Frango do campo assado na brasa com chips de batata e batata doce e salada mista com requeijão

Como tenho vindo a mostrar ultimamente temos apostado em grandes churrascadas cá por casa. Esta hoje serviu para aproveitar uns pedaços de frango do campo que andavam no congelador.  Fez-se num instante e soube tão bem. Normalmente aposto no frango do campo pois considero-o mais delicioso que o outro. Primeiro comecei por temperar o frango, depois preparei as chips e finalmente preparei o carvão para obter umas belas brasas. Enquanto o frango grelha assei as chips no forno e preparei o arroz e fiz uma salada mista com requeijão, algo que adoro juntar aos grelhados.

Ingredientes:

• 1 Frango do campo (menos os peitos) cortados em pedaços
• Dentes de alho q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• Sumo de um limão
• Azeite q.b.
• Vinho branco q.b. (opcional)
• Batata q.b.
• Batata doce q.b.
• Orégãos secos
• Arroz agulha q.b. (Bom Sucesso)

Preparação:

- Comece por temperar o frango. Tempere o frango a gosto com sal, pimenta preta moída na hora e pimentão doce. Pique dentes de alho a gosto e espalhe sobre o frango. Regue com sumo de um limão e com um fio de azeite. Se gostar regue com um pouco de vinho branco. Reserve e prepare o carvão para o churrasco.

- Prepare agora as batatas. Lave-as bem e descasque-as. Com a mandolina Borner faça rodelas usando a parte mais finas. Lave-as e seque-as bem. Separe as rodelas individualmente.

- Entretanto leve a grelhar  frango, leve as rodelas de batata ao forno pré-aquecido, prepare o arroz branco e uma salada. As rodelas das batatas tive que as fazer em dois tabuleiros e no fim polvilhei-as com orégãos secos.
- A minhas saladas são sempre quase o prato principal já que são sempre muito variadas. Esta levou alface, tomate, cebola, couve-roxa, beterraba, aipo, pimento vermelho, abacate, requeijão (Queijos Santiago) e quanto tenho rabanetes também vai. 😃😃

Batatinhas assadas no forno aromatizadas com tomilho

Ingredientes:

• 1 Kg de batatinhas
• 1 Tomate fresco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• Tomilho fresco (Aromáticas Vivas)
• Azeite q.b.
• Margarina q.b.

Preparação:

- Descasque as batatinhas e corte-as em pequenos pedaços, mais ou menos regulares.
- Tempere as batatas a gosto com sal, pimenta, pimentão doce e tomilho fresco.
- Deite um pouco de azeite no fundo de um recipiente para ir ao forno.
- Transfira as batatas para lá. Junte um tomate, previamente lavado e sem pele) cortado em pequenos pedaços, duas nozes de margarina e leve ao forno.
- Mexa pontualmente e deixe estar até as batatas estarem assadas e tostadinhas.

Batatas fritas aromatizadas com coentros

Quem não gosta de batatas fritas que se acuse!! A verdade é que todos nós, no geral, gostamos e batatas fritas. A comer pontualmente por uma questão de saúde, é claro, mas sabem sempre bem.
 
Desta vez decidi fazer umas batatas ligeiramente diferentes e bem saborosas. Foram aprovadíssimas cá em casa e já outras estão na "calha".
 
Ingredientes:

• Batatas
• Coentros (Aromáticas Vivas)
• Azeite
• Óleo para fritar

Preparação:
- Comece por arranjar as batatas. Lave-as e descasque-as.
- Corte-as em palitos, lave-as novamente e coloque as batatas a escorrer.
- De seguida seque-as com a ajuda de papel absorvente.
- Entretanto pique um ramo generoso de coentros. Reserve.
- Unte as batatas com um fio de azeite.
- Polvilhe as batatas com os coentros e leve-as a fritar em óleo bem quente.
- Escorra-as sobre papel absorvente e sirva-as.

Bacalhau frito à minhota

Fãs de bacalhau que somos cá em casa não poderia ter sido melhor o tema da Teleculinária Gold deste mês - Bacalhau. As boas sugestões surgem página após página, mas foi o bacalhau frito à minhota a primeira sugestão feita.

Ingredientes:

• 2 Postas de bacalhau
• 1 Embalagem de batatas Crisp (Mc Cain)
• 2 Cebolas grandes
• 4 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1 Pimento vermelho
• Piripiri em aguardente (Sabor Bio)
• Azeitonas pretas
• Salsa q.b. (Aromáticas Vivas)
• Farinha para passar
• Óleo para fritar

Preparação:
- Comece por descongelar o bacalhau. Seque-os com a ajuda de papel de cozinha.
- Passe depois o bacalhau por farinha e leve-o a fritar numa frigideira com o azeite até ficar douradinho de ambos os lados.
- Retire, escorra e coloque num tabuleiro de louça ou pirex.
- Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho. Lave também o pimento vermelho.
- Pique os dentes de alho e com a ajuda da mandolina Borner faça das cebolas e do pimento rodelas.

- Coloque as rodelas de cebola, as rodelas de pimento e os dentes de alho picados numa frigideira e coloque na mesma um pouco da gordura onde fritou o bacalhau. Deixe refogar até ficar bem douradinho e espalhe tudo por cima do bacalhau. Tempere a gosto com o piripiri em aguardente.

- Entretanto leve as batatas a fritar em óleo bem quente.

- Depois de fritas escorra-as e disponha-as à volta do bacalhau. Sirva decorado com azeitonas e com as cebolas e o pimento.

- Polvilhe com salsa picada e sirva.

Nota: Estas novas batatas da McCain também podem ser feitas no forno e neste caso um pouco mais saudáveis, mas optei por fazer da forma mais tradicional para esta receita, ou seja, fritas. E são deliciosas.

Bacalhau à lagareiro com batatas assadas a murro

Se há pratos que apreciamos bastante são os que levam bacalhau. E se há pratos de bacalhau que adoro é o bacalhau à lagareiro com batatas a murro. Tudo bem regado com azeite e alho dourado e crocante. Costumo utilizar o forno para fazer este prato tão português, mas hoje decidi fazê-lo na actifry. 30 minutos bastaram para esta delícia estar pronta.

Ingredientes:

• Bacalhau (usei posta)
• Batatas
• Alho
• Sal
• Pimenta
• Azeite

Preparação:
- Arranje o bacalhau já demolhado. Retire algumas peles em excesso. Reserve.
- Lave bem as batatas. Usei batatas novas e de tamanho pequeno.
- Na cuba da actifry (a parte de baixo) coloque as batatas e tempere com sal.
- Programe 30 minutos e programe 20 minutos para o tabuleiro (a parte de cima).
- Ao fim de 10 minutos a actifry deu o sinal. Mexa as batatas e coloque o tabuleiro.
- Nele devem constar as postas de bacalhau, temperadas com sal e pimenta e um fio de azeite.
- Enquanto a actifry assa o bacalhau e as batatas lamine vários dentes.
- Transfira os dentes de alho para uma frigideira e regue com azeite.
- Coloque a frigideira em lume brando para aquecer o azeite e dourar os dentes de alho.
- Quando terminar de assar as batatas e o bacalhau retire tudo. Coloque as postas nos pratos e  dê um murro às batatas para ficarem ligeiramente esmagadas.
- Para os gulosos, como nós. Sirva e molhe o pão no azeite.

Dicas - Batatas fritas estaladiças

Acho que todos nós já tivémos (ou temos) em casa batatas mais velhas. Muitas das vezes temos duvidas se as devemos fritar, pois achamos que podemos ficar moles e pouco estaladiças.

Estas deliciosas batatas foram fritas em óleo e levam sal. Mas afinal qual é o truque para ficarem assim estaladiças?

Ingredientes:

• Batatas
• Vinagre
• Óleo
• Sal

Preparação:

- Lave e descasque as batatas.
- Corte as batatas em palitos.
- Coloque as batatas numa taça em água e vinagre.
- Escorra-as bem.
- Leve-as a fritar em óleo quente.
- Escorra sobre papel absorvente e tempere com sal.
- Sirva.

O truque é o vinagre. Um produto extremamente versátil e muito útil nas nossas casas e nos nossos alimentos.

Batatinhas novas assadas em forno de lenha

Por aqui continuam as partilhas deste fim de semana prolongado da Páscoa. As comidas são deliciosas e não me canso de dizer que se forem feitas no forno a lenha, o sabor é completamente diferente.

Numa das refeições feitas o acompanhamento foram umas batatinhas novas (plantadas na nossa horta) e que ainda estão bem pequeninas. Perfeitas para se fazerem assim.

Ingredientes:

• Batatas novas
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Pimentão doce
• Salsa
• Louro

Preparação:
- Lave e descasque as batatas.
- Transfira as batatas para um tabuleiro.
- Tempere com os ingredientes acima indicados, polvilhe com a salsa picada e misture bem.

 

 

- Leve a cozer em forno de lenha já com as brasas. Podemos ver aqui as batatinhas a assar com o delicioso pão publicado ontem aqui.

 

 

 

 

- Sirva.

Estas comidinhas são uma perdição...

Batatas assadas a murro na actifry

A actifry é um excelente auxílio na cozinha.

Desta hoje saíram umas batatinhas a murro que ficaram excelentes.

Ingredientes:

• Batatas
• Sal (usei flor de sal Rui Simeão)
• Tomilho seco
• Alecrim seco
• Azeite virgem extra (usei Monsaraz - Carmim)

Preparação:
- Lave muito bem as batatas e coloque-as na cuba da actifry.
- Tempere com a flor de sal e um fio de azeite.
- Polvilhe com folhas de tomilho e de alecrim.
- Programe 20 minutos.
- Ao fim deste tempo retire as batatas e dê-lhes um murro para que se esmaguem ligeiramente.

 

Para a realização destas batatas assadas a murro contei com a ajuda de dois preciosos ingredientes. Flor de Sal - Rui Simeão e Azeite virgem extra Monsaraz - Carmim a quem agradeço toda a simpatia e disponibilidade no envio dos produtos de elevada qualidade.

 

Flor de sal - Rui Simeão

 

Azeite Virgem Extra Monsaraz - Carmim

 

 

Batatas coradas em azeite e pimentão doce extra

E hoje para acompanhamento da nossa leve refeição umas batatas cozidas com casca que depois foram peladas e salteadas em azeite, polvilhadas com pimenta e com pimentão doce extra da Chaparral.

Ingredientes:

• Batatas
• Sal
• Pimenta
• Pimentão doce extra da Chaparral
• Azeite

Preparação:
- Lave muito bem as batatas com casca.
- Leve-as a cozer em água e sal.
- Depois de cozidas deixe arrefecer um pouco e depois pele as mesmas.
- Coloque um um fio de azeite numa frigideira, deixe aquecer.
- Junte as batatas, a pimenta moída e o Pimentão doce extra da Chaparral.
- Deixe corar. Vá virando para corar uniformemente.

Para a confecção destas batatas foi usado o Pimentão Doce Extra da Chaparral, a quem agradeço o envio dos respetivos produtos.

Batatas pré fritas, fritas na Actifry II

Mais uma experiência na Actifry :-)

Batatas pré-fritas. E resultou muito bem!!

Como já são batatas pré-fritas são mais rápidas de fazer que as outras e ficaram muito douradinhas e estaladiças.

Ingredientes:

• Batatas pré-fritas
• 1 Colher (medida Actifry) de óleo
• Sal

Preparação:
- Coloque as batatas pré-fritas diretamente do congelador para a cuba da Actifry.
- Junte a colher de óleo.

- Programe 25 minutos. Ligue.

- Já está.

Nota:
- Inicialmente tinha colocado 20 minutos, mas estavam ainda muito "cozidas". Coloquei mais 5 minutos e ficaram no ponto!!

Batatas fritas caneladas

Estas batatas fritas são uma alternativa às batatas fritas em palitos, rodelas simples ou quadrados. São muito fáceis de fazer e como ficam onduladas, sentimos quer o crocante da batata, quer a parte fofa da mesma.

São feitas da mesma maneira que as publicadas aqui, mas são visualmente mais atractivas.

Foram o nosso acompanhamento para o franguinho assado no forno.

Batatas fritas na Actifry 2 em 1

Andava cheia de vontade de começar a usar a Actifry... Já percebi que dá para fazer muita coisa boa. Agora é começar a usar... e a abusar.

Mas para testar e experimentar tinha de começar pelo "básico".

E assim foi. Comecei pelas batatas fritas na Actifry, e digo com muita sinceridade.... fiquei fã deste meu precioso ajudante. Por muitos e variados motivos. Por questões de saúde, uma vez que usamos muitos menos gordura na preparação dos nossos pratos, nomeadamente as batatas fritas. Porque o sabor é igualmente saboroso, porque não tenho que estar tão atenta e assim liberta-me tempo para a realização de outras tarefas.... enfim... acho que já posso dizer... ADORO!! Obrigada amor por este presente....

Ingredientes:

• Batatas
• Tomilho (opcional)
• 1 Colher (medida Actifry) de óleo
• Sal

Preparação:
- Lave e descasque as batatas em palitos.
- Escorra e seque-as bem.

- Coloque as batatas na cuba.
- Por cima juntei raminhos de tomilho da nossa horta.

- Adicione a colher de óleo.

- Ligue a Actifry e seleccione o tempo indicado - 40 minutos.

- Ao fim de 15 minutos começaram a dourar as primeiras batatinhas...

- No final as nossas batatas estavam fritinhas e prontas a comer (sem pesos na consciência)
- Coloque as batatas num prato com papel de cozinha por baixo.
- Tempere com sal.

Nota:
- Embora tenha deixado os 40 minutos sugeridos, da próxima vez vou deixar apenas 35 minutos. Penso ser suficiente.

- Uma grande surpresa. As folhas de papel abosrvente.... estavam secos!!