Espetadas de lombinho e bacon com ananás e pimentos

Ingredientes:

• 1 Lombinho de porco
• 1/2 embalagem de bacon (Primor)
• 3 rodelas de ananás
• 1/2 Pimento
• 1/2 Cebola
• Tomates cherry q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• 1/2 cabeça de alho

Preparação:

- Arranje o lombinho. Elimine as principais gorduras, e corte-o em cubos mais ou menos iguais.

- A seguir tempere-o muito bem com os dentes de alho picados, a pimenta e o pimentão doce. Reserve.

- Prepare os restantes ingredientes. Lave bem e corte o pimento em cubos, lave os tomates cherry. Descasque e corte o ananás em pedaços mais ou menos regulares assim como a cebola. Corte as tiras de bacon ao meio e dobre cada metade em três.

- Na altura de preparar as espetadas tempere a carne com sal. Eu pessoalmente tenho o hábito de temperar a carne praticamente no momento de a usar apenas.

- Espete os ingredientes para preparar as espetadas a gosto.

- Estas foram preparadas no carvão, sob umas brasas maravilhosas.

- Acompanhe as espetadas com arroz branco e uma salada mista.

Iscas de cebolada

Este prato é daqueles que se amam ou se detestam. Iscas. Grelhadas, fritas, no pão, cortadas em quadrados para petiscar, cá em casa adoramos. Mas têm que ter um grande requisito. Serem bem fininhas. E o problema era este. Tenho um talho fantástico perto de casa, mas os talhantes gostam é da carne grossa, seja ela qual for. Mesmo quando peço fino, muito fino. A faca deles é seguramente diferente da minha.
Bem, mas desta vez foi diferente. Pedi 600gr de fígado no talho (sem estarem fatiados) e eu mesmo me encarreguei dessa tarefa. Cheguei a casa, peguei na minha nova faca da Nicul e fui para a cozinha. Só vos digo. O resultado? Melhor que no talho. Consegui cortar as minhas iscas como nunca tinha comprado. Mesmo como gosto.  E agora vamos prepará-las?

Ingredientes:

• 500gr de fígado
• 1/2 Cabeça de alho
• 2 Cebolas
• Sal marinho q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• 2 Folhas de louro
• Azeite q.b.
• Vinho tinto q.b.

Preparação:

- Comece por cortar as iscas bem fininhas.

- Transfira-as para uma taça.

- Tempere-as com os dentes de alho laminados, pimenta preta moída na hora a gosto e pimentão doce a gosto. Junte duas de louro e deixe marinar.

- Leve ao lume uma frigideira com azeite e quando este estiver quente, baixe o lume. Nessa altura tempere as iscas com sal marinho e vá fritando lentamente as iscas com os alhos. Coloque poucas de cada vez na frigideira para ficarem bem passadas. Vá retirando para uma travessa as que estão fritas.

- Quando as iscas estiverem todas fritas (e na travessa), adicione as cebolas que entretanto cortou em fatias e deixe que estas fritem também. Depois de fritas retire e reserve.

- Junte à marinada das iscas um pouco de vinho tinto e misture. Transfira para a frigideira e mexa até evaporar o álcool. 

- Volte a colocar na frigideira novamente as iscas e a cebolada, envolva bem e sirva.

Sugestões:
- Sirva com batata cozida
- Sirva com batata frita e um ovo estrelado
- Sirva no pão com alho assado e esmagado e umas folhinhas de agrião

Tornedós com bacon, legumes assados e salada

Adoro comida de forno, é para mim aquela comidinha de conforto. E tanto gosto no verão como no inverno. Ontem comprei um lombinho e decidi cortá-los em rodelas mais ou menos iguais e da altura das fatias de bacon.... para fazer uns deliciosos tornedós. Este bacon extra da Primor é fabuloso e muito prático de usar.

Ingredientes:

• 1 Lombinho de porco
• Bacon extra q.b. (Primor)
• Sal q.b.
• Pimentão doce q.b.
• 4 Dentes de alho
• Mostarda q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Batatas q.b.
• Inhame q.b.
• Cenouras q.b.
• Couves de bruxelas q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

- Comece por arranjar o lombinho. Retire as maiores gorduras.

- Tempere-o com sal (pouco, pois vou enrolar em bacon), pimenta preta moída na hora. Descasque e pique os alhos. Polvilhe o lombinho com os alhos. Barre-o com um pouco de mostarda e massage um pouco o lombinho.

- A seguir corte o lombinho em tornedós da largura da fatia de bacon. Repita até cortar o lombinho todo.

- Enrole cada rodela de lombinho numa fatia de bacon e prenda com a ajuda de um palito. Reserve.

- Entretanto arranje os legumes. Descasque as batatas, a cenoura e o inhame e corte tudo em pedaços. Junte as couves de bruxelas e misture. Tempere com sal, pimenta preta e pimentão doce. Regue com um fio de azeite e leve ao forno até estarem assadas a gosto.

- Entretanto coloque um pequeno fio de azeite numa frigideira. Sele cada tornedó e depois leve ao forno até terminar de assar e o bacon ficar crocante.

- Sirva os tornedós com os legumes assados uma salada.

- Na altura de servir retire os palitos (coisa que eu não fiz por esquecimento... hehehe)

Grelhada mista

O tempo de quarentena deve ser aproveitado da melhor maneira e isso aplica-se também à alimentação que deve ser diversificada e até divertida. Fazer churrascos é sempre divertido e cheira a verão. Mesmo que a primavera ande cinzenta, por aqui de vez em quando fazemos uns belos churrascos. Seja de peixe, de carne ou até uma grelhada mista como hoje. Esta soube tão, mas tão bem que já a repetimos duas vezes. Juntamos às Salsichas de churrasco da Primor, uma tira de entrecosto e um chouriço caseiro, arroz branco Bom Sucesso, feijão preto com bacon Primor e uma deliciosa salada e pronto, tivémos uma daquelas refeições!! Deliciosa.

Ingredientes:

• 1 Embalagem de salsichas de churrasco picantes (Primor)
• 1 Embalagem de salsichas de churrasco (Primor)
• 1 Tira de entrecosto
• 1 Chouriço caseiro
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• Alho q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:
- Abra as embalagens das salsichas e coloque-as numa travessa.
- Coloque também o chouriço.
- Prepare o entrecosto. Corte-o em tiras largas, tempere a gosto com dentes de alho picados, sal, pimenta e pimentão doce. Regue com um fio de azeite. Envolva.
- Prepare as brasas para o churrasco e grelhe a gosto.
- Acompanhe com arroz branco Bom Sucesso, feijão preto cozido ao qual juntei cubinhos de bacon Primor que primeiro salteei para ficarem crocantes e depois misturei no feijão e uma boa salada.

Lombinho de porco assado no forno com batatinhas assadas

Ingredientes:

• 1 Lombinho de porco
• Salsa q.b.
• Coentros q.b.
• 4 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• Azeite q.b.
• Batatas q.b.

Preparação:
- Prepare o lombinho. Retire as gorduras visíveis e tempere-o. Faça uma pasta com salsa e coentros picados, os dentes de alho picados, sal e pimenta preta a gosto. Adicione um pouco de pimentão doce, azeite e barre o lombinho com esta pasta. Coloque num tabuleiro.
- A seguir lave bem e descasque as batatas. Tempere-as com sal e pimenta, pimentão doce e azeite. Envolva-as neste preparado e junte-as ao tabuleiro. 
- Leve ao forno e deixe assar. 
- Sirva o lombo e as batatinhas com uma boa salada.

Almôndegas com massa integral e salada

Almôndegas é sinónimo de refeição reconfortante. Com esparguete, um delicioso puré ou simplesmente com uma massinha integral e uma salada. É suficiente e sabe tão bem. A carne peço sempre para picar no talho, sou eu que a escolho sempre. Neste caso pedi para picar apenas uma vez.

Ingredientes:

• 500gr de carne de porco picada
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Miolo de pão (usei pão de centeio integral que fiz)
• Leite q.b.
• 2 Ovos
• Salsa fresca picada
• 2 Dentes de alho
• 1 Cebola 
• Azeite
• Pimentão doce
• Polpa de tomate bio

Preparação:

- Tempere a carne picada com sal, pimenta preta moída na hora e noz-moscada. Junte agora o miolo do pão (usei cerca de 1 chávena) embebido em leite (pode usar água) e os 2 ovos batidos. Misture até formar uma "massa" e adicione a salsa picada. Faça as bolas. Reserve.
- Num tacho coloque 2 dentes de alho picados, uma cebola picada, um fio de azeite. Deixe alourar. Adicione um pouco de polpa de tomate bio, uns pozinhos de pimentão doce e uma folha de louro. Junte as almôndegas. Deixe cozinhar lentamente. Finalmente refresque com um pouco de vinho branco. Mexa bem, deixe evaporar o álcool e sirva com a massa cozida e uma salada.

Entremeada grelhada

E depois de uma bela sardinhada, hoje é dia de entremeada grelhada. Temperada de uma maneira muito simples, estas entremeadas souberam.... muito bem! Os dias, embora com algum vento à mistura, têm estado quentinhos e com um sol muito agradável.

Ingredientes:

• Entremeada
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Alecrim seco q.b.
• Piripiri com alho e louro q.b. (Paladin)

Prepação:

- Coloque o carvão e as acendalhas na churrasqueira e depois de acender o lume e obter umas brasas. 

- Nessa altura coloque na grelha as tiras de entremeada. Quando estiver grelhada (tenha atenção para não queimar) vire-as. Deixe ficar até estarem douradas. 

- Acompanhe com uma batatinha frita e com uma salada mista.