Azeite aromatizado com alhos e manjericão

Ora cá estou eu de novo. Hoje para vos apresentar algo que adoro. Seja simples ou aromatizado, o azeite é presença assídua e obrigatória, diariamente, cá por casa.

Por isso hoje decidi presentear-vos com um azeite aromatizado. Gosto muito de os fazer e de ir adicionando o azeite aos vários pratos que faço ou apenas para "molhar o pão", algo que faço até como uma simples entrada.
Servem também para aromatizar as marinadas e os molhos.

Existem várias formas e métodos de aromatizar os azeites.

Hoje deixo-vos uma sugestão, das mais fáceis de fazer, mas outras virão a caminho também!

Para este azeite usei o manjericão das Aromátivas Vivas, a quem mais uma vez agradeço pelo envio dos produtos.

Ingredientes:

• 500ml de azeite
• 1 Cabeça de alho
• Manjericão a gosto

Preparação:
- Descasque os alhos e coloque-os dentro do frasco.
- Lave e seque as folhas do manjericão.
- Coloque os alhos e depois o manjericão num frasco. Junte o azeite.
- Deixe estar pelo menos uma semana antes de os usar, para que absorva bem os sabores.
- Utilize depois normalmente.

Deixo-vos aqui mais algumas informações e sugestões para a utilização do manjericão:

Plantas Aromáticas - Manjericão

Manjericão

Ocimum basilicum L.

O manjericão é uma planta herbácea, de folhas verdes e ovais. É uma planta muito aromática com folhas perfumadas. Os rebentos, ou seja, as folhas mais pequenas do centro são mais enrugadas.

O Manjericão na Cozinha:

Aplicações Culinárias:

O Manjericão pode ser adicionado a saladas, sopas, pratos de cordeiro, porco, pratos italianos, peixe e frutos do mar. Deve ser acrescentado no final do cozimento.
Delicioso em combinações com tomate fresco e queijo fresco ou mozarella. Também conhecido como Basílico, é a erva aromática de excelência para a aromatização de pizzas, molhos (principalmente com base de tomate) e massas.

Origem:

Nativo da Índia, onde é cultivado quase que como planta sagrada.

Aroma e Sabor

Tem um aroma semelhante ao jasmim e um sabor agradavelmente apimentado que dá aos pratos um aroma de frescura.

Saúde e bem-estar:

Estimula o apetite, acelera a digestão, impede o inchaço, melhora rim e mucosa.

Azeite de tomilho e folhas de manjerona

Como se um não bastasse, fiz dois azeites para este inverno....

Aqui fica a minha receita do segundo azeite. Azeite de tomilho e folhas de manjerona.

Ingredientes:

0,5l de azeite (de boa qualidade)

Algumas folhas frescas de tomilho e de manjerona

Preparação:

Cortam-se as folhas do tomilho e da manjerona em pequenos pedaços e colocam-se num recipiente.

Por cima, coloca-se o azeite, tendo o cuidado de verificar que as folhas ficam todas submersas.

Muda-se esta mistura para um frasco esterilizado (post como esterilizar frascos) com tampa e deixa-se esta infusão num local com algum calor (por exemplo, perto do fogão) durante um mês. Ao longo deste mês, vai-se agitando o frasco (uma vez por semana é suficiente). Atenção para as folhas ficarem sempre submersas para não ganharem bolor.

Passado um mês coa-se esta mistura, ou através de um passador ou através de um filtro de papel (daqueles usados no café), eliminando-se as folhas.

Colocam-se novamente em frasco esterilizado novas folhas de tomilho e de manjerona, frescas, e enche-se com o preparado coado – o nosso novo azeite aromatizado.

Fecha-se a garrafa e guarda-se em local fresco, ao abrigo da luz.

Sugestões de utilização:

Ideal para grelhados ou em pratos de peixe assado pela sua riqueza e mistura de ervas e especiarias.

Azeite de manjericão

Azeites aromatizados

Hoje em dia já não se utiliza apenas o azeite virgem. Os azeites passaram a ser também aromatizados e a oferta é muita. Podem ser aromatizados com manjericão, orégãos, tomilho…

Como temos sempre muito azeite cá em casa, dá para criar novos azeites. Por isso aqui fica a receita do azeite de manjericão:

Ingredientes:

0,5l de azeite (de boa qualidade)

Um punhado de folhas frescas de manjericão

Preparação:

Cortam-se as folhas do manjericão em pequenos pedaços e colocam-se num recipiente.

Por cima, coloca-se o azeite, tendo o cuidado de verificar que ficam todas submersas.

Muda-se esta mistura para um frasco esterilizado (post como esterilizar frascos) com tampa e deixa-se esta infusão num local com algum calor (por exemplo, perto do fogão) durante um mês. Ao longo deste mês, vai-se agitando o frasco (uma vez por semana é suficiente). Atenção para as folhas do manjericão ficarem sempre submersas para não ganharem bolor.

Passado um mês coa-se esta mistura, ou através de um passador ou através de um filtro de papel (daqueles usados no café), eliminando-se as folhas.

Colocam-se novamente em frasco esterilizado novas folhas de manjericão, frescas, e enche-se com o preparado coado – o nosso azeite de manjericão.

Fecha-se a garrafa e guarda-se em local fresco, ao abrigo da luz.

Sugestões de utilização:

Pode ser usado em pratos de massa, onde o aroma do manjericão, além de saboroso é infalível. Pode ser usado também em saladas de tomate ou em saladas verdes. Portador de um aroma fresco, cheira e convida ao verão.