segunda-feira, 5 de fevereiro de 2018

Bacalhau espiritual à moda da "Tia" Emília

A sugestão que vos trago hoje não é a forma original de se fazer o bacalhau espiritual, pois nem sequer tem pão. Mas é o meu bacalhau espiritual desde menina. Foi assim que a "Tia" Emília, uma senhora muito querida do Alentejo, me passou esta receita e foi assim que a guardei no meu primeiro caderninho de receitas. A receita do molho branco é que foi feita na Bimby.



Ingredientes:

  • 2 Postas de bacalhau demolhado
  • 900gr de leite
  • Azeite q.b.
  • 1 Cebola
  • 3 Dentes de alho
  • 1 Folha de louro
  • 3 Cenouras
  • 60gr de farinha 
  • 40gr de manteiga
  • Pimenta q.b.
  • Noz moscada
  • Batata frita palha
  • Pão ralado (Rialto)
Preparação:
- Coza o bacalhau no leite. Depois de cozido retire o bacalhau e reserve o leite.
- A seguir faça um refogado com azeite, a cebola picada com a mandolina Borner, o alho picado e a folha de louro.
- Depois de estar alourado junte a cenoura ralada (ralada com o ralador da Borner).
- Entretanto faça o molho branco na Bimby. 
- Lave e descasque as batatas com a mandolina Borner. Faça batata palha e leve a fritar. Escorra bem.
- Junte as batatas fritas palha ao refogado e em seguida o bacalhau entretanto desfiado. Adicione molho branco pouco a pouco e vá mexendo até obter a consistência desejada.
- Transfira o preparado para um pirex e cubra com pão ralado.
- Leve ao forno até alourar.

Preparação Molho branco:
- Coloque no copo todos os ingredientes (leite, farinha, manteiga, sal, pimenta e noz-moscada). Programe 8 Min. / 90ºC / Vel.4.












5 comentários:

  1. Que deliciosa sugestão, deu água na boca,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  2. Gosto muito de pratos de bacalhau!
    Este ficou mesmo com bom ar!
    Apetece ir aí almoçar eheh
    Um beijinho

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  3. Tem mesmo ótimo aspeto!!

    Novo post: http://abpmartinsdreamwithme.blogspot.pt/2018/02/dream-trip-precos-restaurantes_6.html

    Beijinhos ♥

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