Lombos de perca com broa aromatizados com raspa de lima com ratatouille simples com sementes de sésamo e arroz integral

Hoje é novamente dia de peixe. Lombos de perca, suculentos e cheios de sabor. Desta vez acompanhamos com arroz integral e um ratatouille bem simples, pois não tinha pimentos em casa. Mas a refeição resultou muito bem e com muito bom sabor.

Ingredientes:

• 2 Lombos de perca
• 2 Dentes de alho
• Raspa de uma lima
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 Fatia de broa
• 1 Beringela
• 1 Courgete
• 1 Cebola
• Azeite q.b.
• Sementes de sésamo brancas q.b.
• Arroz Integral (Bom Sucesso)
• 2 Dentes de alho

Preparação:

- Comece por preparar o arroz que é o que demora mais tempo. Num tacho coloque dois copos de água e um copo de arroz. Adicione 2 dentes de alho picados e 1 fio de azeite (cerca de 1 colher de sobremesa). Tempere com sal e deixe cozinhar tapado até estar cozido.

- De seguida prepare o ratatouille simples. Lave bem a courgette, a beringela e a cebola. Preserve a casca da courgete e da beringela e corte em cubos. Descasque a cebola e corte também em cubos.

- Transfira para a Actifry, tempere a gosto com sal, pimenta preta e polvilhe a gosto com sementes de sésamo. Regue com um fio de azeite (usei menos que a medida da colher da Actifry). Programe 25 minutos deixe cozinhar.

- Entretanto prepare a perca. Por cima dos lombos coloque os dentes de alho picados, a raspa da lima, tempere a gosto com sal e pimenta. Polvilhe com a broa esfarelada e finalmente regue com um fio de azeite. Coloque no tabuleiro de cima da Actifry, escolha a opção 2 em 1 (no caso da minha) e programe 7/8 minutos. 

Peixe espada assado com migas de brócolos e lentilhas castanhas

Ingredientes peixe:

• 3 Postas de peixe espada
• Sal
• Pimenta
• Sumo de limão

Preparação peixe:

- Tempere o peixe com o sal, a pimenta e o sumo de limão. Deixe marinar alguns minutos e de seguida coloque no tabuleiro da Actifry 2 em 1- Programe 6 minutos na opção peixe. Ao fim deste tempo abra a Actifry e vire o peixe. Programe mais 4 minutos.

Ingredientes migas:

• Brócolos
• 1/4 de broa picada
• Sal
• Pimenta
• Alho
• Azeite

Preparação:

- Começar por lavar muito bem os brócolos depois de os separar por raminhos mais pequenos em água e vinagre.

- De seguida pica-se a broa.

- Cozem-se os brócolos em água, sal e pimenta. Depois de cozidos escorrem-se e reservam-se.

- Agora picam-se quatro dentes de alho e leva-se ao lume num tacho com um fio de azeite. - - Quando os alhos ganharem um tom dourado é só juntar a broa, envolve-la muito bem no azeite e depois juntar os brócolos. Mexer bem e já está.

Ingredientes Lentilhas:

• 1/2Kg de lentilhas castanhas biológicas
• Sal

Preparação lentilhas:

- Deixe as lentilhas de molho de um dia para o outro.

- No dia, escorra-as e leve ao lume um tacho com água e sal. 

- Quando ferver adicione as lentilhas e deixe cozinhar cerca de 15 minutos ou até estarem cozidas.

Nota: 

- Eu cozo sempre 1/2 de feijão ou de lentilhas. Rende sempre mais de 1kg cozido. 

- Depois de arrefecidas, coloco em saquinhos em doses individuais (sim, porque às vezes apetece só a um) e congelo. Quando preciso retiro do congelador as doses que preciso.

Entrecosto assado na Actifry com salada mista colorida com queijo

Ingredientes:

• Entrecosto em tiras
• Sumo de 1 limão
• Mel q.b.
• Mostarda q.b.
• Sal .q.b.
• Pimenta q.b.
• Gengibre ralado q.b.
• Sementes de sésamo
• Azeite q.b.

Preparação:

- Prepare uma pasta com todos os ingredientes menos o entrecosto.

- A seguir barre o entrecosto com este preparado.

- Transfira o entrecosto para o tabuleiro de cima da Actifry 2 em 1 e escolha a opção carnes. Programe 15 minutos.

- Ao fim deste tempo abra a Actifry, vire as tiras de entrecosto e programe mais 8 minutos.

Ingredientes Salada:

• Alface
• 1/2 Beterraba   
• 1 Maçã aos cubos 
• 2 Rabanetes às rodelas 
• 1/4 Pepino doce rodelas 
• Tomate cherry
• Cebola desidratada (Sabores a Granel)
• Queijo de cabra curado com alho e ervas (Saloio)
• Creme à base de vinagre balsâmico de modena - manjericão (Paladin)

Preparação:

- Lave bem todos os legumes. A alface coloque-a em água e vinagre. Passe-a novamente por água limpa.
- Corte as folhas de alface aos pedaços. Com o ralador vegetariano da Borner rala a beterraba.
- Com a mandolina Borner corte os rabanetes e o pepino às rodelas e a maçã aos cubos.
- Corte os tomates cherry em metades.
- Transfira tudo para uma saladeira, tempere a gosto com o creme de vinagre balsâmico manjericão e cubra a gosto com cubos de queijo curado com alho e ervas e com cebola desidratada.

Salmão com sementes de sésamos, arroz selvagem e espinafres

Cá em casa gostamos muito de peixe, e como já tiver oportunidade de vos dizer, dou sempre preferência a peixe do mar, e apenas em último recurso opto pelo de aquicultura. Este prato, em tons de brincadeira é todo selvagem 😀 O salmão, os espinafres e até o arroz... é tudo selvagem.

Cá em casa adoramos arroz, é arroz como quase tudo, mas nunca provado o arroz selvagem... e adorei. Adoro o sabor, o cheiro, é mesmo bom.

Ingredientes arroz:

• 1 Copo arroz (A Ceifeira)
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Preparação arroz:

- Coloque num tacho uma cebola picada e dois dentes de alho igualmente picados. Junte um fio de azeite, a folha de louro e deixe ficar até a cebola estar translúcida. Junte um copo e meio de água, tempere a gosto com sal e deixe ficar até levantar fervura.
- Nessa altura adicione o arroz selvagem e deixe cozer.
- Entretanto lave bem os espinafres. Escorra e leve a cozer em água a ferver e sal. Como gosto dos espinafres rijinhos é praticamente escaldar e retirar da água.
- Prepare o salmão. Tempere a gosto com sal e pimenta. Junte um fio de azeite, barre o lombo com o mesmo, polvilhe com as sementes de sésamo e coloque na Actifry 2 em 1. Seleccione a opção peixe e programe 6 minutos. Sirva.

Esta é uma sugestão simples, equilibrada e cheia de sabor.

Lombos de salmão com broa com molho de limão, mostarda e mel

Ingredientes:

• 2 Lombos de salmão
• Broa q.b.
• 3 Dentes de alho
• Azeite q.b.

Ingredientes Molho de limão, mostarda e mel:

• Sumo de 1 limão
• Mostarda q.b.
• Mel q.b.
• 1 Colher (chá) de azeite
• Pimenta q.b.
• Salsa q.b.

Preparação:
- Comece por triturar a broa, juntamente com 3 dentes de alho descascados e com um fio de azeite.
- Depois de triturado, espalhe esta mistura por cima do peixe.
- Coloque na Actifry 2 em 1 e programe para a opção peixe que são 8 minutos. Eu reduzi para 6 minutos, que é mais do que suficiente para o salmão do mar.
- Entretanto prepare o molho. Num frasco coloque o sumo de limão, mostarda a gosto, mel a gosto, azeite, pimenta moída na hora e salsa fresca picada. Feche o frasco e abane bem o mesmo.
- Sirva o salmão com o molho e acompanhe com feijão verde cozido.

Lombos de salmão com crosta crocante

Cá em casa salmão é quase sempre e apenas lombos. E desde que li certas e determinadas coisas cada vez mais o peixe é sempre e apenas capturado no mar. E no caso do salmão nem sequer dou hipótese a ser de aquacultura. O salmão é um peixe gordo, mas sentir que vou comer peixinho porque é uma alimentação saudável e depois pelo facto de ser de aquacultura ter cerca de 45% de gordura, acho um perfeito exagero (foi o que li). É realmente mais bonito, tem uma cor mais viva, é mais "viscoso" que o do mar, mas sem dúvida menos carnudo e sem o real sabor do peixe.
Sei que é ligeiramente mais caro, mas a nossa saúde também tem um preço.

Ingredientes:

• 2 Lombos de salmão
• 1/4 Broa de milho
• 1 Dente de alho
• Coentros frescos
• 1 C. (de sopa) de azeite
• 1 C. (de chá) de vinagre de mel (Paladin)
• 1 C. (de chá) de mel
• 1 C. (de café) de gengibre ralado 

Preparação:

- Comece por arranjar a crosta que vai colocar no peixe.

- Triture a broa juntamente com o dente de alho e os coentros frescos.

- Depois de triturado junte o azeite, o vinagre com mel, o mel e o gengibre ralado com o descascador multifunções da Borner. Volte a triturar.

- Retire e "barre" o salmão com este preparado, formando uma crosta.

- Leve à Actifry durante 8 minutos. (Este é o tempo de preparação que usava para o salmão de aquacultura, mas para o salmão do mar 6 minutos são suficientes, penso eu. Pelo menos da próxima vez será o tempo que irei utilizar.).

- Acompanhe com brócolos cozidos e com arroz branco agulha Bom Sucesso.

Brás de bacalhau fresco com crocante de azeitonas

Às vezes não sei mesmo o que fazer. Quanto mais os dias passam menos tempo tenho. Apetecia-me bacalhau, mas embora seja muito versátil, apetecia-me algo diferente. E foi assim, comprei dois lombos de bacalhau e surgiu este Brás de bacalhau. Delicioso.

E com esta sugestão me despeço para um fim de semana grandeeeee para comemorar uma data muito especial 💕💕💕💕💕

Ingredientes:

• 2 Lombos de bacalhau fresco
• Batatas q.b.
• 1 Alho francês
• 2 Cebolas
• 3 Ovos 
• Azeitonas pretas q.b.
• Azeite
• Flor de sal com alho e salsa (Necton)
• Pimenta q.b.
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• Cebolinho (Aromáticas Vivas)

Preparação:

- Com a mandolina Borner faça finas rodelas de cebola e de alho francês. Faça também palitos finos de batatas.

- Entretanto coloque num tacho as rodelas de cebola e de alho francês com um fio de azeite. Leve a refogar ligeiramente até ficarem translúcidas.

- Enquanto faz o refogado leve a batata palha a fritar. Depois de frita, retire e escorra.

- Tempere agora os lombos de bacalhau com flor de sal com alho e salsa, pimenta a gosto e cebolinho fresco picado. Por cima junte pedacinhos de azeitona preta que entretanto descaroçou. Por cima coloque um pequeno fio de azeite. Leve à Actifry 2em1 por 8 minutos.

- Adicione agora as batatas ao refogado. Envolva bem. Adicione os ovos previamente batidos. Mexa energicamente sem deixar secar. Junte a salsa fresca picada e envolva no preparado.

- Num prato coloque o Brás de bacalhau e por cima o lombo de bacalhau. Decore com mais cebolinho e sirva com tomates cherry.

Salmão com crosta de manjericão e quejo feta

Já esta semana tinha publicado aqui uma receita express. A de hoje é igualmente saborosa e preparada em apenas 10 minutos. Querem ver? A sugestão vem da Teleculinária nº 1948 de Agosto de 2017.

Ingredientes:

• 2 Lombos de salmão
• Queijo feta
• Manjericão (Aromáticas Vivas)
• Tomates cereja
• Orégãos frescos (Aromáticas Vivas)
• Raspa e sumo de limão
• Flor de sal com piripiri (Necton)
• Condimento balsâmico (Paladin)

Preparação:

- Tempere os lombos de salmão com o sumo e a raspa do limão feita com o ralador vegetariano da Borner. Tempere também com a flor de sal com piripiri e a pimenta a gosto.

- Coloque na Actifry 2 em 1 durante 6 minutos. Ao fim deste tempo cubra com as folhas de manjericão cortadas em pequenos pedaços e o queijo feta esfarelado. Leve novamente à Actifry 2 em 1 por mais 2 minutos.

- Entretanto prepare uma salada com tomate cereja e orégãos frescos. Tempere a gosto com sal, azeite e o condimento balsâmico.

Lombo de salmão com azeite aromatizado com coentros, arroz branco e esparregado caseiro

Adoro sugestões práticas e deliciosas. Pratos aparentemente simples, mas cheios de sabor. Este lombo de salmão é prova disso. Querem ver?

Ingredientes salmão:

• 2 Lombos de salmão
• Coentros
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Coentros frescos q.b. (Aromáticas Vivas)
• Azeite q.b.

Ingredientes arroz:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1/2 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Sal q.b.
• 1 Folha de louro
• Azeite

Ingredientes esparregado:

• 1 Molho de nabiças
• Sal q.b.
• 2 Dentes de alho
• Pimenta q.b.
• Farinha q.b.
• Vinagre q.b.
• Azeite q.b.

Preparação salmão:
- Tempere o salmão a gosto com sal e pimenta. Leve à Actifry 2 em 1 por 8 minutos. Entretanto pique coentros frescos e misture com azeite.

Preparação arroz:
- Pique a cebola para um tacho, assim como os dentes de alho. Adicione a folha de louro e o azeite.
- Leve a lume médio a refogar, até estar dourarinho. 
- Junte a água e o sal. 
- Quando ferver junte o arroz e deixe cozinhar lentamente.

Preparação esparregado:
- Lave bem as nabiças e separe as folhinhas boas, eliminando as partes amareladas.
- Leve as nabiças a cozer em água e sal.
- Depois de lavadas escorra-as bem e pique-as finamente com a ajuda de uma faca. Reserve.
- Rale os dentes de alho com o descascador Borner. Coloque no tacho com azeite e deixe corar ligeiramente. De seguida junte as nabiças, envolva bem. Polvilhe ao de leve com um pouco de farinha. Envolva bem novamente. Finalize com um fio de vinagre (pouco). Mexa bem e estão prontas a servir.

Lombos de salmão na Actifry com arroz branco e brócolos e molho de mostarda e mel

E hoje já é sexta-feira. As semanas andam a voar e o tempo não rende para nada. Mas há sempre tempo para se fazer uma refeição simples mas muito deliciosa e equilibrada. Estes lombinhos de salmão estavam uma delícia e claro, sem espinhas como se gosta cá em casa.

Ingredientes:

• 2 Lombos de salmão
• Sementes de sésamo
• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Brócolos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Molho de mel e mostarda (Paladin)

Preparação:
- Comece por arranjar os lombos de salmão, eliminando as escamas e algumas espinhas.
- De seguida tempere a gosto com sal e pimenta e sumo de limão. Polvilhe com sementes de sésamo..
- Coloque na Actifry 2 em 1 e programe 8 min. na opção peixes.
- Ao fim deste tempo siva acompanhado com brócolos cozidos e arroz branco.
- Sirva com o molho de mel e mostarda.