Arroz de pato

Ingredientes:

• 120gr de cebola
• 2 Dentes de alho        
• 50gr de azeite
• 200gr de vinho branco
• 2 Cubos de caldo de galinha
• 2 Colheres (de chá) de caldo de galinha caseiro
• 1 Pato pequeno partido em pedaços pequenos
• 1 Chouriço de carne
• Água q.b.
• 400gr de arroz agulha (usei Bom Sucesso)                 

 
Preparação:
- Coloque no copo a cebola, o alho e pique 5 seg/vel 5.
- Adicione o azeite e refogue 5 min/Varoma/vel 1.
- Adicione o vinho, o caldo, o pato, o chouriço, e programe 30 min/Varoma/ Velocidade Invertida / Vel. colher. Retire, reserve o molho, desfie a carne e corte o chouriço em rodelas. Reserve.
- Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até perfazer as 800 g, insira o cesto com o arroz e coza 20 min/100°C/vel 4.
- Coloque o arroz num tabuleiro de barro ou pyrex, misture a carne e enfeite com chouriço. Leve ao forno para corar.
- Sirva, acompanhado de uma salada e decore com rodelas de laranja.

Arroz de pato com açafrão e chouriço

Adoro arroz de pato e adoro arroz de açafrão... então se assim é porque não juntar um ao outro? Já não é a primeira vez que faço arroz de açafrão, mas de pato nunca tinha experimentado e é... delicioso.

Ingredientes:

• 1 Pato médio
• 350gr de arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1 Chouriço de carne
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Dl de vinho branco
• 2 Colheres (de sopa) de azeite
• Pimenta em grão
• 1 Folha de louro
• Sal q.b.
• 2 Colheres (de sopa) de açafrão

Preparação:
- Coloque o pato  numa panela, junte a folha de louro, os grãos de pimenta, metade da cebola e o chouriço. Adicione água até cobrir bem. Leve ao lume e deixe cozinhar até o pato ficar macio.
- Retire o pato e reserve o chouriço.
- Desfie parte do pato, reservando alguns pedaços inteiros.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, a restante cebola e os alhos picados e deixe refogar um pouco.
- Junte o vinho branco, o caldo, o açafrão e o arroz. Mexa bem, deixe cozer em lume brando e retifique o sal.
- Enquanto o arroz coze corte o chouriço em rodelas e toste-o numa frigideira de ambos os lados.
- Espalhe metade do arroz numa travessa, adicione o pato desfiado, cubra com o resto do arroz e disponha por cima alguns pedaços inteiros de pato e rodelas de chouriço.
- Sirva.

Arroz de pato

Mais um clássico da cozinha portuguesa. Arroz de pato.

O arroz de pato é oriundo de Braga. E se há prato que gostamos bastante é este.

 

 

Ingredientes:

• 1 Pato
• 1 Chouriço de pimentão (Salsicharia Alpalhoense)
• 1/2 Chouriço de carne
• 500gr de arroz Baby Rice (Bom Sucesso)
• 3 Ovos
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 Caldo de carne
• 2 Folhas de louro
• Sal
• Pimenta
• Água da cozedura do pato

Preparação:
-Comece por arranjar o pato. Retire o excesso de gorduras visíveis.
- De seguida coza o pato juntamente com os chouriços.
- Leve um tacho ao lume com água. Tempere com sal, um caldo de carne, uma cebola descascada e inteira e as folhas de louro.
- Deixe cozinhar lentamente até estar bem cozido, mas não em demasia.
- Quando estiver cozido desfie o pato. Reserve e guarde o caldo.
- Prepare agora o arroz. Descasque e pique a outra cebola, assim como os dentes de alho. Junte um pouco de azeite e leve a refogar até ficar translúcida.
- Adicione o arroz e deixe fritar um pouco. Vá mexendo.
- Quando estiver fritinho adicione a água da cozedura do pato.
- Retifique o sal, se necessário e deixe cozer.
- Depois de cozido transfira parte do arroz para um pyrex. Por cima coloque o pato desfiado misturado com o chouriço.
- Cubra novamente com arroz.
- Entretanto bate 3 ovos e cubra o arroz com os ovos batidos.
- Leve ao forno até ficar com uma cobertura dourada.
- Depois de pronto sirva, acompanhado de uma salada mista.