Pernas de coelho assadas no forno com puré de batata doce e couves de bruxelas salteadas com fios de bacon

Este ano o Blog Prato Caseiro voltou a ser um dos escolhidos para participar numa campanha por forma a promover o consumo da carne de coelho, patrocinado pela ASCOP com apoio da UE.
Cá em casa e desde a minha infância que sempre comi carne de coelho, de diversas maneiras. Hoje preparei estas perninhas no forno e ficaram deliciosas. 

Ingredientes coelho:

• 1 Embalagem de pernas de coelho
• 4 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 Colher (de café) mal cheia de açafrão em pó
• Salsa fresca q.b. (Aromáticas Vivas)
• Coentros frescos q.b. (Aromáticas Vivas)
• Gengibre fresco q.b.
• Sumo de 1/2 limão
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• 1 Colher (de sopa) de mostarda

Ingredientes puré de batata:

• 700gr de batata doce descascada e cortada aos pedaços
• 210gr de água  
• Sal q.b.
• 20gr de manteiga
• Pimenta preta q.b.
• Noz-moscada q.b. 

Ingredientes couves de bruxelas e bacon:

• Couves de bruxelas q.b.
• Fios de bacon q.b. (Primor)
• Azeite q.b.

Preparação coelho:

- Junte todos os ingredientes acima indicados menos as pernas de coelho e triture tudo até formar uma pasta. Coloque as duas pernas de coelho numa assadeira e barre-as bem com este preparado e deixe marinar pelo menos 30 minutos. 

- Leve ao forno a 220ºC até estarem assadas.
- Enquanto o coelho assa prepare os acompanhamentos.

Preparação puré de batata:

- Coloque a "borboleta" no copo da Bimby . Junte a batata, o leite e o sal. Programe 20 Min. / 90ºC / Vel. 1.

- Ao fim deste tempo adicione a manteiga, a pimenta e a noz-moscada. Programe 30 Seg. Vel. 3.

- O puré está pronto.

Preparação couves de bruxelas e bacon:

- Coloque um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver adicione as couves de bruxelas e deixe-as cozer. Depois de cozidas escorra-as e reserve.

- Numa frigideira junte um fio de azeite. Quando estiver quente junte as couves de bruxelas e salteie as mesmas. Quando vir que já começam a estar coradas junte os fios de bacon e salteie também (salteiam mais depressa).

- Depois de pronto sirva.

Peitos de frango do campo com cebola confitada, puré de batata e ervilhas salteadas

O tempo continua invernoso e o que apetece são comidinhas de conforto, cheias de sabor e bem quentinhas. Esta sugestão é muito simples e rápida de preparar e é tão boa. Bom apetite.

Ingredientes peitos de frango:

• 2 Peitos de frango do campo
• 1/2 Limão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 3 Cebolas médias
• 2 Colheres (sopa) margarina 
• Azeite q.b.
• 1 Cerveja preta (20cl)
• 3 Colheres (sopa) de molho de soja (baixo teor de sal)
• 4 Dentes de alho
• Mostarda q.b.
• Sumo de 1/2 laranja 

Ingredientes puré de batata:

• 700gr de batatas descascadas e cortadas aos pedaços
• 210gr de leite (usei magro e sem lactose)
• Sal q.b.
• 20gr de manteiga
• Pimenta preta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Preparação puré de batata:

- Coloque a "borboleta" no copo da Bimby . Junte a batata, o leite e o sal. Programe 30 Min. / 90ºC / Vel. 1.

- Ao fim deste tempo adicione a manteiga, a pimenta e a noz-moscada. Programe 30 Seg. Vel. 3.

- O puré está pronto.

Ingredientes ervilhas:

• Ervilhas q.b. (usei congeladas)
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Margarina q.b.

Preparação ervilhas:

- Leve um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver adicione as ervilhas e deixe que estas cozam.

- Depois de cozidas escorra-as. Coloque-as novamente no tacho, junte uma noz de margarina e tempere a gosto com pimenta preta moída na hora. Deixe envolver bem em lume brando.

Preparação peitos de frango:

- Comece por temperar os peitos de frango com o sumo de limão, o sal e a pimenta. A seguir barre-os com mostarda. Reserve.

- Descasque as cebolas e com a mandolina Borner e faça rodelas finas. Coloque-as numa frigideira com a margarina e um pouco de azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar lentamente.
- Quando a cebola estiver translúcida adicione a cerveja preta e o molho de soja. Deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar sem líquido e caramelizada. No final, rectifique o sal e a pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Leva ao lume uma frigideira com um fio de azeite, deixe aquecer e quando estiver bem quente junte os peitos de frango e deixe-os dourar de ambos os lados. Junte os dentes de alho descascados e picados. Vá virando para ficarem douradinhos de ambos os lados. Junte o sumo de laranja. Misture bem.
- Transfira os peitos de frango para um pirex juntamente com o molho de azeite e laranja.
- Coloque no forno a 180ºC por 10 minutos. 
- Quando estiverem prontos sirva os peitos de frango cortados em fatias  e acompanhados com o puré de batata e as ervilhas salteadas.

Lombos de pescada com curcuma, puré de courgette e coentros com tomate cherry

Ingredientes:

• 1 Lombo de pescada
• 1 Courgette
• 2 Dentes de alho
• 1 Colher (de sopa) de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 2 Espargos
• 4 Tomates cherry
• Sumo de 1/2 limão
• Curcuma em pó q.b.
• Coentros frescos q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por ralar a courgette com o ralador vegetariano da Borner. Reserve.
- Pique um dente de alho picado com o azeite. Deixe alourar. Nessa altura junte a courgette ralada.
- Tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe cozinhar a courgette.
- Corte o pé a dois espargos e elimine a "pele" dos espargos com a ajuda do descascador multifunções da Borner.
- Entretanto tempere a pescada com o sumo de limão e um dente de alho picado. Deixe marinar. Entretanto enxugue a pescada com uma folha de papel de cozinha e passe-a por curcuma em pó.
- Entretanto retire a courgette e na mesma gordura coloque a pescada, os espargos e os tomate cherry. Deixe cozinhar.
- Junte coentros frescos a gosto à courgette e triture tudo até obter um puré.


Nota: Este puré ficaria mais cremoso se fosse triturado no liquidificador, mas como foi só para mim tritutei-o na picadora da varinha mágica.

Hummus magro caseiro

A minha sugestão de hoje é um alimento típico da região árabe cuja base é o grão de bico cozido, tahine, azeite, sumo de limão, sal e alho.

Esta pasta ajuda no funcionamento dos intestinos e melhora a fertilidade. Tem muitas fibras que ajuda no bom funcionamento dos intestinos e na absorção dos nutrientes, assim como o cálcio que está presente no gergelim (neste caso usado na forma de tahine). O grão-de-bico por sua vez é excelente para cuidar da fertilidade feminina, principalmente para as mulheres prepararem os ovários para a ovulação. É igualmente bom para as mulheres que estão a entrar na menopausa.

Esta pasta é óptima em termos de saber (pelo menos eu adoro) e gosto de a comer com tostar, com torradas, com palitos de legumes crus, tais como cenoura, aipo. Há quem a use como puré e a quem a consuma como tira gostos.

Esta versão de hummus é a versão light, uma vez que se substitui o azeite por iogurte natural, uma sugestão do Jamie Oliver.

Ingredientes:

• 1 Frasco de grão de bico dos grandes
• 1 Colher (de chá) de Tahine
• 2 Colheres (de sopa) de iogurte natural
• 1/2 dente de alho descascado
• Sumo de 1/2 limão
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Deite o grão de bico num liquidificar com o líquido. A seguir adicione o tahine, o iogurte natural, o alho, o sumo de limão e a pimenta a gosto. 

- Bata até obter um creme com consistência aveludada. 

- Está pronto.

Timbale de puré de batata com espinafres salteados e cavalinhas de primavera em azeite com piripiri

Ingredientes puré dois tipos de batatas:

• 500gr de batata vermelha
• 500gr de batata doce
• 350gr de leite
• Sal q.b.
• 40gr de manteiga
• Pimenta q.b,
• Noz moscada moída q.b.

Restantes ingredientes:

• Espinafres
• Azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 2 latas de Cavalinhas de primavera em azeite com piripiri (La Gondola)

Preparação:

- Insira a borboleta no copo da Bimby.

- Coloque no copo as batatas previamente descascadas, lavadas e cortadas em pedaços. Junte o leite, o sal e programe 30 Min. / 90ºC / Vel. 1.

- Adicione a manteiga, a pimenta, e a noz-moscada e rectifique o sal. Programe 30 min. / Vel. 3.

- A seguir coloque um fio de azeite numa frigideira e salteie os espinafres previamente lavados e escorridos.
- Coloque num prato um aro e coloque o puré de batata. Por cima coloque os espinafres e finalmente as cavalinhas de primavera em azeite com piripiri.

Puré de ervilhas

Gosto muito de variar os acompanhamentos cá casa. O arroz é presença quase sempre obrigatória, para tudo! O meu mais que tudo deve ter uma costela oriental 😀😀 e não sabe, mas depois tenho que ter sempre saladas, legumes à mesa. Hoje é dia de puré de ervilhas.

Ingredientes:

• 400gr de ervilhas
• 1,5l de água
• Sal q.b.
• 70gr de manteiga
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Cozinhe as ervilhas em água em sal a ferver.

- Escorra a água das ervilhas e transforme-as em puré.

- Junte a manteiga, tempere com pimenta e rectifique o sal.

Lascas de bacalhau cozido com puré de grão e espinfares salteados

E depois de um mini-break de carnaval, eis o meu regresso. Lascas de bacalhau cozido com puré de grão e espinafres salteados. E claro um ovo cozido, que gosto tanto.

 

 

Ingredientes:



• 2 Postas de bacalhau
• 200gr de espinafres (só folhas)
• 400gr de grão cozido
• 2 Ovos
• 2 + 1 Dentes de alho
• Sal
• Pimenta
• Azeite q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

- De véspera demolhe o grão.

- No dia leve o grão a cozer num tacho com água e sal.

- Leve as postas de bacalhau e os ovos a cozer em água e depois de cozidas, escorra-as e reserve-as, mantendo-as quentes.

- Entretanto arranje os espinafres, ficando com 200gr de folhinhas de espinafres.

- Coloque um dente de alho picado numa frigideira, um fio de azeite e leve as folhas a saltear ligeiramente. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Prepare  puré. Coloque o grão e um pouco de água para um liquidificador. Junte os dentes de alho, tempere com sal e pimenta a gosto e adicione um fio de azeite.

- Triture até obter a consistência desejada.

- Lasque  bacalhau e sirva a gosto.

 

 

Lombo de salmão grelhado com puré de grão e brócolos

Salmão é dos peixes mais consumidos cá em casa, mas de preferência em lombos... E é o que trago hoje. Para acompanhar este peixe delicioso uns brócolos cozidos e um delicioso e muito fácil de preparar puré de grão.

 

 

Ingredientes:



• 2 Lombos de salmão
• 1 molho de brócolos
• 1 Lata de grão (usei Compal)
• 2 Dentes de alho
• Sal
• Pimenta
• Azeite q.b.

Preparação:

- Arranje os lombos, elimine as espinhas e tempere com sal e pimenta.

- A seguir unte uma chapa com azeite e quando estiver quente coloque os lombos.

- Depois de lavados leve os brócolos a cozer em água e sal.

- Enquanto os lombos grelham e os brócolos cozem prepare o puré.

- Aqueça-o. Depois de aquecido transfira o grão e a água do mesmo para um liquidificador. Junte os dentes de alho, tempere com sal e pimenta a gosto e adicione um fio de azeite.

- Triture até obter a consistência desejada.

- Sirva.

Lulas fritinhas com alho e azeite com esmagada de batata e brócolos

Agora que já estamos melhores, nada como abusar um bocadinho e fazer as delícias cá em casa com umas maravilhosas lulas fritinhas com alho laminado e azeite. Para acompanhar uma esmagada de batatas com brócolos e porque os legumes não fazem mal a ninguém, mais uns brócolos cozidos.

Ingredientes para as lulas:

• 500gr de lulas limpas
• Sal
• Pimenta
• Azeite
• 1 Cabeça de alho

 
Ingredientes para a esmagada de batatas e brócolos:

• 4 Batatas pequenas
• Brócolos
• Sal
• Pimenta
• 1 Colher (de sopa) de leite
• 1 "noz" de margarina

 
Ingredientes para os brócolos cozidos:

• Brócolos
• Sal

Preparação lulas:
- Arranje as lulas e abra-as ao meio, sem as separar.
- Tempere-as com sal e pimenta.
- Numa frigideira coloque um fio de azeite. Quando estiver quente adicione as lulas e os alhos entretanto laminados.
- Frite as lulas em lume alto, mas tape-as com uma tampa para evitar salpicos (se fizer em lume baixo vão ficar cozidas).
- Vire-as até as lulas e os alhos estarem dourados.

Preparação esmagada de batatas e brócolos:
- Descasque as batatas e arranje os brócolos.
- Leve a cozer em água e sal.
- Depois de cozidos retire-os e escorra-os e esmague-os com a ajuda de um garfo.
- Para ser mais fácil retire uma pequena noz de margarina, uma colher, de sopa de leite e misture, continuando a esmagar e a misturar bem.

Sirva acompanhado com os brócolos cozidos e se quiser algumas azeitonas pretas.

Rolo de linguado gratinado com queijo ralado, espinafres e pure de abóbora

Olá amigos e amigas blogueiras. Hoje trago-vos uma nova experiência na cozinha do Prato Caseiro.

Não uma, não duas, mas três receitas!

A sugestão de hoje é rolinhos de linguado com queijo ralado Terra Nostra, espinafres salteados com leite e quejo ralado Terra Nostra e puré de abóbora. Espero que gostem da sugestão, nós cá por casa adorámos!

Ingredientes para o linguado:

• Filetes de linguado
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Queijo ralado Terra Nostra

Ingredientes para os espinafres:

• 1 Molho de espinafres
• Leite Terra Nostra
• Queijo ralado Terra Nostra
• Azeite q.b.
• Farinha q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Ingredientes para o puré de abóbora:

• Abóbora
• 1 Cebola
• Leite Terra Nostra
• Azeite
• Margarina q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Preparação linguado:
- Comece por cortar cada filete ao meio, no sentido longitudinal. Esta operação só se justifica se os linguados forem grandes. Tempero-os com sal, pimenta e regue com o sumo de limão.
- A seguir enrole os linguados e cubra-os com queijo ralado. Leve ao forno até estarem gratinados.


Preparação espinafres:
- Arranje o molho dos espinafres. Lave-os bem e reserve as folhas.
- Leve um tacho ao lume com água e sal e quando esta ferver junte as folhas dos espinafres.
- Escorra e reserve.
- Numa frigideira coloque um fio de azeite e junte os espinafres. Tempere com pimenta moída na hora. Adicione um fio de leite e envolva bem. Junte uns "pozinhos de farinha" para secar ligeiramente. Junte queijo ralado a gosto, mexa até derreter.

Preparação puré de abóbora:
- Corte a abóbora em cubos. Coloque-a num pirex. Tempere-a com sal e regue-a com um fio de azeite e leve ao forno até que esta asse.
- A seguir pique ou esmague a abóbora com a ajuda de um garfo. Eu optei por esmagar com o garfo.
- Refogue agora num fio de azeite uma cebola picada.
- Misture a abóbora esmagada e rectifique os temperos (sal e pimenta).
- Adicione uma noz de margarina, noz-moscada e um pouco de leite Terra Nostra, até obtermos a consistência desejada.

Emprate a gosto e decore com um gomo de limão e vinagre balsâmico!

Só com produtos de elevada qualidade se conseguem resultados finais fantásticos. Já viram bem a cor do gratinado do queijo ralado? E estava mesmo muito muito bom.

Quero mais uma vez agradecer toda a gentileza da Terra Nostra pelo envio dos produtos que me permitiram ter um puré muito leve e fofo, uns espinfares fantásticos e um linguado extraordinário.

Esta receita foi confecionada com os seguintes produtos



Bom apetite!