- 1 Leitão (cerca de 8kg)
- 2 Cabeças de alho
- 3 Colheres (de sopa) de sal
- Pimenta
- Salsa
- 100gr de banha
- Louro
- Azeite
- Vinho branco (opcional)
- Rodelas de laranja
Preparação:
- Comece por pisar num almofariz 2 cabeças de alho mais o sal, a pimenta, a salsa, a banha e o louro.
- Depois de tudo bem pisado e misturado junte azeite a gosto. Adicione um fio de vinho branco. Reserve.
- Entretanto coloque o leitão no espeto.
- De seguida amarre as pernas à vara com um fio fino, ficando as mãos livres.
- Tempere agora o leitão com o molho que fizémos inicialmente, quer no interior quer no exterior.
- Pique as coxas do leitão e barre também com esta mistura.
- Asse o leitão lentamente. Demora cerca de 2h.
- Enquanto assa vá pincelando o leitão com o molho e com borrifos de vinhop branco.
- Depois de assado corte o leitão em pedaços e decore-o com rodelas de laranja.
- O leitão serve-se quente, morno ou frio.
