Frango do campo assado na brasa com chips de batata e batata doce e salada mista com requeijão

Como tenho vindo a mostrar ultimamente temos apostado em grandes churrascadas cá por casa. Esta hoje serviu para aproveitar uns pedaços de frango do campo que andavam no congelador.  Fez-se num instante e soube tão bem. Normalmente aposto no frango do campo pois considero-o mais delicioso que o outro. Primeiro comecei por temperar o frango, depois preparei as chips e finalmente preparei o carvão para obter umas belas brasas. Enquanto o frango grelha assei as chips no forno e preparei o arroz e fiz uma salada mista com requeijão, algo que adoro juntar aos grelhados.

Ingredientes:

• 1 Frango do campo (menos os peitos) cortados em pedaços
• Dentes de alho q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• Sumo de um limão
• Azeite q.b.
• Vinho branco q.b. (opcional)
• Batata q.b.
• Batata doce q.b.
• Orégãos secos
• Arroz agulha q.b. (Bom Sucesso)

Preparação:

- Comece por temperar o frango. Tempere o frango a gosto com sal, pimenta preta moída na hora e pimentão doce. Pique dentes de alho a gosto e espalhe sobre o frango. Regue com sumo de um limão e com um fio de azeite. Se gostar regue com um pouco de vinho branco. Reserve e prepare o carvão para o churrasco.

- Prepare agora as batatas. Lave-as bem e descasque-as. Com a mandolina Borner faça rodelas usando a parte mais finas. Lave-as e seque-as bem. Separe as rodelas individualmente.

- Entretanto leve a grelhar  frango, leve as rodelas de batata ao forno pré-aquecido, prepare o arroz branco e uma salada. As rodelas das batatas tive que as fazer em dois tabuleiros e no fim polvilhei-as com orégãos secos.
- A minhas saladas são sempre quase o prato principal já que são sempre muito variadas. Esta levou alface, tomate, cebola, couve-roxa, beterraba, aipo, pimento vermelho, abacate, requeijão (Queijos Santiago) e quanto tenho rabanetes também vai. 😃😃

Peitos de frango do campo com cebola confitada, puré de batata e ervilhas salteadas

O tempo continua invernoso e o que apetece são comidinhas de conforto, cheias de sabor e bem quentinhas. Esta sugestão é muito simples e rápida de preparar e é tão boa. Bom apetite.

Ingredientes peitos de frango:

• 2 Peitos de frango do campo
• 1/2 Limão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 3 Cebolas médias
• 2 Colheres (sopa) margarina 
• Azeite q.b.
• 1 Cerveja preta (20cl)
• 3 Colheres (sopa) de molho de soja (baixo teor de sal)
• 4 Dentes de alho
• Mostarda q.b.
• Sumo de 1/2 laranja 

Ingredientes puré de batata:

• 700gr de batatas descascadas e cortadas aos pedaços
• 210gr de leite (usei magro e sem lactose)
• Sal q.b.
• 20gr de manteiga
• Pimenta preta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Preparação puré de batata:

- Coloque a "borboleta" no copo da Bimby . Junte a batata, o leite e o sal. Programe 30 Min. / 90ºC / Vel. 1.

- Ao fim deste tempo adicione a manteiga, a pimenta e a noz-moscada. Programe 30 Seg. Vel. 3.

- O puré está pronto.

Ingredientes ervilhas:

• Ervilhas q.b. (usei congeladas)
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Margarina q.b.

Preparação ervilhas:

- Leve um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver adicione as ervilhas e deixe que estas cozam.

- Depois de cozidas escorra-as. Coloque-as novamente no tacho, junte uma noz de margarina e tempere a gosto com pimenta preta moída na hora. Deixe envolver bem em lume brando.

Preparação peitos de frango:

- Comece por temperar os peitos de frango com o sumo de limão, o sal e a pimenta. A seguir barre-os com mostarda. Reserve.

- Descasque as cebolas e com a mandolina Borner e faça rodelas finas. Coloque-as numa frigideira com a margarina e um pouco de azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar lentamente.
- Quando a cebola estiver translúcida adicione a cerveja preta e o molho de soja. Deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar sem líquido e caramelizada. No final, rectifique o sal e a pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Leva ao lume uma frigideira com um fio de azeite, deixe aquecer e quando estiver bem quente junte os peitos de frango e deixe-os dourar de ambos os lados. Junte os dentes de alho descascados e picados. Vá virando para ficarem douradinhos de ambos os lados. Junte o sumo de laranja. Misture bem.
- Transfira os peitos de frango para um pirex juntamente com o molho de azeite e laranja.
- Coloque no forno a 180ºC por 10 minutos. 
- Quando estiverem prontos sirva os peitos de frango cortados em fatias  e acompanhados com o puré de batata e as ervilhas salteadas.

Peitos de frango (do campo) com cebola confitada, ratatoui e arroz integral

Hoje foi dia de aproveitar os peitos de frango, do frango do campo que comprei. Comecei por preparar colocar á agua ao lume para cozer o arroz integral, depois o ratatoui, a cebola confitada e finalmente os peitos de frango.

Ingredientes ratatoui:

• 1 Cebola
• 1 Beringela
• 1 Courgette
• 1 Pimento vermelho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Lave bem todos os ingredientes. Descasque a cebola e corte o pimento ao meio. Elimine as sementes. Mantenha a pele da beringela e da courgette.

- A seguir e com a mandolina Borner corte os legumes em cubinhos. Só a cebola é que cortei em cubos ligeiramente maiores para não "desaparecerem" quando forem ao forno. 

- Depois de todos os cubinhos feitos, transfira-os para uma travessa que vá ao forno e tempere a gosto com  sal e pimenta. Regue com um fio de azeite e leve a forno pré-aquecido a 180ºC. Vá mexendo enquanto assa, para que todo o ratatui passe pelo fio de azeite que está no fundo da travessa. 

Ingredientes peitos de frango:

• 2 Peitos de frango do campo
• 1/2 Limão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 3 Cebolas médias
• 2 Colheres (sopa) margarina 
• Azeite q.b.
• 1 Cerveja preta (20cl)
• 3 Colheres (sopa) de molho de soja (baixo teor de sal)
• 4 Dentes de alho
• Mostarda q.b.
• Sumo de 1/2 laranja 

Preparação peitos de frango:

- Comece por temperar os peitos de frango com o sumo de limão, o sal e a pimenta. A seguir barre-os com mostarda. Reserve.

- A seguir descasque as cebolas e com a mandolina Borner faça rodelas finas. Coloque-as numa frigideira com a margarina e um pouco de azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar lentamente.
- Quando a cebola estiver translúcida adicione a cerveja preta e o molho de soja. Deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar sem líquido e caramelizada. No final, rectifique o sal e a pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Leva ao lume uma frigideira com um fio de azeite, deixe aquecer e quando estiver bem quente junte os peitos de frango e deixe-os dourar de ambos os lados. Junte os dentes de alho descascados e picados. Vá virando para ficarem douradinhos de ambos os lados. Junte o sumo de laranja. Misture bem.
- Transfira os peitos de frango para um pirex juntamente com o molho de azeite e laranja.
- Coloque no forno a 180ºC por 10 minutos. 
- Quando estiverem prontos sirva os peitos de frango cortados em fatias  e acompanhados com o ratatoui e arroz integral Bom Sucesso.

Frango do campo no forno com mel e alho, arroz integral e salteado de couve com feijão preto e bacon

Gosto muito de frango, mas dou preferência a frangos do campo. Sei que são maiores, mas na realidade são mais saborosos. Normalmente quando vou ao talho peço para me partirem o frango de forma a ficar com as pernas para assar, mas desta vez não sei o que o rapaz percebeu que me separou os peitos como pedi, mas depois partiu-me tudo em pedacinhos... Então já não dava para fazer conforme queria, mas não faz mal. Cheguei a casa guardei os peitinhos, dividi os pedaços de frango em dois (tal não era o tamanho do "bicho") e congelei os peitos e metade dos pedaços de frango.
A outra metade preparei da seguinte forma:

Ingredientes frango:

• Frango do campo cortado em pedaços
• Sal marinho q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 6 dentes de alho
• 2 Colheres (de sopa) de Mel da Montanha (Transmontanos)
• 100ml de água
• 2 Colheres (de sopa) de vinagre de sidra 100% com gengibre (Paladin)
• 1 Colher (de sopa) de molho de soja (com baixo teor de sal)
• Salsa fresca (Aromática Vivas)

Preparação frango:

- Pré-aqueça o forno.
- A seguir tempere o frango com o sal e um pouco de pimenta.
- Entretanto numa taça misture bem os dentes de alho picados, o mel, a água, o vinagre de sidra, o molho de soja e a salsa picada. Verta o preparado para cima do frango.
- Leve ao forno cerca de 20 minutos, virando o frango de vez em quando, tendo o cuidado de no final deixar a pele para cima, para ficar crocante. 

Ingredientes salteado de couve:

• 1 Embalagem de couve para caldo verde
• 100gr de bacon extra (Primor)
• Feijão preto cozido q.b.
• 4 Dentes de alho
• Azeite q.b.

Preparação salteado de couve:

- Comece por lavar bem as couve. Eu gosto de lavar com água quente para eliminar algum verdete. A seguir escorra bem.

- Leve um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver junte as couves e deixe cozer. Depois de cozidas retire e escorra muito bem.

- Pique os dentes de alho e coloque-os num tacho com um fio de azeite. Adicione também o bacon cortado em cubos. Quando estiver crocante junte a couve reservada e o feijão preto. Envolva bem. Deixe saltear.

- Acompanhe a couve com o frango e com arroz integral Bom Sucesso cozido.

Frango do campo assado com arroz e espinafres selvagens

O fim de semana está à porta e este franguinho vem mesmo a calhar. Ficou delicioso.

Ingredientes:

• 1/2 Frango do campo
• Azeite q.b.
• Semente de sésamo 
• 1 Colher (de café) de curcuma biológica
• 1 Colher (de café) de gengibre
• 2 Colheres (de sopa) de mostarda
• Sumo de 1/2 limão
• 1 Colher (de sopa) de mel
• Coentros frescos (Aromáticas Vivas)
• Salsa fresca (Aromáticas Vivas)
• Vinho branco q.b.

Preparação:

- Comece por preparar uma pasta. Num copo triturador coloque um fio de azeite, as sementes de sésamo, a curcuma, o gengibre, a mostarda, o sumo de limão, o mel e as ervas aromáticas. Triture tudo. A seguir junte o vinho branco e triture novamente. 

- Tempere o frango com este preparado e leve ao forno até estar assado a 200ºC.

Ficou delicioso. Acompanhei com arroz branco Bom Sucesso e espinafres biológicos.

Frango à portuguesa

Era para ser frango à alentejana, mas esqueci-me de comprar as amêijoas. Por isso ficou à portuguesa. Ficou delicioso e da próxima vez não vão seguramente faltar seguramente nem as amêijoas nem os pickles.

Ingredientes:

• 2 Peitos de frango
• 6 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 1 C. (de chá) de colorau
• 1 Cubo de caldo de legumes caseiro
• Pimenta q.b.
• Piripiri q.b.
• Sumo de 1/2 limão
• Vinho branco q.b.
• Salsa fresca

Preparação:

- No fundo do tacho coloque um fio de azeite e uma folha de louro.

- A seguir juntes 6 dentes de alhos picados.

- Adicione o colorau. 

- Quando os dentes de alho estiverem douradinhos junte os dois peitos de frango já arranjados e cortados em cubinhos mais ou menos do mesmo tamanho.

- Junte agora um cubo de caldo de legumes caseiro.

- Tempere a carne com pimenta, piripiri e sumo de limão.

- Leve a carne a fritar.

- Adicione um pouco de vinho branco e deixe acabar de cozinhar com o tacho tapado. Reduza um pouco o lume.

- Polvilhe com salsa fresca picada.

- Acompanhe com  batatas fritas aos cubos e uma salada mista. 

Nota: Não me esqueci do sal, não coloquei mesmo e estava cheia de sabor.