Salada quente de couve-roxa e requeijão com maçã e avelãs tostadas

Cá em casa somos fãs de saladas. Seja para acompanhar os pratos, seja para fazer das saladas a refeição principal. Esta serviu para acompanhamento, mas se fosse só para mim, acho que ficaria como prato principal. Adorámos, ficou óptima, a repetir!

Ingredientes:

• 1 Cebola roxa
• 3 Dentes de alho
• 2 Colheres (de sopa) de azeite extra virgem (Transmontanos)
• 2 Colheres de sopa de vinagre de sidra 100% com gengibre (Paladin)
• Sal marinho q.b.
• Pimenta preta moída q.b.
• Avelãs q.b.
• 1 Maçã vermelha
• 1 Requeijão de ovelha (Saloio)
• Coentros frescos picado (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Descaque a cebola e o alho. Pique-os finamente e leve ao lume num tacho com o azeite. Cozinhe em lume médio até a cebola estar translúcida.
- Entretanto, com a mandolina Borner corte a couve-roxa em juliana fina. Lave-a bem e esprema-a o mais que puder.
- Junte a couve ao tacho, assim como o vinagre de sidra. Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída na hora. 
- Misture bem, tape e deixe suar sobre lume médio durante cerca de 10 minutos. 
- Ao mesmo tempo, numa frigideira anti-aderente torre as avelãs. Reserve.
- Lave bem a maçã, elimine o caroço e corte-a em lâminas finas com a mandolina Borner. Reserve.
- Deite a couve num prato, decore com as lâminas de maçã e salpique com as avelãs torradas e partidos em pedaços grosseiros. Polvilhe com o cebolinho.

- Neste caso acompanhei com bifes de peru grelhados e com massa integral cozida.

Entrecosto assado na Actifry com salada mista colorida com queijo

Ingredientes:

• Entrecosto em tiras
• Sumo de 1 limão
• Mel q.b.
• Mostarda q.b.
• Sal .q.b.
• Pimenta q.b.
• Gengibre ralado q.b.
• Sementes de sésamo
• Azeite q.b.

Preparação:

- Prepare uma pasta com todos os ingredientes menos o entrecosto.

- A seguir barre o entrecosto com este preparado.

- Transfira o entrecosto para o tabuleiro de cima da Actifry 2 em 1 e escolha a opção carnes. Programe 15 minutos.

- Ao fim deste tempo abra a Actifry, vire as tiras de entrecosto e programe mais 8 minutos.

Ingredientes Salada:

• Alface
• 1/2 Beterraba   
• 1 Maçã aos cubos 
• 2 Rabanetes às rodelas 
• 1/4 Pepino doce rodelas 
• Tomate cherry
• Cebola desidratada (Sabores a Granel)
• Queijo de cabra curado com alho e ervas (Saloio)
• Creme à base de vinagre balsâmico de modena - manjericão (Paladin)

Preparação:

- Lave bem todos os legumes. A alface coloque-a em água e vinagre. Passe-a novamente por água limpa.
- Corte as folhas de alface aos pedaços. Com o ralador vegetariano da Borner rala a beterraba.
- Com a mandolina Borner corte os rabanetes e o pepino às rodelas e a maçã aos cubos.
- Corte os tomates cherry em metades.
- Transfira tudo para uma saladeira, tempere a gosto com o creme de vinagre balsâmico manjericão e cubra a gosto com cubos de queijo curado com alho e ervas e com cebola desidratada.

Entremeada grelhada com uma salada mista cheia de cor e muito sabor!

Estamos no verão e é nesta altura que acabamos por comer mais grelhados. Sabem bem, são saudáveis e são refeições muito práticas. 

Para mim seja inverno ou verão as saladas também são uma constante à nossa mesa. Fui habituada assim, gosto e são sugestões saudáveis que nos ajudam a deixar saciadas mais rapidamente.

Quanto às entremeadas não há qualquer receita. Um bom grelhado feito sobre o carvão temperado apenas com uma pitada de sal. A salada é que fez a diferença nesta refeição.

Ingredientes:

• 1/4 Couve Roxa
• 1 Cenoura
• 1/2 Beterraba
• 1 Maçã 
• 1 Tomate
• 1/2 Pimento vermelho
• Queijo de cabra q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Vinagrete com vinagre balsâmico de modena e mel (Paladin)

Preparação:

- Com a ralador vegetarino da Borner, rale a cenoura e a couve roxa. A seguir rale a maçã e regue-a com sumo de limão para não oxidar.

- A seguir com mandolina Borner, faça cubos com o tomate e com o pimento vermelho.

- Corte cubos de queijo de cabra e tempere com vinagrete com vinagre balsâmico de modena e mel.

Pernas de coelho grelhado com batatas assadas e salada coleslaw

Já tinha partilhado com vocês uma série de benefícios da carne de coelho. O resultado para a carne de coelho ser tão saborosa é o facto de existir um modelo de produção europeu, 100% rigoroso para se conseguir obter a garantia de qualidade máxima, quer em termos de segurança alimentar, quer em termos de respeito pelo bem estar animal e pela sustentabilidade do produto.

Ingredientes:

• Pernas de coelho
• 3 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• Piripiri q.b.
• Salsa q.b.
• Azeite

Preparação:
- Comece por misturar numa taça os dentes de alho, sal, pimenta, pimentão doce, piripiri a gosto, salsa e azeite. Triture tudo até formar uma pasta. Barre as pernas do coelho com esta pasta e leve a grelhar.
- Acompanhe o coelho com a salada coleslaw e com batatinhas assadas no forno.

Ingredientes salada coleslaw:

• 1/4 de uma couve roxa
• 1 Cenoura 
• 1 Maçã
• 1 Iogurte natural BIO
• 1 Colher (de sopa) de vinagre de mel (Paladin)
• 2 Colheres (de sopa) de azeite
• 2 Colheres (de sopa) de limão
• 1 Colher (de sopa) de mel
• 1 Colher (de sopa) de mostarda 
• Sal 
• Pimenta

Preparação salada:
- Corte a couve em juliana com a ajuda da mandolina Borner. A seguir, rale, com o ralador vegetariano Borner as cenouras e a maçã. Reserve.
- Prepare agora o molho para a salada. Coloque o iogurte numa taça e mexa bem. Adicione o vinagre de mel, o azeite, o sumo de limão, o mel e a mostarda. Mexa bem até obter uma consistência cremosa. Tempere a salada a gosto com sal e pimenta. Finalmente adicione o molho à salada, envolvendo bem.

Ingredientes batatas:

• Batatas q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• Azeite q.b.

Preparação batatas:

- Lave e descasque as batatas. 

- Tempere-as a gosto com sal, pimenta, pimentão doce e azeite. "Esfregue as batatas" de forma a ficarem envolvidas no azeite. Leve a assar até estarem assadas a gosto.

- Sirva depois do coelho grelhado, com a salada e as batatas.

Salada Coleslaw

A salada coleslaw é uma salada tipicamente americana que acompanha muito bem algumas carnes, churrascos e umas boas sandes. Esta é a minha versão da salada coleslaw. Espero que gostem. É muito fresca e é perfeita para estes dias.





Ingredientes:

• 1/4 de uma couve roxa
• 1 Cenoura 
• 1 Maçã
• 1 Iogurte natural BIO
• 1 Colher (de sopa) de vinagre de mel (Paladin)
• 2 Colheres (de sopa) de azeite
• 2 Colheres (de sopa) de limão
• 1 Colher (de sopa) de mel
• 1 Colher (de sopa) de mostarda 
• Sal 
• Pimenta

Preparação:
- Corte a couve em juliana com a ajuda da mandolina Borner. A seguir, rale, com o ralador vegetariano Borner as cenouras e a maçã. Reserve.
- Prepare agora o molho para a salada. Coloque o iogurte numa taça e mexa bem. Adicione o vinagre de mel, o azeite, o sumo de limão, o mel e a mostarda. Mexa bem até obter uma consistência cremosa. Tempere a salada a gosto com sal e pimenta. Finalmente adicione o molho à salada, envolvendo bem.
- Sirva.

Filetes de pescada panados com salada coleslaw

Ingredientes filetes:

• Filetes de pescada
• 3 Dentes de alho
• Sumo de limão
• Flor de sal (Necton)
• Pimenta q.b.
• 2 Ovos
• Farinha q.b.
• Pão ralado q.b. (Rialto)

Ingredientes salada:

• 1/4 de uma couve roxa
• 2 Cenouras pequenas
• 1 Maça
• 1 Iogurte natural
• 1 Colher (de sopa) de vinagre Pêra Rocha (Paladin)
• 2 Colheres (de sopa) de azeite
• 2 Colheres (de sopa) de limão
• 1 Colher (de sopa) de mel
• 1 Colher (de sopa) de mostarda (Paladin)
• Sal 
• Pimenta

Preparação filetes:
- Descongele os filetes de pescada e tempere-os com sumo de limão, flor de sal e pimenta.
- Escorra bem os filetes, passe-os por farinha, pelos ovos previamente batidos e pelo pão ralado. 
- Frite-os em óleo bem quente, de ambos os lados e deixe-os escorrer sobre papel absorvente.

Preparação salada:
- Corte a couve em juliana com a ajuda da mandolina Borner. A seguir, rale, com o ralador Borner as cenouras e a maçã. Reserve.
- Prepare agora o molho para a salada. Coloque o iogurte numa taça e mexa bem. Adicione o vinagre de pêra, o azeite, o sumo de limão, o mel e a mostarda. Mexa bem até obter uma consistência cremosa. Tempere a salada a gosto com sal e pimenta. Finalmente adicione o molho à salada, envolvendo bem.
- Sirva.