Ligue o forno a 200ºC. Pincele a massa com o ovo batido e leve ao forno durante 30 minutos. Retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva.

Feliz Ano Novo 2018

O Blog Prato Caseiro deseja a todos um Feliz Ano 2018 com tudo de bom. Que todos os vossos desejos, e os meus claro, se concretizem.

Feliz Natal

Votos de um Feliz Natal é o que desejo a todos vocês!

Folar de páscoa com corintos

Ingredientes:

• 20gr de fermento fresco
• 1dl de leite
• 400gr de farinha
• 70gr de açúcar
• 70gr de manteiga
• 1 Pitada de sal
• 1/2 cálice de aguardente
• 2 Ovos
• 70gr de corintos
• 1 Ovo para pincelar
• Açúcar para polvilhar
• Geleia a gosto para dar brilho

Preparação:
- Desfaça o fermento no leite morno e junte logo de seguida os restantes ingredientes.
- Amasse tudo muito bem com as mãos até que a massa se despegue. Deixe-a repousar por 20 minutos.
- Transfira a massa para um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha até atingir o dobro do tamanho.
- Pincele com o ovo batido e polvilhe com açúcar. Leve ao forno a 190ºC, durante cerca de 35 minutos.
- Deixe arrefecer e pincele com geleia ligeiramente aquecida. Sirva.

Folar de maçã e amêndoa

Ontem foi dia de Páscoa e este fim de semana serviu para relaxar um pouco e claro abusar um bocadinho. O tempo também não esteve nada de especial e como não podia deixar de ser houve folar na nossa mesa. Folar de maçã e canela. Que cheirinho bom e que delícia.

Ingredientes:

• 600gr de farinha
• 255gr de margarina (sabor a manteiga)
• 150gr de açúcar amarelo
• 400gr de maçã
• 3 Ovos
• 120gr de amêndoas palitada
• 1,5dl de leite (usei magro)
• 1 Saqueta de fermento seco (4,6gr)
• 1 Colher (de sopa)  de açúcar em pó
• 1 Pitada de flor de sal (Necton)
• Sumo de 1 limão
• Mel ou geleia q.b.(se preferir) para pincelar
• Canela em pó
• Sumo de maçã q.b. (opcional) (Sabor Bio)

Preparação:
- Coloque no copo o leite, o fermento e 175gr de margarina cortada em pequenos pedaços.
- Aqueça 2 Min. / Temp. 37ºC / Vel. 2.
- Ao fim deste tempo adicione os ovos e o açúcar em pó. Misture 30 Seg. / Vel. 6.
- Adicione a farinha e a flor de sal e amasse 3 Min. / Colher inversa / Vel. Espiga.
- Deixe a massa levedar cerca de 40 minutos, tapada com um pano (em local morno)
- Depois de leveda, estenda a massa, em forma de retângulo, numa superfície polvilhada com farinha.
- Derreta a restante manteiga e pincele a massa com a mesma.
- Polvilhe com o açúcar amarelo, um pouco de canela em pó e a amêndoa palitada.
- Junte algumas colheres de sopa de sumo de maçã.
- Agora retire os caroços das maçãs com a ajuda do descaroçador. Descasque-as e corte-as em cubos com a mandolina Borner. À medida que for obtendo os cubos regue-os com o sumo de limão.
- Coloque a maçã por cima da amêndoa palitada.
- De seguida enrole a massa como se fosse um rolo.
- Corte o rolo em 12 fatias grossas.
- Disponha as rodelas numa forma redonda (usei de 26cm), untada previamente com manteiga.
- Tape a forma e deixe levedar mais 30 minutos.
- Ao fim deste tempo leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 50 minutos.
- Desenforme ainda quente.
- Pincele superficialmente com mel.

- Este foi o folar que levei para casa da mama para a nossa Páscoa.

Páscoa Feliz

O Blog Prato Caseiro deseja a todos os seus amigos, parceiros, seguidores e a quem o acompanha quer pontualmente quer diariamente uma Santa e Feliz Páscoa 2016.

Espetadas de fruta com topping de chocolate

A gulodice cá em casa é q.b. !!

Q.b. porque o excesso de doces não é saudável, por muito bem que saibam. Por isso tentamos aguçar o paladar aos doces naturais, como os da fruta, e adicionar depois mais qualquer coisinha doce. Com isto não digo que não se comam doces cá em casa, até porque de vez em quando lá se faz um bolinho, mas as sobremesas feitas com mais regularidade são o arroz doce e o leite creme. As bolachinhas não contam, pois sabem sempre bem "picar" uma.

Estas espetadas resultaram muito bem e ficaram deliciosas.

Ingredientes:

• 1 Banana
• 6 Morangos
• 2 Kiwis pequenos
• "Botões" de chocolate
• Leite q.b.

Preparação:
 

- Arranje as frutas e faça corações do mesmo tamanho com a ajuda de um cortador.
- Coloque alguns pedaços em paus de espetada e outros pedaços de fruta como decoração.
- Entretanto leve o chocolate a derreter e decore a fruta com o mesmo.

 

Feliz Ano 2016

Desejo a todos os meus amigos, colegas, conhecidos e conhecidos do mundo virtual, a todos os que me seguem e acompanham diariamente ou pontualmente um Feliz Ano Novo 2016 com muita sáude e com tudo de bom. Que todos os vossos desejos (e os meus também) se concretizem.

Um brinde a todos vocês. E que todos os nossos desejos se tornem realidade.

Feliz Natal

Mais um ano, mais um Natal. Um dia tão esperado, cheio de preparativos e depois passa num instante. Mas não quero que passe sem poder desejar a todos(as) vós um Santo e Feliz Natal com tudo de bom, com muitas prendas no sapatinho e acima de tudo muita saúde.

A minha prenda é a vossa visita pontual ou diária e a vossa visita na minha página do facebook.

https://www.facebook.com/Prato-caseiro-272226739560444/?ref=settings 

Um Feliz Natal e obrigada pelos vossos comentários, mensagens e carinho demonstrado. 

A massa engorda?

Amanhã é o Dia Mundial das Massas! Algo que eu tanto adoro por ser um alimento bastante versátil.

Mas afinal a massa engorda?

Este é um mito cada vez mais questionado.

As massas são uma fonte de hidratos de carbono, cujo valor calórico é moderado. Se forem ingeridas em quantidades moderadas e sem os acompanhamentos hipercalóricos (como é o caso dos molhos à base de natas, queijo ou bacon) não têm porque engordar!

Vamos ver alguns exemplos?

Tipo de massa	Quant.	Kcal
Esparguete cozido	100gr	101
Esparguete estufado com cenora e azeite	100gr	115
Massa com ovo cozida	100gr	71
Massa cozida com molho de tomate	100gt	222

E as coisas giras que se podem fazer com a massa?

Pão de sementes integral

E porque hoje é o dia mundial do pão trago uma sugestão que surge também do convite da Maria Fernandes da Pondera.

Um delicioso pão integral com sementes. Uma sugestão para o pequeno almoço, ainda quentinho, para um lanche ou para quando apetecer. Com manteiga, queijo ou doce... sabe sempre bem.

Ingredientes:

• 500gr de farinha pão de sementes
• 1 Saqueta de 11gr de fermento seco (Fermipan)
• 300ml de água bem fria
• Sal grosso q.b.
• Mistura de sementes q.b.
• Farinha q.b.

Preparação:
- Coloque os ingredientes na cuba da MFP pela seguinte ordem - primeiro os líquidos e depois os sólidos. Escolha o programa massas levedadas que dura 1h30m.
- Retire a massa e com a banca polvilhada de farinha retire o excesso de ar da massa e molde-a gosto.
- Polvilhe o pão com mais algumas sementes, a gosto.
- Deixe a massa levedar mais 30 minutos.
- Ao fim deste tempo leve ao forno cerca de 30 minutos em forno pré-aquecido a 140ºC ou até estar cozido.

Peixe em Lisboa

Ontem parte do dia foi passado no Peixe em Lisboa. Um convite que a Sabor Bio teve e amabilidade de enviar e que eu claro, mais a minha cara metade fomos usufruir.

Esta é a 8ª edição do Peixe em Lisboa - Lisbon fish & flavours.

Tal como nas edições anteriores, este evento junta alguns dos mais conceituados chefs a nível nacional e internacional em Lisboa. Com 10 restaurantes a funcionar 12 horas por dia, workshops, seminários, aulas de culinária e mercado gourmet, este evento é sem dúvida um evento a não perder.

Depois de muito pensarmos e de acordo com as nossas agendas lá decidimos que o dia da nossa visita seria o dia 18 de abril. E penso que tenha sido uma grande escolha. A agenda deste dia era muito boa (aliás como todas as outras) mas neste dia iríamos ter oportunidade de ver também qual o melhor Blog de Portugal.

Aproveito para vos deixar uma fotografia da fotografia dos três pratos. A qualidade é reduzida pois foi a única forma através da qual consegui captar uma fotografia dos 3 pratos em questão.

À hora da abertura lá estávamos nós e o ambiente já era bom. Ainda tranquilo, mas de pouca dura.

E estas especialidades. Já conheciam? Alheira, chouriço e presunto de peru?? Hummmmm!!

Mais algumas imagens deste maravilhoso evento:

 

E como não podia deixar de ser... o stand do Sabor Bio:

 

 

E como não podia deixar de ser uma foto do show cooking da Chefe Justa Nobre. Deliciosa sugestão.

Assim deixo uma muito pequenas amostra do dia 18 de abril do evento que decorreu no Pátio da Galé entre os dias 9 e 19 de abril. Obrigada Sabor Bio mais uma vez por esta oportunidade.

Folar de Olhão

E porque hoje é domingo de Páscoa desejo a todos os meus amigos, seguidores ou visitantes pontuais uma Santa e Feliz Páscoa com muitas amêndoas e claro com alguns folares. Doces ou salgados são todos verdadeiras iguarias. A minha sugestão depois do sucesso do folar de gila, é o folar de Olhão.
 

Ingredientes:

• 560 gr de farinha sem fermento
• 7 gr de fermento em pó biológico
• 1 laranja ( sumo)
• Raspa de 1/2 laranja
• Raspa de 1/2 limão
• 75 dl de leite morno
• 35 gr de banha derretida
• 85 gr de margarina derretida
• 1/5 cálice de aguardente
• 3 colheres de (sopa) açúcar amarelo
• 1 colher ( de chá) de erva doce em pó
• 1 colher (de chá) de canela
• 1 ovo
• Sal q.b

 

Ingredientes entre camadas:

100 gr de manteiga

75 gr de açúcar amarelo

1 colher (de sopa) de canela

Mel q.b.

 

Preparação:

- Num alguidar coloca-se o sal e a farinha. Abre -se uma cova no meio e junta-se o fermento seco, deita -se diretamente na farinha sem diluir e a seguir junta -se o leite assim como os restantes ingredientes. Ou seja, junta-se o açúcar, a erva doce, o sumo de laranja, as raspas da laranja e do limão, a aguardente, as gorduras derretidas (a margarina e a banhas), as pedrinhas de sal e o ovo.
- Depois retira-se a farinha  em redor da cova,  de fora  para dentro.
- Misturam-se bem todos os ingredientes, amassa-se bem, sempre puxando a massa de fora para dentro.
- Quando a massa estiver macia, ou seja, na altura em que esta não se pega as mãos esta boa. (uma boa amassadela de pelo menos 10 minutos)
- De seguida tapa-se a massa com um pano , e deixa se repousar de preferência num sitio abafado.
- Deixa-se descansar cerca de uma hora ou até dobrar de volume.
- Depois de levedar estende-se a massa com o rolo, num retângulo, de forma a ficar fina.
- Pincela-se  esse retângulo com uma camada generosa de margarina derretida.
- De seguida polvilha-se com uma camada generosa de açúcar, canela a gosto, e umas 5 colheres (de sopa) mel.
- Depois dobra-se uma lateral do retângulo ate ao meio do mesmo, faz-se o mesmo à outra lateral.
- Repete-se agora o processo. Uma camada de margarina, outra de açúcar, canela e mel.
- Enrola-se a massa no sentido do comprimento, como se fosse uma torta, sem apertar muito.
(Este é um processo que facilita as camadas sem ter de estender a massa e ficamos na mesma com umas camadas muito bonitas)
- Tem-se uma forma alta de preferência estreita ou um tacho, unta-se generosamente com margarina. - No fundo poe-se uma camada de açúcar e canela, com uns pedacinhos de margarina, e poe- se o folar enrolado, em pé (com o formado do enrolado para cima).
- Cobre-se com uma mistura de açúcar, canela, e umas nozinhas de margarina ( é isso vai fazer o caramelo por fora, quanto mais, mais caramelo vai ter)
- Tapa -se e deixa-se levedar mais uns 30 minutos.
- Vai ao forno pré aquecido, a cerca de 190graus, cerca de 30 a 40 minutos (no máximo 1 hora - devemos ir controlando o mesmo)

Nota - Se começar a queimar por cima,  tapar a forma com uma folha de alumínio

- Desenforme imediatamente depois de depois de pronto. Caso contrário o açúcar caramelizado arrefece dificultando o processo em questão. 

Folar de gila

E com a chegada da Páscoa começa a apetecer também coisas doces... e uma das coisas doces que a Páscoa tem são folares. E assim hoje sai um delicioso e bem cheiroso folar de gila.

Ingredientes:

• 25gr de fermento de padeiro
• 0,9dl de água morna
• 425gr de farinha
• 80gr de açúcar
• 60gr de manteiga
• 40gr de mel
• 0,5dl de leite
• 1 Colher (de café) de sal fino
• 2 Ovos
• 1 Chávena (de chá) de doce de gila
• Canela q.b.
• Erva-doce q.b.
• Farinha q.b.

Preparação:
- Coloque o fermento de padeiro numa taça. Junte-lhe a água morna e mexa, até se dissolver.
- Adicione 125gr da farinha, amasse bem e deixe levedar até dobrar de volume.
- Coloque a restante farinha numa tigela com o açúcar, uma pitada de canela em pó e outra de erva-doce e reserve.
- Aqueça ligeiramente a manteiga com o mel e o leite. Adicione-os à massa, juntamente com o sal fino, os ovos e o fermento já levedo.
- Amasse muito bem, sovando a massa, até estar tudo ligado.
- De seguida forme uma bola com a massa, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha e tape-a com um pano húmido.
- Deixe levedar em local aquecido, até dobrar de volume.
- Ligue o forno a 180ºC. De seguida unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha.
- Depois de a massa estar lêveda, estenda-a com o rolo de cozinha sobre a superfície de trabalho polvilhada com farinha, até obter uma espessura fina. Barre toda a superfície com o doce de gila e enrole-a até obter o formato de uma torta.
- Corte-a em rodelas com mais ou menos quatro dedos de largura e disponha-as lado a lado dento da forma.
- Tape com um pano húmido e deixe levedar até dobrar de volume.
- Finalmente leve ao forno e deixe cozer cerca de 40 minutos.
- Ao fim deste tempo, retire do forno, deixe aquecer um pouco e desenforme.