Almôndegas com massa integral e salada

Almôndegas é sinónimo de refeição reconfortante. Com esparguete, um delicioso puré ou simplesmente com uma massinha integral e uma salada. É suficiente e sabe tão bem. A carne peço sempre para picar no talho, sou eu que a escolho sempre. Neste caso pedi para picar apenas uma vez.

Ingredientes:

• 500gr de carne de porco picada
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Miolo de pão (usei pão de centeio integral que fiz)
• Leite q.b.
• 2 Ovos
• Salsa fresca picada
• 2 Dentes de alho
• 1 Cebola 
• Azeite
• Pimentão doce
• Polpa de tomate bio

Preparação:

- Tempere a carne picada com sal, pimenta preta moída na hora e noz-moscada. Junte agora o miolo do pão (usei cerca de 1 chávena) embebido em leite (pode usar água) e os 2 ovos batidos. Misture até formar uma "massa" e adicione a salsa picada. Faça as bolas. Reserve.
- Num tacho coloque 2 dentes de alho picados, uma cebola picada, um fio de azeite. Deixe alourar. Adicione um pouco de polpa de tomate bio, uns pozinhos de pimentão doce e uma folha de louro. Junte as almôndegas. Deixe cozinhar lentamente. Finalmente refresque com um pouco de vinho branco. Mexa bem, deixe evaporar o álcool e sirva com a massa cozida e uma salada.

Almôndegas com molho de tomate e esparguete

Vamos fazer almôndegas? É sempre uma comidinha simples e fácil de fazer e acima de tudo reconfortante. 

Ingredientes:

• 400gr de carne picada de novilho
• 2 Cebola
• 6 Dentes de alho
• 1 Tomate rosa
• Azeite q.b 
• Cominhos q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Açafrão q.b.
• Piripiri q.b.
• Farinha para polvilhar q.b.
• Salsa fresca
• Esparguete  

Preparação:
- Comece por lavar e descascar as cebolas e os dentes de alho. Pique 1/2 cebola e 2 dentes de alho. Junte um fio de azeite e deixe refogar ligeiramente. 

- Junte o tomate rosa picado e misture ao preparado anterior. Reserve.
- Entretanto coloque metade da cebola numa tigela juntamente com a carne picada e tempere a gosto com sal, pimenta preta, açafrão, piripiri moído e cominhos. Molde pequenas bolinhas com a ajuda de farinha.
- Junte as almôndegas ao preparado anterior e deixe corar a gosto.
- Quando a carne estiver cozinhada polvilhe com salsa picada.
- Sirva com o esparguete cozido em água e sal. 

Almôndegas com molho de tomate e esparguete

A sugestão de hoje são umas almôndegas é muito simples. "Bolinhas" de carne, almôndegas. Uma refeição simples mas cheia de sabor. E estas almôndegas são muito simples de preparar, e são deliciosas. Acompanham com qualquer coisa, mas nós cá em casa gostamos de as acompanhar com esparguete, e uma salada, presença obrigatória à nossa mesa.

Ingredientes:

• 400gr de carne picada de vaca
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Tomate madurinho
• Polpa de tomate
• Azeite q.b 
• Cominhos q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri q.b.
• Farinha para polvilhar q.b.
• Salsa fresca
• Esparguete  

Preparação:
- Comece por lavar e descascar as cebolas e os dentes de alho. Pique a cebola com a ajuda da mandolina Borner e pique também os dentes de alho. 
- Coloque metade da cebola numa tigela juntamente com a carne picada e tempere a gosto com sal, pimenta, piripiri moído e cominhos. Molde pequenas bolinhas com a ajuda de farinha.
- Num tacho coloque a outra metade da cebola e os dentes de alho num tacho.
- Deixe refogar lentamente. 
- Quando estiver dourado, junte as almôndegas e deixe corar a gosto.
- Quando a carne estiver quase cozinhada, retire-a e reserve-a.
- Adicione o tomate madurinho sem pele e picadinho e a polpa de tomate, cerca de 2 colheres. Deixei cozinhar até termos um molhinho espesso.
- Finamente junte as almôndegas e termine de cozinhar. Polvilhe com salsa picada.
- Sirva com o esparguete cozido em água e sal e sirva com uma salada. 

Almôndegas com bacon e molho de tomate

Há muito tempo que não fazia almondegas e ao ver as minhas revistinhas, eis que me lembrei disso. Acrescentei apenas o bacon à sugestão da revista Teleculinária nº 1866, de Janeiro de 2015e posso dizer-vos que sem pão adicionado ou ovo, estas são de longe as almondegas mais fofas e suculentas que já fiz.

 Ingredientes:

• 400gr de carne picada de porco
• Fatias de bacon q.b.
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Lata das pequenas de tomate pelado
• 1 Dl de vinho branco
• 4 Colheres (de sopa) de azeite
• Cominhos q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Farinha para polvilhar q.b.
• Esparguete sem glúten (Glutamine)

Preparação:
- Comece por lavar e descascar as cebolas e os dentes de alho. Pique a cebola com a ajuda da mandolina Borner e rale os dentes de alho com o descascador da Borner.
- Coloque metade numa tigela juntamente com a carne picada e tempere a gosto com sal, pimenta, piripiri moído e cominhos. Molde pequenas bolinhas com a ajuda de farinha.
- Aqueça o azeite num tacho, junte as almondegas e deixe corar a gosto.
- A seguir envolva cada almondega numa fatia de bacon. Junte depois a restante cebola e os dentes de alho e deixe refogar e o bacon ficar crocante. Retire e reserve as almôndegas.
- Regue com o vinho branco e o tomate pelado picado e deixe refogar muito bem. Com a ajuda de uma colher vá "esmagando" o tomate para tornar o molhinho mais grosso.
- Adicione as almondegas ao tacho, e se necessário adicione água até as cobrir.
- Deixe ferver bem, depois retire do lume e sirva a gosto com massa.

Almôndegas acompanhadas com esparguete

Hoje trago uma sugestão que gosto bastante e que de vez em quando faço. Almôndegas. Costumo fazê-las de forma tradicional e hoje resolvi fazer meio bimby, meio tradicional. Ou seja, fiz todo o preparado na bimby, mas depois finalizei na frigideira. Estava com receio de as cozinhar no cesto e ficarem "cruas". Achei que eram "bolinhas" a mais para o cesto, mas se calhar tinham ficado boas ;-)

Ingredientes:

• 350gr de carne de porco
• 1/4 de chouriço
• Leite q.b. (cerca de 100gr)
• 30gr de sobras de pão (só miolo)
• Salsa q.b. (Aromáticas Vivas)
• Tomilho (Aromáticas Vivas)
• 1 Ovo
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído (Sabo Bio)
• Pão ralado com salsa (Rialto)

Ingredientes para o molho:

• 4 Dentes de alho
• 150gr de tomate em pedaços com cebola (Guloso)
• 40gr de azeite
• Água q.b.
• Vinho branco q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri em aguardente q.b. (Sabor Bio)

Ingredientes esparguete:

• Esparguete
• Sal
• 1 Dente de alho picado
• Azeite
• Manjericão (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por colocar o pão e o leite numa taça. Desfaça o pão e reserve.
- No copo da bimby coloque o chouriço. Pique 5 Seg. / Vel. 5.
- Adicione a carne picada, a salsa, o pão demolhado e programe 10 Seg. / Vel.7.
- Adicione o ovo, o sal, a pimenta e o piripiri moído. Programe 15 Seg. / Vel. 3.
- Retire, forme as bolas e passe-as pelo pão ralado com salsa. Reserve-as.
- Coloque no copo o tomate com cebola, os alhos, o azeite e pique 5 Seg. / Vel. 5.
- Refogue durante 5 Min. / Varoma / Vel. 1.
- Transfira o refogado para uma frigideira. Coloque em lume médio. Adicione as almôndegas reservadas. Junte alguns ramos de tomilho frescos. Aos poucos, e apenas se necessário adicione um pouco de vinho branco e água.

Preparação esparguete:
- Leve água ao lume com um fio de azeite, sal e um dente de alho picado.
- Quando ferver junte o esparguete.
- Depois de estar cozido, mas al dente, retire e escorra. Adicione um fio de azeite e envolva bem para que fique soltinho.
- Polvilhe com folhas de manjericão picadas grosseiramente.
- Decore com tomates cereja.

Pita Meatball

Pita meatball, pita com almondêgas... pita com qualquer coisa. Esta ideia surgiu nas férias que fizemos este ano a Miami. Num dos programas de cozinha (claro que até aí eu os via) um deles era sobre restaurantes e o que faziam. E num deles vi algo parecido que resolvi fazer... Surpresa... Muito bom!

 

Ingredientes:

• Almôndegas (ver receita aqui)
• Couve lombarda
• 1 Cebola
• Cenoura ralada
• Mostarda (Usei Pimensor)
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Piri-piri em aguardente q.b. (Sabor Bio)
• Pão pita (usei de compra)

Preparação:
- Depois de preparar as almôndegas conforme receita indicada reserve.
- Enquanto prepara as almôndegas prepare também a mistura de couve com cebola. Corte a couve lombarda em tiras muito finas. Faça o mesmo à cebola.
- De seguida coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente, coloque lá a couve e a cebola. Deixe cozinhar lentamente. Tempere com sal e pimenta moídos na hora.
- Quando estiver quase pronto adicione o piri-piri com aguardente Sabor Bio. Envolva bem.
- Depois da couve pronta misture cenoura ralada.
- Prepare o pão conforme instruções da embalagem (borrife com água e aqueça ligeiramente).
- Abra-o e recheie o seu interior com as almôndegas e com a mistura anterior.
- Sirva acompanhado com mostarda Incopil, Pimensor.

Almôndegas com massa espiral

Olá a todos. Hoje é dia de preparar algo muito rápido pois o tempo nem sempre sobra. Por isso o melhor foi ir ao supermercado, pedir para picar carne e regressar a casa... para fazer almôndegas.

É uma refeição, quase sempre apreciada por miúdos e graúdos e que se faz num piscar de olhos.

Ingredientes:

• 400gr de carne de porco
• 1 Fatia de pão
• 1 Ovo
• Azeite
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Sal
• Pimenta
• Piri-piri
• Noz-noscada
• Pimentão doce (Pimensor)
• 2 Colheres (de sopa) de polpa de tomate refogado das hortas (Compal)
• Leite

Preparação:
- Comece por arranjar a carne. Coloque-a num recipiente e tempere-a com sal, pimenta, piri-piri e noz-moscada.
- Enquanto a carne apura um pouco, "esfarele" a fatia de pão e coloque-a num recipiente com um pouco de leite (ou água) e desfaça-a com a ajuda dos dedos.
- Escorra-a e junte-a à carne. Misture bem.
- Bata agora um ovo e adicione-o também à carne.
- Misture tudo muito bem e molde as almôndegas.
- Coloque agora num tacho um fio de azeite, a cebola picada e os dentes de alho picados. Deixe refogar lentamente.
- Junte pimentão doce a gosto e a polpa de tomate refogado das hortas.
- Adicione agora as almôndegas e deixe cozinhar lentamente.
- Entretanto coza as espirais num tacho com água e sal.
- Sirva.

Almôndegas com esparguete

Hoje foi dia de jantar almôndegas... Pode não ser a refeição mais elaborada de todas, mas sendo caseiras, são boas. Por isso partilho aqui mais uma receita muito fácil de fazer.

Ingredientes:
500gr de carne de porco picada (na hora)
Miolo de pão
2 dentes de alho
Cebola
2 Ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Piri-piri
Noz moscada q.b.
Leite ou água (à escolha)
Salsa picada
Óleo
Margarina
Colorau
Caldo Knorr
Louro
Vinho branco
Tomate

Preparação:
Tempera-se a carne picada com sal, pimenta, piri-piri e noz moscada. Junta-se cerca de uma chávena de miolo de pão embebido em leite ou em água (depende do gosto de cada um) e dois ovos previamente batidos.
Mistura-se bem até formar uma "massa" e junta-se a salsa picada.
Fazem-se as "bolas".
Entretanto coloca-se num tacho dois dentes de alho picados, uma cebola picada, um pouco de óleo e de margarina. Deixa-se alourar.
Adiciona-se um pouco de colorau, um caldo knorr, piri-piri, louro e um tomate picado. Passados uns minutos junta-se umas gotas de vinho branco e um pouco de água.
De seguida adicionam-se as almôndegas e deixam-se cozinhar em lume brando.

Hoje acompanhámos as almôndegas com esparguete tricolor e uma salada mista de tomate e alface.