Espetadas de lombinho e bacon com ananás e pimentos

Ingredientes:

• 1 Lombinho de porco
• 1/2 embalagem de bacon (Primor)
• 3 rodelas de ananás
• 1/2 Pimento
• 1/2 Cebola
• Tomates cherry q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• 1/2 cabeça de alho

Preparação:

- Arranje o lombinho. Elimine as principais gorduras, e corte-o em cubos mais ou menos iguais.

- A seguir tempere-o muito bem com os dentes de alho picados, a pimenta e o pimentão doce. Reserve.

- Prepare os restantes ingredientes. Lave bem e corte o pimento em cubos, lave os tomates cherry. Descasque e corte o ananás em pedaços mais ou menos regulares assim como a cebola. Corte as tiras de bacon ao meio e dobre cada metade em três.

- Na altura de preparar as espetadas tempere a carne com sal. Eu pessoalmente tenho o hábito de temperar a carne praticamente no momento de a usar apenas.

- Espete os ingredientes para preparar as espetadas a gosto.

- Estas foram preparadas no carvão, sob umas brasas maravilhosas.

- Acompanhe as espetadas com arroz branco e uma salada mista.

Duo de alheiras (com caça e picante) com migas de espinafres biológicos

Gosto muito de alheiras, de todas. Bem sei que não é algo que se pode comer todos os dias. Mas de vez em quando também não faz mal e também não pesa na balança. Como costumo dizer, podemos comer de tudo, de forma equilibrada. Estas alheiras têm imensa qualidade e sabem muito bem. São a chamada pequena grande maravilha.

Ingredientes:

• 1 Alheira com caça (Eurofumeiro)
• 1 Alheira picante (Eurofumeiro)
• 1 Molho de espinafres biológicos
• 1/2 broa (pequena)
• 4 Dentes de alho
• Azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 3 Ovos
• Arroz agulha

Preparação:
- Coloque as alheiras numa frigideira anti-aderente sem adição de qualquer gordura e em lume baixinho.
- Entretanto arranje as migas. Lave bem os espinafres e mergulhe-os numa taça com água e vinagre. Lave-os em água corrente, escorra e reserve. 
- Leve água ao lume e quando ferver, escalde os espinafres. 
- Corte a broa em pequenos pedaços.
- Pique os dentes de alho, coloque-os num tacho com um fio de azeite. Deixe estar até os dentes de alho estiverem dourados. Nessa altura junte a broa e quando estiver crocrante junte os espinafres reservados e bem escorridos.
- Sirva as alheiras com as migas de espinafres, arroz branco e os ovos estrelados.

Feijoada de camarão

Ingredientes:

• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro (Aromáticas Vivas)
• Azeite q.b.
• Polpa de tomate Bio
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1/2 Chouriço caseiro
• 400gr de camarão (do mar)
• 1 Cenoura
• Couve coração q.b.
• 1 Lata de feijão manteiga grande q.b.
• Vinho branco q.b.

Preparação:
- Comece por picar uma cebola e dois dentes de alho para um tacho. Junte uma folha de louro e regue com azeite. Refogue até a cebola atingir uma cor dourada.
- A seguir junte um pouco de polpa de tomate Bio. Mexa. Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída na hora.
- Junte o chouriço às rodelas e deixe fritar um pouco. 
- De seguida junte a cenoura às rodelas, as folhas de couve cortadas em pedaços e os camarões. Adicione um gole de vinho branco e um de água, tape e deixe cozinhar. 
- Quando estiver praticamente pronto junte o feijão manteiga, envolva bem e sirva com arroz branco.

Brás de farinheira e couve

Bacalhau à Brás, Bacalhau à Brás com alho francês, Bacalhau à Brás com camarão, Bacalhau à Brás fingido numa versão mais saudável.... etc. As opções são muitas e diversificadas. No outro dia ao ver um programa em que o Chef José Avillez participou vi esta receita e decidi colocá-la em prática. Fiz apenas duas pequenas alterações, ao juntar alhos à preparação e reduzir de 4 para 3 ovos a confecção desta iguaria e resultou numa refeição deliciosa. Ele deu várias sugestões para além desta da farinheira com a couve (a lembrar o cozido à portuguesa) e que devem ser igualmente saborosas. Brás de alheira com grelos e Brás de alheira com tomate, tudo combinações deliciosas.

Ingredientes:

• 1 Farinheira (usei uma caseira)
• Couve (usei couve branca)
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• 4 Dentes de alho picados 
• 3 Folhas de hortelã (opcional)
• Batatas q.b.
• 3 Ovos biológicos
• Salsa fresca picada (Aromáticas Vivas)

Preparação:

- Lave bem a couve e corte cada folha em pedaços. A seguir coza a couve com a farinheira. Depois de cozida retire a pele à farinheira e deixe arrefecer. Escorra e reserve as folhas de couve. 

- Num tacho coloque um fio de azeite extra virgem e junte os dentes de alho picados. Quando estes estiverem douradinhos junte a couve e a farinheira entretanto esmagada com um garfo. Envolva bem. Se optar por usar hortelã, nesta fase junte duas folhinhas de hortelã fresca (eu não usei pois não tinha).

- Entretanto junte 2/3 da batata palha (feita com a mandolina Borner que tornou possível que este processo fosse feito em segundos). A batata palha fiz enquanto a couve e a farinheira cozia para ter tempo de a lavar e escorrer bem e fritar. Juntar apenas uma parte agora da batata palha e depois a outra permite dar mais corpo ao nosso prato. 

- A seguir bata 3 ovos, Junte um pouco de água ao ovo para controlarmos melhor a cozedura. Adicione os ovos (não na totalidade) e envolva bem.

- Depois junte a restante batata (guarde um pouco para decoração) e o resto do ovo.

- Pique salsa fresca e decore com uma folhinha de hortelã (opcional) e a salsa picada. 

- Polvilhe com a restante batata palha. Sirva de imediato.

Feijoada de lulas e chouriço

Adoro uma boa feijoada. É a verdadeira comida reconfortante. Com um arrozinho é uma maravilha. E no caso desta feijoada o feijão é um feijão riscado da minha avó e o chouriço é igualmente feito pelas maravilhosas mãos da minha avó que conta 90 aninhos.

Ingredientes:

• 800gr de lulas limpas
• 1 Cebola descascada
• 3 Dentes de alho descascados
• 2 Cenouras médias descascadas e cortadas às rodelas
• 1 Chouriço
• 50gr de azeite extra virgem (Transmontanos)
• 75gr de vinho branco
• 40gr de água
• 75gr de polpa de tomate bio
• 1 Folha de louro (Aromáticas Vivas)
• Feijão cozido q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Salsa fresca q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:

- Deite no copo da Bimby a cebola, os alhos e o azeite. Pique 6 Seg. / Vel. 5. Refogue 5 Min. / Temp. 100ºC / Vel. 1.

- Enquanto isso corte as lulas em rodelas e as cenouras e o chouriço também às rodelas. Depois adicione ao refogado as cenouras e o chouriço. Refogue mais 1 Min. / Temp. 100ºC / Vel. Colher Inversa.

- Junte as lulas, a polpa de tomate, o vinho, a água, a folha de louro, o sal e a pimenta. 

- Programe 30 Min. Temp. 100ºC / Vel. Colher Inversa.

- Ao fim deste tempo adicione o feijão, umas gotas de piri-piri (opcional) e programe 8 Min. / 100ºC / Vel. Colher Inversa. 
- Acompanhe com arroz agulha branco Bom Sucesso.

2. 
   

Ervilhas com chouriço e ovos escalfados

Este é um prato simples, mas muito apreciado cá em casa. Fácil de preparar, sacia-nos e deixa-nos regalados. Mas nesta fase de contenção não usei tomate fresco como é usual e fiz apenas com polpa de tomate. Ficou delicioso.

Ingredientes:

• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Folha de louro (Aromáticas Vivas)
• Azeite q.b.
• 1 Chouriço caseiro
• Ervilhas q.b.
• 1 Cenoura
• 2 Ovos biológicos
• Polpa de tomate Bio
• Salsa fresca picada q.b. (Aromáticas Vivas)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Prepare um refogado com a cebola picada e os dentes de alho, um fio de azeite e uma folha de louro.
- Quando a cebola estiver translúcida adicione as rodelas de chouriço e deixe cozinhar.
- De seguida adicione a polpa de tomate e envolva. Junte a água, tempere a gosto com sal e pimenta preta. Tape o tacho de deixe ferver.
- Quando ferver junte as ervilhas lavadas e escorridas e uma cenoura às rodelas lavada e descascada. Deixe cozinhar. 
- Quando estiver a finalizar, polvilhe com salsa picada, junte os ovos, tape e deixe cozinhar a gosto.
- Quando estiver cozinhado abra os ovos cuidadosamente um a um, tape o tacho e deixe cozinhar a gosto (eu prefiro sempre a gema mais líquida).
- Depois de pronto sirva e polvilhe com mais salsa fresca picada.

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Misto de enchidos com ananás e pimento e arroz basmati

Se há coisa que gosto, e muito, são os enchidos. Fui habituada com eles na terra dos meus pais. Pena fazerem mal. Mas pelo menos sei como são feitos e o que levam. E é por isso que não lhes resisto 😉😉 Sinceramente acho que são o meu pecado. Esta sugestão serve de entrada, apenas com um pãozinho torrado ou como prato principal que foi desta vez o que aconteceu. Assim acompanhei com um delicioso arroz basmati e uma salada, que nunca falta à nossa mesa.

Ingredientes:

• 1 Chouriço
• 1 Farinheira
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento verde
• Ananás q.b.

Preparação:

- Numa frigideira anti-aderente e sem qualquer gordura adicionada coloque a farinheira e o chouriço cortado em rodelas.

- Deixe fritar lentamente. Vire.

- Quando na frigideira já se vir alguma gordura largada pelos enchidos adicione os pimentos cortados em tiras e o ananás cortados em cubos mais ou menos regulares.

- Quando estiver tudo fritinho sirva com arroz basmati e uma salada mista. E já agora uma fatia de broa. Afinal perdido por 100 perdido por 1000. Hehehe.

Pica-pau de chouriço e farinheira com dois pimentos e ananás aromatizado com orégãos

Verão é sinónimo de petiscos. É sinónimo de sol, de praia, de alegria e boas energias. Tempo para recarregar baterias. Sinceramente não aprecio temperaturas muito elevadas, mas é uma época que adoro. É a altura em que abusamos de caminhadas na praia e claro em que em alguns dias também se abusa um bocadinho. Hoje fizémos um dos nossos pica-pau, feito com enchidos caseiros, da terra da minha avó.

Ingredientes:

• 1 Chouriço
• 1 Farinheira
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento verde
• Ananás q.b.
• Coentros frescos q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:

- Numa frigideira anti-aderente e sem qualquer gordura adicionada coloque a farinheira e o chouriço cortado em rodelas.

- Deixe fritar lentamente. Vire.

- Quando na frigideira já se vir alguma gordura largada pelos enchidos adicione os pimentos cortados em tiras e o ananás cortados em cubos mais ou menos regulares.

- Quando estiver tudo fritinho aromatize com coentros picados frescos e sirva com pãozinho.