Bolo de queijo quark, limão e sementes de sésamo pretas

Gosto de bolos simples e clássicos como o bolo de laranja, de iogurte, de água... Este não foi de iogurte mas de queijo quark, o resto é semelhante. Este bolo fica muito fofo e delicioso. Perfeito para um lanche em família ou entre amigos. Ando fã de queijo quark, a sua versatilidade é enorme e o sabor uma delícia.

Ingredientes:

• 5 Ovos biológicos
• 150gr de açúcar
• 80gr de óleo de girassol
• 125gr de queijo quark (Queijos Santiago)
• 200gr de farinha de trigo
• 1 Colher (de sobremesa) de fermento em pó
• Raspa e sumo de 1/2 limão
• Sementes de sésamo pretas

Preparação:

- Comece por encaixar a borboleta no copo da Bimby.
- A seguir junte os ovos inteiros e o açúcar. Programe 5 Min. / Vel. 4 / Temp. 37. 
- Depois programe mais 5 Min/ Vel. 4 (sem temperatura).
- Retire a borboleta.
- A seguir adicione o óleo e o queijo quark. Misture 15 Seg. / Vel. 3.
- Junte agora a farinha e o fermento, envolva 15 Seg. / Vel. 3.
- Finalmente junte sementes de sésamo pretas a gosto, raspa de limão (usei o ralador Borner) e sumo de meio limão. Envolva com a espátula.
- Transfira a massa para uma forma previamente untada da Metalúrgica.

- Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 25 minutos. Faça o teste do palito, até este sair seco.
- Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Pão de forma integral com sementes e uma sandocha de verão

Hoje resolvi fazer um pão de forma, mas integral e com uma cobertura de sementes. Bem fofo por sinal. Aquele pão que apetece comer só mais uma fatia... de cada vez. O pão perfeito para as nossas sandes de verão, de praia. Este ano com mais ou menos tempo na praia, apetece sempre "picar" qualquer coisa. 

Ingredientes pão:

• 250gr de água
• 15gr de fermento fresco
• 250gr de farinha sem fermento (Tipo 55)
• 145gr de farinha integral
• Sal q.b.
• Sementes de abóbora q.b.
• Sementes de girassol q.b.

Preparação pão:

- Coloque no copo a água e o fermento. Aqueça 1Min 30Seg. 37ºC / Vel. 1.

- Adicione as farinhas e amasse 3 Min. / Vel. Espiga.

- Retire para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar no mínimo 40 minutos (como eu estava com tempo deixei 3 horas).

- Ao fim deste tempo coloque dentro de uma forma de bolo inglês não muito grande (esta minha era de 10cmx30cm, um pouco maior que o ideal para esta quantidade de farinha).

- Humedeça a parte de cima do pão e junte sementes a gosto de abóbora e girassol. Deixe levedar no mínimo mais 30 minutos (eu deixei uma hora). 

- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 / 25 minutos ou até estar a gosto.

Ingredientes sandes:

• Fatias de pão integral com sementes (receita em cima)
• 1 Tomate
• Chicória q.b.
• Queijo flamengo (Queijos Santiago)
• Peito de peru Forno a Lenha (Primor)
• 1 Ovo cozido

 

Raviolis de espinafres e requeijão com molho de tomate caseiro

Hoje foi dia de meter as mãos na massa, literalmente. De vez em quando gosto muito de fazer massa fresca e hoje saíram uns deliciosos raviolis de espinafres e requeijão. Usei requeijão light.

Ingredientes massa:

• 300gr de farinha de trigo + farinha para polvilhar
• 3 Ovos 
• 15gr de azeite
• Sal q.b.

Ingredientes recheio:

• 250gr de espinafres (usei congelados)
• 1 Requeijão light (Queijos Santiago)
• 1 Gema de ovo
• Noz-moscada q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.

Ingredientes molho:

• Azeite
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Alho francês
• 1 Tomate maduro
• 1 lata de tomate pelado
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.

Preparação massa:
- Coloque no copo da Bimby a farinha, o sal, os ovos e o azeite. 
- Programe 1 Min. / Vel. 6., até que fique uma massa lisa.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e forma com as mãos uma bola. Deixe a massa descansar cerca de 30 minutos.
- Corte a massa em 4 pedaços mais ou menos iguais e estique um de cada vez sobre uma superfície enfarinhada.
- Com a ajuda de um cortador de massa vá cortando os raviolis.
- Para montar os raviolis coloque um pouco de recheio em cada rolo e coloque um pedaço de massa por cima. Calque com a ajuda de um garfo.
- À medida que faz os raviolis coloque-os sobre uma superfície enfarinhada.
- Coloque ao lume um tacho com água e sal. Quando ferver coloque aos poucos os raviolis. Deixe cozer e retire. A massa fresca coze muito depressa. 
- Sirva-os com o molho de tomate (não usei porque não tinha, mas nestes pratos gosto sempre de usar manjericão fresco, inclusive no molho, fica delicioso).

Nota: Não me apeteceu tirar a máquina de fazer massa, mas com esta a massa estica-se mais depressa e fica mais uniforme. Se a usar prefiro esticar várias tiras de massa, colocar montinhos de massa, pincelar os rebordos da massa, colocar outra camada de massa por cima e cortar. Ficam mais perfeitinhos. Mas mesmo assim ficaram maravilhosos.


Preparação recheio:

- Junte os espinafres (previamente lavados)  e uma pitada de sal numa taça. Verta água a ferver por cima dos espinafres e ao fim de uns segundos escorra-os. 

- Volte a colocá-los na taça e deixe-os arrefecer. 

- De seguida, volte a escorre-los novamente e retire o excesso de água, para que o recheio não fique aguado. Coloque os espinafres em cima de uma tábua de cozinha e pique-os bem (como se fosse fazer esparregado). Aperte-os bem novamente para retirar o excesso de água.
- A seguir coloque-os numa taça, adicione o requeijão, a gema de ovo, uma pitada de noz moscada, sal e pimenta preta a gosto. Vá esmagando o requeijão e misturando até estar bem envolvido. Reserve. 

- Normalmente prefiro espinafres frescos e biológicos, mas não havia e tive de optar por estes.

Preparação molho:

- Leve um tacho ao lume com um fio de azeite. A seguir junte a cebola picada com a mandolina Borner e junte também os alhos devidamente laminados.

- Deixe refogar lentamente. 

- Junte a seguir o alho francês cortado às rodelas, o tomate maduro e os tomates pelados. 

- Deixe cozinhar lentamente e tempere a gosto.

- Quando estiver tudo cozinhado, triture. Reserve.

Scones

Hoje à tarde foi dia de fazer scones. São tão bons quentinhos. E adoro colocar recheios. Hoje optei por requeijão com doce e abóbora e nozes, a dupla imbatível e mel. Estes ficaram com a massa um pouco mais mole porque queria por 120gr de leite e pus 150gr. Mas o sabor.... esse continua lá. Perfeito!!

Ingredientes:

• 250gr de farinha
• 30gr de manteiga
• 50gr de açúcar
• 150gr de leite
• 1 ovo
• 2 Colheres (de chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 Requeijão Natural (Queijos Santiago)
• Doce de abóbora e nozes caseiro
• Mel da Montanha (Transmontanos)

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 220º.
- A seguir coloque no copo da bimby todos os ingredientes. Programe 15 Seg. / Vel. 6.
- De seguida coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro para ir ao forno e polvilhe com farinha.
- Deite colheradas de massa para o tabuleiro.
- Leve ao forno cerca de 15 minutos.
- Depois de pronto sirva-os com o requeijão com doce de abóbora e nozes (caseiro) e com o mel. 

Pão de água (em bolinhas)

Adoro o pão de água feito na bimby e a receita que circula na net. Mas a minha massa fica mais mole que aquilo que considero normal e desta vez coloque menos 50gr de água, ou seja. Ficou maravilhoso.

Ingredientes:

• 500gr de água
• 720gr de farinha
• 1 Saqueta de fermento seco (4,6gr)
• 10gr de sal

Preparação:

- Colocar no copo da Bimby a água mais a farinha. Programe 20seg. / Vel. 6. Deixe hidratar durante +/- 30 minutos. 

- Ao fim deste tempo, adicione o sal e o fermento. Programe 6 Min./ Vel. Espiga. Coloque numa tigela e deixe levedar pelo menos por 2 horas.

- Pré-aqueça o forno a 200ºC.

- Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno e divida a massa do mão em 9 porções mais ou menos iguais. Tenda cada porção num pouco de farinha e deixe descansar a massa um pouco. 

- Leve ao forno cerca de 15/20 minutos ou até estar a gosto.