Arroz selvagem do mar com pimentos e espargos

Ingredientes:         

•      Arroz selvagem q.b. (Atantic)
•      Lulas limpas q.b.
•          Miolo de amêijoa q.b.
•          Miolo de mexilhão q.b.
•          Camarão q.b.
•          2 Colheres (de sopa) de polpa de tomate q.b.
•          1 Tomate madurinho
•          1/2 Pimento vermelho
•          1/2 Molho de espargos
•          1 Cebola
•          2 Dentes de alho
•          1 Folha de louro
•          Azeite q.b.

Preparação:

- Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume, juntamente com uma folha de louro,  num tacho com um fio de azeite. Deixe refogar.

- Quando a cebola estiver douradinha junte a polpa de tomate e o tomate maduro, sem pele, picado.

- A seguir junte o pimento vermelho cortado em tiras. Junte também o miolo de amêijoa e do mexilhão e as lulas cortadas às rodelas. Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri.

- Quando as lulas estiverem tenrinhas junte os camarões e os espargos entretanto arranjados e cortados em pedaços.

- Junte a água e quando esta ferver junte o arroz selvagem. Verifique os temperos.

- Acompanhe com uma salada.

Paelha de lulas com amêijoas e camarão

O arroz cá em casa é presença obrigatória (quase diária) cá em casa. Seja como acompanhamento ou como refeição principal não dizemos nunca não ao arroz.

Assim, hoje saiu uma deliciosa paelha.

Ingredientes:

• Arroz agulha q.b. (Bom Sucesso)
• 1 Embalagem de preparado de marisco
• Camarões q.b
• Pimento vermelho
• Açafrão q.b.
• Sal q.b.
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Pimenta
• Azeite

Preparação:
- Comece por cozer os camarões em água e sal. Depois de cozidos escorra (guarde a água) e reserve.
- De seguida pique uma cebola e os dentes de alho. Coloque na paelheira. Adicione um pouco de azeite.
- Deixe refogar até a cebola estar translúcida.
- De seguida adicione o preparado de marisco. Deixe cozer até estar bem apuradinho.
- Depois de cozido junte pequenos pedaços de pimento vermelho.
- Adicione o sal e a pimenta. Mexa bem e deixe apurar.
- Junte o arroz. Deixe fritar um pouco. Vá mexendo.
- Aos poucos adicione um pouco da água da cozedura do camarão. Vá adicionando a água aos poucos sempre que verificar que está a ficar seco, até o arroz estar cozido.
- Na altura de servir cubra a paella com os outros camarões cozidos e reservados.

Arroz de pato com açafrão e chouriço

Adoro arroz de pato e adoro arroz de açafrão... então se assim é porque não juntar um ao outro? Já não é a primeira vez que faço arroz de açafrão, mas de pato nunca tinha experimentado e é... delicioso.

Ingredientes:

• 1 Pato médio
• 350gr de arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1 Chouriço de carne
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Dl de vinho branco
• 2 Colheres (de sopa) de azeite
• Pimenta em grão
• 1 Folha de louro
• Sal q.b.
• 2 Colheres (de sopa) de açafrão

Preparação:
- Coloque o pato  numa panela, junte a folha de louro, os grãos de pimenta, metade da cebola e o chouriço. Adicione água até cobrir bem. Leve ao lume e deixe cozinhar até o pato ficar macio.
- Retire o pato e reserve o chouriço.
- Desfie parte do pato, reservando alguns pedaços inteiros.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, a restante cebola e os alhos picados e deixe refogar um pouco.
- Junte o vinho branco, o caldo, o açafrão e o arroz. Mexa bem, deixe cozer em lume brando e retifique o sal.
- Enquanto o arroz coze corte o chouriço em rodelas e toste-o numa frigideira de ambos os lados.
- Espalhe metade do arroz numa travessa, adicione o pato desfiado, cubra com o resto do arroz e disponha por cima alguns pedaços inteiros de pato e rodelas de chouriço.
- Sirva.

Arroz à valenciana

Já não me lembro há quanto tempo não fazia arroz à valenciana. Há inúmeras maneiras de o fazer e com mais ou menos ingredientes. Hoje fiz com carne de frango, salsichas e chouriço de sangue, uma maravilha.

Ingredientes:

• 2 Peitos de frango
• 4 Salsichas
• 1/2 Chouriço de sangue (Minhofumeiro)
• Azeite (Nono Sentido)
• 4 Dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• Pimentão doce (Pimensor)
• Açafrão
• Feijão verde q.b. (usei congelado)
• Ervilhas q.b. (usei congeladas)
• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Sal q.b.

Preparação:
-Coloque azeite no fundo de um tacho. Adicione os dentes de alho picados.
- Quando estes estiverem loirinhos adicione os peitos de frango arranjados e cortados em pedaços. Junte também o chouriço cortado às rodelas finas e as salsichas também cortadas em pedaços.
- Junte pimentão doce, o sal, as folhas de louro cortadas em pedaços  o açafrão. Mexa bem.
- De seguida junte o feijão verde e as ervilhas. Deixe cozinhar um pouco.
- Junte o arroz e de seguida a água.
- Deixe cozinhar, retifique os temperos e sirva de seguida.

Arroz de tamboril com camarões e delícias do mar aromatizado com coentros frescos e salsa

Já começam a apetecer os pratos reconfortantes e deliciosos. Hoje trago um arroz de tamboril com camarões e delícias do mar. Para o fazer e aromatizar utilizei azeite especial para peixes e orégãos frescos.

Ingredientes:

• 400gr de cubos tamboril
• 250gr de camarão
• 1/2 embalagem de delícias do mar
• 220gr de arroz (Bom Sucesso
• Azeite especial peixe (Nono Sentido)
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 2 Dentes de alho negro (Balsagro)
• Concentrado de tomate (Compal)
• Orégãos frescos (Aromáticas Vivas)
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• Sal q.b.

Preparação:
- Comece por preparar o refogado. Pique uma cebola e os dentes de alho e coloque num tacho. Cubra o fundo deste com azeite especial para peixe e com alguns ramos de orégãos frescos.
- Quando a cebola estiver translúcida adicione os dentes de alho negro inteiros e o concentrado de tomate. Envolva bem.
- A seguir adicione o arroz, misture bem no preparado que está no tacho e deixe fritar um pouco.
- Quando estiver fritinho adicione o tamboril e os camarões que foram previamente descascados (mantive apenas a cabeça).
- Quando estiver cozinhado junte as delícias do mar.
- Rectifique os temperos e quando estiver cozinhado polvilhe com salsa picada e sirva numa terrina Guest Vintage.

Arroz com salsichas e ovo mexido

Quem não tem um daqueles dias que apetece voltar à infância? E comer uma daquelas comidas bem reconfortantes e que associamos sempre aos desejos de crianças? Pois bem, foi isto que se passou cá e saiu uma refeição assim.

Comece por preparar o arroz conforme está a seguir:

Ingredientes:

300 g arroz agulha aromático (Bom Sucesso)

800 g água

sal q.b.

20 g azeite

manteiga, q.b. (Opcional)

1 lata de salsichas

3 Ovos

Sal

Pimenta

 

Preparação arroz:

- Comece por pesar o arroz. Coloque o cesto sobre a tampa da Bimby, pese as 300gr de arroz e reserve.

- No copo coloque a água, o sal e o azeite.

- De seguida introduza o cesto com o arroz.

- Coza durante 15 min/100°C/ Vel. 4.

- Durante o tempo da cozedura mexa de vez em quando com a espátula para ajudar a soltar o arroz. - Quando terminar, retire o cesto com a ajuda da espátula, deite o arroz para uma travessa, junte a manteiga, caso deseje e envolva. 

Preparação salsichas e ovos:
- Abra a lata e escorra as salsichas. Lave-as e corte-as em rodelas.
- De seguida coloque-as numa frigideira antiaderente e sem qualquer gordura. Deixe corar as salsichas. Retire e reserve.
- Coloque agora na mesma frigideira os ovos previamente batidos e temperados com sal e pimenta. Mexa os ovos.

- Depois de prontos misture os ovos com as salsichas reservadas e o arroz. Sirva a gosto decorado com cebolinho.

 

Arroz de tamboril com camarão e delícias do mar

Os pratos com arroz são presença (quase) diária à nossa mesa. Seja de que maneira for. Por isso saiu um arroz de tamboril com camarão e delícias do mar.

Ingredientes:

• 300gr de tamboril em cubos
• Camarões a gosto
• Delícias do mar a gosto
• 300gr de arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 2 Colheres (de sopa) de polpa de tomate (Compal)
• Azeite
• Vinho branco q.b.
• Piri-piri moído (Sabor Bio)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Salsa picada para polvilhar (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por descascar e lavar a cebola. Faça o mesmo aos dentes de alho. Pique-os finamente.    -
- De seguida aqueça o azeite num tacho. Adicione os alhos e a cebola e deixe refogar.
- A seguir adicione o arroz, envolva e deixe fritar um pouco. Junte a polpa de tomate, mexa, adicione o vinho branco e a água necessária para cozer o arroz.
- Quando estiver quase cozido, junte os cubos de tamboril, os camarões (mantendo apenas a cauda) e as delícias do mar, e deixe cozinhar mais cerca de 5 minutos.
- Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri e deixe apurar um pouco. Depois retire do lume e sirva de imediato polvilhado com os salsa picada.

Paella de marisco

Ingredientes:

• Camarão
• Lulas
• Miolo de mexilhão
• Miolo de amêijoas
• Miolo de camarão
• Pimento verde
• Pimento vermelho
• 300gr de arroz agulha (Usei Bom Sucesso)
• Sal
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Pimenta
• Azeite

Preparação:
- Comece por cozer os camarões em água e sal. Depois de cozidos escorra (guarde a água) e reserve.
- De seguida pique uma cebola e os dentes de alho. Coloque na paelheira. Adicione um pouco de azeite.
- Deixe refogar até a cebola estar translúcida.
- De seguida adicione lulas às rodelas, o miolo de mexilhão, o miolo de amêijoa e o miolo de camarão. Deixe cozer até estar bem apuradinho.
- Depois de cozido junte pequenos pedaços de pimentos verdes e vermelhos.
- Adicione o tempero próprio para a paelha assim como a pimenta. Mexa bem e deixe apurar.
- Junte o arroz. Deixe fritar um pouco. Vá mexendo.
- Aos poucos adicione um pouco da água da cozedura do camarão. Vá adicionando a água aos poucos sempre que verificar que está a ficar seco, até o arroz estar cozido.
- Na altura de servir cubra a paella com os outros camarões cozidos e reservados.

Arroz de amêijoas

A sugestão de hoje tem por base o livro de receitas do Algarve da Bimby. É uma receita leve e que faz recordar os dias quentes de verão. Ficou delicioso.

Ingredientes:

• 500gr de amêijoas
• 20gr de coentros frescos
• 200gr de cebola
• 2 dentes de alho
• 60gr de azeite (al Canet)
• 300gr de arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1100gr de água
• 1 Cubo de caldo de marisco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Comece por retirar qualquer areia às amêijoas. Para tal coloque-as numa taça com água e sal cerca de meia hora. Reserve.
- No copo coloque metade dos coentros e pique-os durante 2 Seg. / Vel. 7. Retire e reserve.
- Lave agora as amêijoas e coloque-as na Varoma. Reserve.
- De seguida coloque no copo a cebola, os dentes de alho, a outra metade dos coentros e o azeite. Pique 5 Seg. / Vel. 5. Com a ajuda da espátula baixe para o fundo do copo o que ficou preso nas paredes.
- Refogue 5 Min. / Varoma / Vel. 1.
- Ao fim deste tempo adicione o arroz, a água, o cubo (eu parti-o em 4 pedaços), o sal e a pimenta. Envolva. Coloque a Varoma e programe 8 Min. / Varoma / Invertida / Vel. Colher.
- Retire agora a Varoma, a tampa e com a ajuda da espátula envolva bem por forma a soltar o arroz do fundo. Rectifique os temperos.
- Coloque novamente a Varoma e programe 6 Min. / Varoma / Invertida / Vel. Colher.
- Transfira o arroz para a travessa de servir, junte as amêijoas e polvilhe com os coentros picados.
- Sirva de seguida.

Arroz de pato

Mais um clássico da cozinha portuguesa. Arroz de pato.

O arroz de pato é oriundo de Braga. E se há prato que gostamos bastante é este.

 

 

Ingredientes:

• 1 Pato
• 1 Chouriço de pimentão (Salsicharia Alpalhoense)
• 1/2 Chouriço de carne
• 500gr de arroz Baby Rice (Bom Sucesso)
• 3 Ovos
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 Caldo de carne
• 2 Folhas de louro
• Sal
• Pimenta
• Água da cozedura do pato

Preparação:
-Comece por arranjar o pato. Retire o excesso de gorduras visíveis.
- De seguida coza o pato juntamente com os chouriços.
- Leve um tacho ao lume com água. Tempere com sal, um caldo de carne, uma cebola descascada e inteira e as folhas de louro.
- Deixe cozinhar lentamente até estar bem cozido, mas não em demasia.
- Quando estiver cozido desfie o pato. Reserve e guarde o caldo.
- Prepare agora o arroz. Descasque e pique a outra cebola, assim como os dentes de alho. Junte um pouco de azeite e leve a refogar até ficar translúcida.
- Adicione o arroz e deixe fritar um pouco. Vá mexendo.
- Quando estiver fritinho adicione a água da cozedura do pato.
- Retifique o sal, se necessário e deixe cozer.
- Depois de cozido transfira parte do arroz para um pyrex. Por cima coloque o pato desfiado misturado com o chouriço.
- Cubra novamente com arroz.
- Entretanto bate 3 ovos e cubra o arroz com os ovos batidos.
- Leve ao forno até ficar com uma cobertura dourada.
- Depois de pronto sirva, acompanhado de uma salada mista.

Arroz de tamboril com alho negro

O arroz cá em casa é feito diariamente, ou quase. A minha cara metade adora arroz,... e eu também. Ainda não tinha experimentado também o alho negro e estava desejosa de sentir o sabor adocicado e viciante do mesmo. Sendo assim, hoje resolvi experimentar fazer arroz de tamboril com alho negro. Feito com ingredientes muito especiais, modéstia à parte fico fabuloso.

 Ingredientes:

• 300gr de tamboril
• Arroz Baby Rice (Bom Sucesso)
• 1/2 Chouriço
• 6 Palitos de delícias do mar
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 2 Dentes de alho negro (Balsagro)
• Flor de Sal para peixes (Baesurisal)
• Pimenta
• Piri-piri moído (Sabor Bio)
• Polpa de tomate refogado das hortas (Compal)
• Azeite Reserva Especial (Nono Sentido)

Preparação:
- Comece por picar uma cebola e os dentes de alho (brancos).

- Num tacho coloque um fio de azeite reserva especial e deixe refogar lentamente.
- Junte os dentes de alho negros inteiros.
- Quando a cebola estiver translúcida adicione o piri-piri moído e a polpa de tomate refogado das hortas.
- A seguir junte o tamboril e o as rodelas de chouriço.
- Depois de cozinhado junte o arroz e a água.
- Quando estiver praticamente pronto adicione as delícias do mar.
- Deixe terminar de cozinhar.
- Sirva. Polvilhe com folhas de salsa seca.

 O meu muito obrigada a todos os que contribuíram para o gosto especial deste prato.

Arroz de peru no forno com linguiça e farinheira fina

Todos nós temos aqueles pratos que adoramos e aqueles pratos que gostamos mais ou menos.
Um dos pratos que gosto bastante é arroz de pato. Mas não tinha pato em casa e resolvi recriar este prato.

Resolvi assim pegar em dois bifes e peru e numa linguiça fina e numa farinheira fina e por tudo a cozer... o resultado não há-de ser muito diferente.

Ingredientes:

• 2 Bifes de peru
• 1 Linguiça fina (Salsicharia Alpalhoense)
• 1 Farinheira fina (Salsicharia Alpalhoense)
• Arroz Carolino (Bom Sucesso)
• 1 Ovo
• Sal
• Pimenta

Preparação:
- Leve um tacho ao lume com água, sal e pimenta. Junte os bifes de peru, assim como a linguiça e a farinheira fina. Deixe cozer.
- Depois de cozido desfie em pedaços não muito finos os bifes de peru e corte a linguiça e a farinheira em rodelas. Reserve.
- Na água onde cozeu as carnes junte o arroz e deixe que este coza. Retifique o sal, se necessário.
- Depois de cozido, misture a carne de peru.
- Transfira tudo para um pirex que possa ir ao forno.
- Por cima coloque o ovo previamente batido e rodelas de linguiça e de farinheira.
- Leve ao forno a gratinar.

- Sirva com uma salada mista.

 

 

À Salsicharia Alpalhoense e à Bom Sucesso o meu muito obrigada pelo envio dos produtos de elevada qualidade enviados que fizerem deste improviso um prato tão especial.

Arroz de atum com espinafres e feijão manteiga

 E porque não uma sugestão simples e reconfortante? Arroz agulha Bom Sucesso com atum e espinafres com feijão branco da Compal.

Ingredientes:

• 400gr de espinafres descongelados
• 250gr de feijão encarnado cozido, escorrido (Usei Compal)
• 30gr de azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Tomate (Cerca de 100gr)
• 2 Colheres (de sopa) de tomate refogado da horta (Usei Compal)
• 860gr de água
• Sal
• 250gr de arroz agulha (Usei Bom Sucesso)
• 250gr de atum em azeite escorrido

Preparação:
- Comece por colocar na varoma os espinafres e o feijão. Reserve.
- De seguida coloque no copo o azeite, a cebola, os dentes de alho e o tomate. Pique 5 Seg. / Vel. 5. Refogue 5 Min. / Varoma / Vel. 1.
- Adicione o tomate refogado e mexa com a ajuda da espátula.
- Junte agora a água, o sal e o arroz. Envolva de novo com a ajuda da espátula, de forma a soltar o arrroz do fundo do copo.
- Coloque a varoma e programe 16 Min. / Varoma /  / Vel..
- Ao fim deste tempo retire o arroz, envolva com o feijão, os espinafres e o atum.
- Sirva de seguida.

 

 

O meu muito obrigada à Compal e à Orivárzea pela simpatia e pelo produtos fantásticos que me enviaram.

Arroz á Valenciana

Há mil formas diferentes de preparar este prato.... dá para variar e colocar ingredientes diferentes consoante o que muitas das vezes temos em casa. E por falar no que temos em casa e também nas sobras, aproveitei para confeccionar este prato peitinho de frango assado.  Normalmente cozo o frango, mas como não podemos desperdiçar nada usei esta sobra e ficou uma delícia.

Ingredientes:

• Peito de frango
• Salsichas de peru
• Amêijoas (usei cerca de 20)
• Camarão (usei cerca de 12)
• Ervilhas
• Arroz
• 1/4 de pimento vermelho
• 1/4 de pimento verde
• Azeite
• 2 dentes de alho
• 1 colher (de chá) de colorau
• Sal
• 1 Folha de louro
• 2 colheres (de sobremesa) de açafrão

Preparação:
- Comece por preparar o peito de frango. Normalmente cozo em água e sal, mas hoje como já referi usei um peito de frango assado, por isso foi só cortar aos pedaços.
- Num tacho deite um pouco de azeite e 2 dentes de alho picados.
- Quando estiverem lourinhos, juntam-se os pedaços de frango e 2 salsichas de peru (das grandes ou 4 das pequenas) cortadas às rodelas.
- Tempera-se com o colorau, o sal, a folha de louro e o açafrão.
- Junta-se a seguir um punhado de ervilhas e tiras de pimento verde e vermelho.

- A seguir adiciona-se amêijoas a gosto com casca (bem lavadas para não ter areia).

- Mexe-se bem e a seguir juntam-se camarões também com casca.

- Deixa-se fritar de forma a cozinhar bem todos os alimentos.
- Junta-se depois água suficiente para cozer o arroz.
- Depois junta-se o arroz, baixa-se o lume e deixa-se ferver devagar.

- O arroz deve ficar enxuto e solto. Serve-se de imediato.

Arroz de tamboril

Ingredientes:

• Tamboril
• Arroz
• Cebola
• Alhos
• Azeite
• 2 Folhas de louro
• Tomate pelado
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piri-piri
• Salsa q.b.

Preparação:
- Coloque num tacho um fio de azeite, uma cebola picada e dois dentes de alho picados. Refogue durante alguns minutos. Junte uma folha de louro.
- Junte agora uma lata das pequenas de tomate pelado.
- De seguida junte os cubos de tamboril.

- Junte depois o arroz e deixe fritar um pouco.
- Junte água e sal e deixe cozer.
- Sirva e junte salsa picada (acabadinha de ser cortada da nossa hortinha.......)

Arroz de tamboril com berbigão e delícias do mar

Depois de um belo treino tempo ainda de fazer um belo e delicioso jantar.

Hoje foi dia de arroz de tamboril com berbigão e delícias do mar.... Fácil, rápido e muito saboroso!!

Ingredientes:

• Tamboril
• Berbigão
• Delícias do mar
• Arroz
• Cebola
• Alhos
• Azeite
• Polpa de tomate
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piri-piri
• Coentros q.b.

Preparação:
- Num tacho coloque um fio de azeite, uma cebola picada e três dentes de alho picados. Leve a regogar.
- Enquanto refoga retire o miolo do berbigão da casca (o berbigão ficou de uma dia para o outro em água e sal para abrir e eliminar a areia).
- Depois de refogado junte a polpa de tomate e depois o tamboril.
- Junte depois o arroz e deixe fritar um pouco.
- Adicione de seguida o berbigão e as delícias do mar cortadas em pedaços.
- Junte água e sal e deixe cozer.
- Sirva e junte coentros picados (que hoje não tinha em casa.......)

Acompanhe com uma salada mista fresca.

Arroz de bacalhau e camarão

Hoje para o jantar resolvi fazer uma receita que me faz lembrar muito a minha infância. Já era feita pela minha bisavó e pelas gerações seguintes, até chegar a mim. Sei que é feita em muitos sítios, mas a verdade é que lá na 'terra' era feita com alguma regularidade... E sabia sempre muito bem...

Partilho aqui hoje esta simples e deliciosa receita de arroz de bacalhau.

Ingredientes:
2 postas de bacalhau
Camarão
Arroz
1/2 Pimento vermelho
Azeite q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
Tomate fresco
Polpa de tomate
Louro
Sal q.b.
Salsa

Preparação:
Faz-se um refogado com azeite, cebola picada, alho picado e uma folha de louro partida ao meio. Quando a cebola ficar translúcida junta-se um tomate fresco picado e um pouco de molho de tomate e deixa-se refogar mais um pouco. Junta-me meio pimento cortado em tiras largas.
A seguir juntam-se as postas de bacalhau e deixam-se cozinhar naquele molho inicialmente e depois junta-se água de forma a que acabem de cozer. Juntam-se os camarões com casca. Deixa-se ferver um pouco e junta-se um pouco de sal.
Retira-se o bacalhau e junta-se o arroz e uns raminhos de salsa. Deixar cozer.

Enquanto coze transformam-se as postas do bacalhau em fantásticas lascas, que se vão juntar ao arroz. Mexe-se e deixa-se acabar de cozer.

Acompanha-se com uma saborosa salada de tomate.