segunda-feira, 2 de março de 2020

Pernas de coelho assadas no forno com puré de batata doce e couves de bruxelas salteadas com fios de bacon

Este ano o Blog Prato Caseiro voltou a ser um dos escolhidos para participar numa campanha por forma a promover o consumo da carne de coelho, patrocinado pela ASCOP com apoio da UE.
Cá em casa e desde a minha infância que sempre comi carne de coelho, de diversas maneiras. Hoje preparei estas perninhas no forno e ficaram deliciosas. 





Ingredientes coelho:


  • 1 Embalagem de pernas de coelho
  • 4 Dentes de alho
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • 1 Colher (de café) mal cheia de açafrão em pó
  • Salsa fresca q.b. (Aromáticas Vivas)
  • Coentros frescos q.b. (Aromáticas Vivas)
  • Gengibre fresco q.b.
  • Sumo de 1/2 limão
  • Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
  • 1 Colher (de sopa) de mostarda
Ingredientes puré de batata:


  • 700gr de batata doce descascada e cortada aos pedaços
  • 210gr de água  
  • Sal q.b.
  • 20gr de manteiga
  • Pimenta preta q.b.
  • Noz-moscada q.b. 
Ingredientes couves de bruxelas e bacon:
  • Couves de bruxelas q.b.
  • Fios de bacon q.b. (Primor)
  • Azeite q.b.
Preparação coelho:
- Junte todos os ingredientes acima indicados menos as pernas de coelho e triture tudo até formar uma pasta. Coloque as duas pernas de coelho numa assadeira e barre-as bem com este preparado e deixe marinar pelo menos 30 minutos. 
- Leve ao forno a 220ºC até estarem assadas.
- Enquanto o coelho assa prepare os acompanhamentos.



Preparação puré de batata:
- Coloque a "borboleta" no copo da Bimby . Junte a batata, o leite e o sal. Programe 20 Min. / 90ºC / Vel. 1.
- Ao fim deste tempo adicione a manteiga, a pimenta e a noz-moscada. Programe 30 Seg. Vel. 3.
- O puré está pronto.

Preparação couves de bruxelas e bacon:
- Coloque um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver adicione as couves de bruxelas e deixe-as cozer. Depois de cozidas escorra-as e reserve.
- Numa frigideira junte um fio de azeite. Quando estiver quente junte as couves de bruxelas e salteie as mesmas. Quando vir que já começam a estar coradas junte os fios de bacon e salteie também (salteiam mais depressa).
- Depois de pronto sirva.


















1 comentário:

  1. Olá....
    Adoro a tua sugestão!!! Estou de volta :)...
    Beijocas
    https://nacozinhadaleonor.blogspot.com/

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