sábado, 30 de novembro de 2013

Geleia de casca de laranja com gengibre

O Natal aproxima-se a passos largos e com ele as correrias aos presentes para aqueles que nos são muito especiais.

Para além de tudo o que compramos (já feito) é possível dar-mos presentes hand made, e que são seguramente mais personalizados. Bombons, doces e compotas, biscoitos e tantas outras ideias são apenas algumas das coisas que podemos dar... criadas por nós.

Já no outro dia fiz uns caramelos de leite, que ficaram uma delícia.

Hoje deixo-vos uma sugestão feita com aproveitamentos,  mas não por isso menos saborosa. Uma geleia feita com casca de laranja e gengibre, perfeita para comermos com tostas, bolachas, no meio de um scone quentinho ou até mesmo para rechear uma torta.

Mais delícia made in Bimby.



Ingredientes:
  • 200gr de casca de laranja, com a parte branca (são cerca de 3 laranjas)
  • 1200gr de água
  • 2 colheres (de chá) de bicabornato de sódio
  • 400gr de açúcar
  • 6 Rodelas de gengibre fresco descascado

Preparação:
- Coloque a casca de laranja numa taça com 600gr de água e o bicabornato de sódio durante 12 horas.
- Ao fim deste tempo, escorra as cascas e passe-as bem por água corrente.
- Coloque no copo a restante água, a casca e programe 10 min./ Varoma/Linkslauf/ Sanftrührstufe
- Escorra e reserve a água e a casca. Deixe arrefecer cerca de  minutos.
- Coloque num copo limpo a casca e dê 3 golpes de Turbo. Reserve.
- Deite no copo 400gr da água da cozedura, o açúcar, o gengibre e programe 20 min./Varoma/vel.2, sem o copo de medida, mas com o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicos.
- Junte a casca reservada e programe 20 min./ Varoma/Linkslauf/ Sanftrührstufe, sem o copo de medida, mas com o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicos.
- Ao fim deste tempo retire para um frasco previamente esterilizado, feche-o bem e vire o mesmo ao contrário, para criar vácuo.



Rentabilidade:
- 2 frascos iguais aos da fotografia

Nota:
- O bicabornato de sódio é opcional. Este corta a amargura da casca em poucas horas. Ou seja, se não utilizarmos o bicabornato de sódio, as cascas da laranja devem ficar mergulhadas em água durante +/- 48h e a água deverá ser trocada algumas vezes.
- Usando o bicabornato 8h serão suficientes.

Parceria Rui Simeão Tavira Sal

É com muito orgulho que vos anuncio uma nova parceria entre o Blog Prato Caseiro e a Rui Simeão Tavira Sal.


É esta a marca registada sob o n.º 360713 V, do INPI, deste produtor em Nome Individual, proveniente de uma família de Salineiros, em actividade artesanal permanente ao longo de 5 gerações, passando testemunho e conhecimento de pais para filhos nas suas próprias propriedades que eles próprios trabalham, na execução, preparação de salinas, gestão, controlo da sua própria colheita e comercialização do seu próprio produto, pois não comercializa produtos que não produza na sua salinas, por isso tem só uma marca e uma só certificação.

Esta unidade de produção de Flor de Sal e de sal Artesanal, constituída por uma salina com cerca de 13 hectares, sendo considerada, por especialistas e pela comunicação social, como uma salina modelo, não só pelo modo como se divide bem como pela sua implantação no terreno e processos utilizados na produção e colheita. As salinas são constituídas por três divisões que são: 1ª a armazenagem da água do mar; 2ª evaporação e consequente concentração; 3ª cristalização e colheita. Do equilíbrio de áreas de cada superfície provém uma optimização da produção e a sua qualidade.
A capacidade de produção é de 60 a 80 toneladas de Flor de sal e de 800 a 1000 toneladas de sal Tradicional. A sua localização no Parque Natural da Ria Formosa, a 500m da barra de Tavira onde a qualidade das argilas que estão implantadas, o seu posicionamento relativamente à entrada de água do oceano e ainda, o mais importante, a qualidade do produto final, comprovada por uma simples visita às salinas e análises realizadas, ao produto final, proveniente desta salina, efectuadas pelas certificadoras. Esta unidade de produção situa-se junto do parque de estacionamento do mercado Municipal de Tavira e está implantada numa área longe de esgotos, estações de tratamento, rios e outras áreas, ocasionalmente, perigosas em matéria de poluição proveniente de terceiros alheios à produção.
Esta empresa dispõe de uma área de armazenagem das colheitas de 1500m2, altura média de 3metros e 3000m3 de capacidade. Foi construída em alvenaria de betão com paredes grossas próprias para o efeito (auto-portante), resistente aos esforços, das sobre cargas provenientes do armazenamento do sal contra as paredes. Nestas mesmas instalações, propriedade total deste produtor, procede-se à empacotamento artesanal e sua preparação para distribuição, segundo as normas das Certificadoras e normas internas respeitando sempre todas as boas normas de higiene, qualidade e segurança alimentar, e sistema de H.A.C.C.P em constante implementação, tendo consultora alimentar externa.
Este produtor foi pioneiro, em Portugal, na produção de Flor de Sal (coalho, nome pelo qual era conhecida entre os Salineiros), dois anos antes de todo e qualquer outro ter aprendido consigo, inicialmente para exportação, depois para consumo nacional. Este produto sempre se colheu, nos cantos dos talhos, para consumo próprio e para ofertas aos amigos, desde que há conhecimento destas salinas. Existe um autocontrole de produção e de qualidade, proveniente do conhecimento passado verbalmente entre os familiares, não só dos avós até a este produtor, como também entre os quatro irmãos da avó, que também eram moleiros cumulativamente a este ramo de produção, que aos poucos se sobrepôs na totalidade à moenda de farinhas alimentares em azenhas de mar, mas em outras propriedades contíguas, já desactivadas pelos seus sucessores, com cerca de 100 hectares. Estes conhecimentos provenientes da experiência própria têm sido actualizados ao longo dos tempos e postos em prática na optimização da produção, colheita, armazenamento e empacotamento, tendo em conta os avanços tecnológicos na pós-colheita, tendo se procedido a melhorias no transporte e armazenamento avanços científicos mais recentes na qualidade do produto final.





Desde o ano 2000 ininterruptamente, nesta unidade de produção a Flor de sal e o Sal Artesanal são produtos certificados, pela certificadora Nature & Progress, em França, com caderno próprio de normas de preparação de salinas, de colheita, de armazenagem e de controlo de produto final. As auditorias à produção, as análises ao produto final são realizados pela certificadora portuguesa Sativa, por protocolo entre as certificadoras, ambas acreditadas na IFOAM e a partir da colheita de 2008 certificado também pela empresa portuguesa SATIVA (este produtor só comercializa em exclusivo os produtos da sua própria colheita sob uma única marca e com ambas certificadoras).
Deste tipo de actividade, existem registos históricos, que podem ser consultados na Biblioteca da Câmara Municipal de Tavira, desde 2000 anos AC (à relativamente 4000 anos época fenícia) onde podemos constatar que o método de colheita era semelhante ao actual. Este tipo de actividade artesanal, desenvolve-se em plena natureza, é amiga do ambiente, sem o afectar, e a prova disso está na manutenção de todo o ciclo de vida desde o mais vulgar dos peixes, moluscos, crustáceos, planton, aves, até à artemia salina que é um micro-crustáceo, o último dos seres vivos, que se alimenta da Donaliela Salina, última alga do ciclo de vida, em salmoura, sendo ambas as únicas sobreviventes até ao grau máximo de salinidade.
A partir de Junho de 2007, ambos os produtos foram aceites como aderentes no projecto “Compro o que é nosso”, permitindo usar o logótipo com essa classificação.


Aqui estão alguns dos produtos da empresa.

 
Sal Tradicional

O Sal Tradicional é "cristalizado no fundo dos talhos (das mesmas salinas onde é colhida a Flor de Sal) de onde é produzido e colhido por métodos completamente tradicionais, de duas em duas semanas, nas salinas artesanais, deste produtor, de Tavira no Parque Natural da Ria Formosa. O sal apresenta características e aspecto de qualidade visíveis a olho nu, tais como o grau de limpeza, a coloração branca com aspecto cristalino reluzente, como também no aspecto analítico demonstrado pela análises efectuadas. A Água do Oceano Atlântico, rica em sais minerais é a fonte desta salina. É extraído durante os meses de Julho a setembro pelos marnotos, possuidores da arte de extrair sal dos talhos, e colocado nas barachas das marinhas para secar, sendo transportado para os armazéns onde ficará abrigado, de intempéries ou poeiras, até ser devidamente embalado sem sofrer qualquer tipo de transformação, para que o consumidor obtenha um produto 100% natural. Este produto deve-se utilizar para conservar alimentos, tais como carnes, peixe, vegetais, fabrico de pão, manteigas e queijos, bem como na confecção de alimentos sujeitos a cozedura."


Flor de Sal
 
A Flor de Sal "é o creme do Atlântico cristalizado em salinas de argila, situadas no Parque Natural da Ria Formosa, utilizando os recursos naturais que são a água do mar, a energia solar e´eólica.

A Flor de Sal é o resultado do trabalho destes elementos da natureza que em conjunto proporcionam uma fina película de cristais que flutuam no leito rosado dos talhos e de onde são retirados diariamente (e até duas vezes por dia) com utensílios próprios. No acto de recolha são depositados em caixas perfuradas para escorrer e secar na própria salina sendo seguidamente armazenados para acabar de escorrer. Posteriormente, é colocado em embalagens para o consumo sem sofrer qualquer tipo de transformação para que o consumidor obtenha um produto 100% natural. Estes utensílios são da autoria deste produtor, oferecendo-os aos seus concorrentes para utilizarem até que apreçam outros com melhor qualidade.

De preferência, deve-se utilizar no fabrico de manteigas, queijos, culinária e alto gourmet, adicionando pouco antes de confeccionar e um pouco mais depois dos alimentos confeccionados.
Realça o gosto natural dos alimentos dando um cheiro e um sabor único em cada produto, proveniente da rentabilização dos componentes em presença da humidade natural dos alimentos dissolvendo-se nestes.
Em comidas secas, tais como batatas fritas, amêndoas, amendoins, favas torradas no forno dando-lhes uma textura crocante e gosto diferente.

O meu muito obrigada à Rui Simeão pela gentileza dos produtos fantásticos enviados.

sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Parceria Casa da Prisca

É com muito agrado e satisfação que comunico uma nova parceria do Blog Prato Caseiro com a Casa da Prisca.



Desde 1917 que a empresa trabalha de forma ininterrupta. Neste, quase um século de existência, estão presentes todos os ensinamentos, filosofias e o prazer de transformar as melhores carnes, frutas e vegetais e que passam de geração em geração.

A tradição, o saber-fazer e a reputação dos produtos Casa da Prisca são o resultado de um amor à gastronomia e aos produtos da terra, enraizado na nossa família desde há várias décadas.

"Eram os nossos bisavôs que elaboravam e colocavam os enchidos nas varas para serem secos e fumados, lentamente, numa divisão da casa onde o fogo e a lareira eram Reis e Senhores.
Desde então para cá, as pessoas - que diariamente se esforçam para levar à sua mesa o melhor sabor - e a qualidade dos produtos Casa da Prisca continuam a ser as traves mestras do sucesso."

Ainda assim o grande marca desta maravilhosa empresa deu-se no ano de 1995 quando "Agostinho da Fonseca dos Santos e a sua esposa, Maria da Conceição Belo Plácido, decidiram iniciar a construção de novas instalações em Trancoso, onde colocaram o saber-fazer ancestral e a mais moderna tecnologia ao serviço da qualidade dos produtos e da segurança alimentar. As sinergias daqui resultantes potenciaram fortemente a Casa da Prisca no mercado, onde ocupa hoje uma posição de referência."

"A nossa Missão
Desenvolver, produzir e comercializar alimentos de excelência que possibilitam às pessoas degustar o melhor da vida.

A nossa Visão

Ser uma empresa líder e uma referência de qualidade e boas-práticas, crescendo de forma sustentada e aportando valor para todos os nossos stakeholders.

Os nossos Valores

Os nossos valores funcionam como um compasso para as nossas acções e descrevem como nos comportamos para com todos os nossos stakeholders.
  • Integridade
  • Responsabilidade
  • Qualidade
  • Paixão
  • Inovação
  • Diversidade
  • Performance"


Compromisso
A Casa da Prisca assume com todos os seus parceiros e consumidores um compromisso de qualidade, oferecendo produtos e serviços de excelência. O nosso objectivo é satisfação dos nossos parceiros e consumidores Os produtos apresentados ao mercado são produzidos em conformidade com as mais exigentes condições de higiene e segurança alimentar, num rigoroso processo que se inicia com a selecção das matérias-primas e termina no momento do consumo. Mesmo inseridos num sector tardiconal trabalhamos na permanente procura de produtos diferenciados e processos que acrescentam valor, procurando antecipar as tendências do mercado.

Qualidade

A Casa da Prisca assume um compromisso rigoroso com o controlo de qualidade e segurança alimentar durante todo o processo produtivo.
As matérias-primas são provenientes de fornecedores qualificados, aos quais exigimos a máxima qualidade e segurança alimentar. O rigoroso controlo é iniciado a quando da recepção das matérias-primas, onde procedemos a uma inspecção cuidada e devida identificação.
São realizados diversos controlos internos e externos ao longo de todo o processo de produção, de modo a assegurar as requeridas condições de qualidade e segurança alimentar.
A Casa da Prisca tem implementado um Sistema de Gestão da Segurança Alimentar assente na aplicação do Sistema HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) e que abarca todos os produtos e todos os processos, desde a recepção das matérias-primas até à distribuição do produto final.

Certificação

A contínua preocupação que a Casa da Prisca apresenta para com a Segurança Alimentar foi reconhecida com a certificação do sistema de qualidade segundo a norma NP EN ISO 22000:2005 pela Tuv Rheinland Portugal.
Atento aos desafios colocados pela sociedade e conscientes da importância de um desenvolvimento sustentável a Casa da Prisca foi recentemente reconhecida com a certificação do sistema de gestão ambiental pela norma NP EN ISO 14001:2004.

Mostro-vos aqui alguns dos produtos desta Casa fantástica.






Salpicão Tradicional Casa da Prisca fatiado


Quero agradecer à Casa da Prisca a gentileza que teve pela cedência destes deliciosos produtos.

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Folhados de salsicha com queijo e mostarda

As experiências continuam a ser feitas por estas bandas. Hoje foi ver se a actifry também é capaz de fazer folhadinhos de salsicha... E não é que os faz? E posso assegurar-vos, com grande qualidade.

Ficaram deliciosos.



Ingredientes:
  • Massa folhada (usei de compra)
  • 16 salsichas
  • Mostarda
  • Queijo ralado (usei Terra Nostra)
  • Sementes de sésamo (da Tunísia)
  • 1 Ovo

Preparação:
- Estique a massa folhada.
- Corte a massa em retângulos (deu para 16).
- No centro de cada um coloque um fio de mostarda.
- Cubra esse fio com queijo ralado.
- Por cima coloque uma salsicha.
- Enrole o folhado, pincelando as pontas com um ovo previamente batido.
- Pincele também a parte superior do folhado.
- Polvilhe com sementes de sésamo.
- Leve à actifry 12 minutos.







Nota:
- Estes folhados podem também ser congelados para utilização posterior.

O queijo ralado que utilizei foi Terra Nostra, a quem mais uma vez agradeço pela qualidade e sabor dos produtos cedidos.

quarta-feira, 27 de novembro de 2013

Bifes de peru com molho de queijo e cogumelos

Ingredientes:
  • Bifes de peru
  • 150gr de cogumelos frescos
  • 1/2 Embalagem de creme culinário (alternativa ás natas)
  • Queijo ralado (usei Terra Nostra)
  • Sal
  • Pimenta
  • Piri-piri (usei da Tailândia)
  • Pimenta em grão (usei da Tunísia)
  • Sumo de limão
  • Azeite

Preparação:
- Numa frigideira coloque um fio de azeite (apenas o suficiente para a untar).
- Coloque os bifes de peru quando o azeite estiver quente para os "grelhar".
- Tempere na hora com sal e pimenta moída na hora.
- Vire. Tempere de novo com sal e pimenta. Junte sumo de meio limão.
- Retire os bifes e reserve.
- Junte agora os cogumelos já lavados e cortados em pedaços. Deixe-os corar bem.
- Retire.
- Adicione agora o picante, os grãos de pimenta, o creme culinário e queijo ralado a gosto. Mexa bem.
- Adicione novamente os bifes e os cogumelos.


Sugestão de acompanhamento:
- Arroz de salsa. Feito na Bimby, a receita pode ser vista aqui. Feito de maneira tradicional, a receita pode ser vista aqui e aqui.
- Ovo estrelado e uma saladinha mista.


Para a confecção desta receita usei queijo ralado Terra Nostra, que conferiu a este molho uma textura única e de sabores inigualáveis.


terça-feira, 26 de novembro de 2013

Creme de coentros (na Bimby)

Ingredientes:
  • 100gr alho francês
  • 90gr cebola
  • 70gr courgette
  • 90gr batata
  • 3dentes de alho
  • 400gr de água
  • Sal q.b.
  • 1 Ramo de coentros (Aromáticas Vivas)
  • Cubos de gelo q.b.

Preparação:
- Coloque no copo o alho francês cortado às rodelas, a batata e a courgette cortada aos cubos, a cebola cortada em pedaços e os dentes de alho.
- Junte os 400gr de água e o sal a gosto.
- Deixe cozer 20 min./ 100ºC/ vel. 1.
- Deixe arrefecer por completo.
- Depois de frio, triture 1 min. / Vel.7.
- Entretanto escalde os coentros durante 2 minutos em água fervente e arrefeça-os de seguida num recipiente com água e gelo.
- Escorra-os e adicione-os ao creme.
- Triture 30 seg. / Vel.9.
- Rectifique os temperos. Sirva quente ou frio.






Muito obrigada à Aromáticas Vivas pela gentileza e qualidade dos produtos cedidos.


segunda-feira, 25 de novembro de 2013

Pão saloio com chouriço de porco preto (na Bimby e Actifry)

Mais uma combinação perfeita entre a Bimby e a Actifry. Resultaram na perfeição e o resultado foi um pão saloio, recheado com rodelas de chouriço de porco preto... 



Ingredientes:
  • 300gr de água
  • 2 Colheres (de chá) de sal
  • 500gr de farinha
  • 1/2 saqueta de fermento seco (cerca de 5gr)
  • 1 Chouriço de porco preto

Preparação:
- Coloque no copo a água, o sal e programe 2 Min./ 37ºC / Vel.2.
- Adicione metade da farinha, o fermento e programe 8 seg./ Vel.6.
- Junte agora a restante farinha e programe 2 Min. / Vel.
- Deixe levedar em local morno.
- Quando a massa duplicar de tamanho, estique a mesma e envolva nelas rodelas de chouriço.
- Divida a massa em quatro partes iguais e leve-as à Actifry durante 25 minutos.




Peixes gordos - Top dos alimentos

Por último, mas não menos importante, os peixes gordos fazem parte da lista do alimentos TOP na prevenção da diabetes e no controlo da mesma.

Ao longo dos últimos dias partilhei aqui uma lista de 11 alimentos que nos ajudam a melhorar a nossa qualidade de vida.

Hoje partilho com vocês o último (de muito outros).

PEIXES GORDOS:

A lista de peixes gordos é grande. Alguns deles como a sardinha, o salmão e a cavala são ricos em ácidos gordos ómega 3, um tipo de lípidos polinsaturados.

Estudos comprovam que o consumo de ómega 3 melhora a nossa saúde cardiovascular.

Os seus benéficos efeitos têm vindo a ser também a ser demonstrados na diabetes, quer ao nível da melhoria da sensibilidade à insulina como também no controlo de peso em diabéticos que se encontram com excesso de peso, ou mesmo com obesidade.




Espero que tenham gostado destas dicas!

domingo, 24 de novembro de 2013

Caramelos de leite

Todos nós sabemos que o leite é um dos alimentos mais completos. É um alimento muito funcional e que confere ao nosso organismo nutrientes essenciais para a nossa saúde.

Rico em cálcio é fundamental para a formação e saúde dos nossos ossos.

Por isso se pudermos petiscar um caramelo sem grandes pesos de consciência.... venham eles.

Esta é também uma excelente sugestão para oferecermos no Natal. Um saquinho destes caramelos, papel celofane e uma fita bonita...et voilá. Aqui está um miminho muito agradável.

Ingredientes:
  • 2 Chávenas (de chá) de leite (Usei leite meio gordo Terra Nostra)
  • 2 Chávenas (de chá) de açúcar
  • 2 Colheres (de chá) de manteiga (Usei manteiga Terra Nostra)
Preparação:
- Num tacho, leve a ferver, em lume alto, o leite com o açúcar e a manteiga.
- Mexa sempre até ficar com a consistência de caramelo, mas não com a cor do caramelo, para não ficarem caramelizados, até porque estes caramelos têm a cor branca.
- Retire do lume (deixei estar mais ou menos 20 minutos), bata bem até ficar com uma textura, tipo pasta)
- Verta o preparado em formas de silicone com os formatos que desejar.


São deliciosos.

Rentabilidade: 30 caramelos

Para a preparação destes caramelos usei leite e manteiga Terra Nostra, a quem muito agradeço.





 

Soja - Top dos alimentos

SOJA:

Seja sob a forma de tofu, leite, iogurtes de soja ou grão, este alimento é uma excelente fonte de proteína vegetal, fibras, vitaminas e sais minerais.

Fazem parte da sua composição uma quantidade moderada de glúcidos complexos (de absorção lenta) que associados à fibra contribuem para o controlo da diabetes.

O consumo de soja pode contribuir ainda para o controlo dos níveis de colesterol e de triglicéridos devido ao reduzidos conteúdo de gosdura saturada e colesterol.

sábado, 23 de novembro de 2013

Arroz doce na Bimby

O arroz doce é um doce muito típico em Portugal e na nossa casa.. Muito apreciado cá em casa, hoje foi dia do teste... na Bimby.

O cheirinho era bom... faltava o teste do sabor.... e foi APROVADO.

Cremoso e muito aromático, soube muito muito bem...



Ingredientes:
  • 1000gr de leite (usei Terra Nostra)
  • 160gr de arroz próprio para Arroz Doce
  • 2 Cascas de limão
  • 1 Pau de canela
  • Sal q.b.
  • 160gr de açúcar
  • 4 Gemas de ovo
  • Canela para polvilhar q.b.

Preparação:
- Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto o açúcar e as gemas.
- Programe 15 min./ 90º/Velocidade inversa/ Colher de pau. Ao fim deste tempo retire a tampa e envolva com a espátula.
- De seguida programe 25 min./ 90º/ Velocidade inversa/ Colher de pau.
- Quando terminar, junte o açúcar e depois as gemas, previamente desfeitas com um pouco de arroz doce.
- Envolva de novo, com a ajuda da espátula.
- Programe 10 min./ 90º/ velocidade inversa / Vel 1 1/2.
- Ao fim deste tempo distribua numa travessa ou em taças pequenas.
- Deixe arrefecer um pouco e polvilhe a gosto com canela em pó.



 
 
Para a confecção destea arroz doce usei leite meio gordo Terra Nostra
 
 

Alcachofra - Top dos alimentos

A alcachofra é o 9º alimento de que vos vou falar.

ALCACHOFRA:

A alcachofra é um alimento com baixo teor energético e elevado teor de fibra.

Além disso é também uma excelente fonte de inulina, um polissacárido derivado da frutose que retarda a absorção dos açúcares após as refeições, tornando-a particularmente útil para os diabéticos.

sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Cebola - Top dos alimentos

Hoje é dia da cebola. Este é mais um dos alimentos benéficos na prevenção e controlo da diabetes.

O consumo da cebola tem várias benefícios na nossa alimentação.

CEBOLA:

Além de ser hipocalórica, a cebola tem ainda outras vantagens nutritivas.

A cebola possui um elevado teor de fibra, é rica em vitaminas do complexo B e é também uma importante fonte de flavonóides. E o que são flavonóides?

Os flavonóides são antioxidantes muito potentes que bloqueiam a acção nefasta dos radicais livres protegendo-nos assim de doenças, nomeadamente as do foro cardio-circulatório.

À semelhança de outros alimentos já falados em dias anteriores, a presença da fibra, na cebola crua ou cozinhada, contribui para o controlo dos níveis de açúcar no sangue, ou seja, para o controlo dos níveis de glicémia.

quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Rissóis de carne na Bimby

Está aberta a época de reposição de stocks de salgados no nosso congelador para fazer algumas refeições rápidas na cozinha do prato caseiro.

Rissóis, croquetes, empadas, pastéis e tantas outras delícias que de vez em quando fazem parte das nossas refeições.

Aqui fica a minha receita de rissóis de carne na Bimby, feita com um resto de carne assada que tinha cá em casa. Nada se estraga... tudo se transforma!!



Ingredientes da massa:
  • 250gr de farinha
  • 250gr de água
  • 30gr de margarina
  • 1 pitada de sal
  • 1 fio de azeite

Ingredientes para o recheio:
Ingredientes para panar:
  • 1 Ovo para panar
  • Pão ralado para panar
  • Óleo para fritar

Preparação da massa:
- Comece por pesar a farinha e reserve.
- Coloque no copo a água, a margarina e o sal. Programe 5 Min/ 100ºC/ Vel.1.
- A seguir junte a farinha de uma vez só e programe 20 Seg./ Vel.4.
- No final incorpore um fio de azeite através do bocal da tampa e bata uns segundos na Vel.4.
- Reserve e deixe arrefecer.

Preparação do recheio:
- Coloque a carne cozinhada aos pedaços no copo assim como o chouriço (sem pele) e pique alguns segundos na Vel.6.
- Adicione pelo bocal um pouco de leite, a margarina e um pouco de farinha. Programe 6 Min./ 90ºC/ Vel.4.
- Durante este período vá mexendo com a espátula de forma a verificar a textura do recheio. Caso seja necessário adicione mais leite ou mais farinha, até obter a textura necessária.
- No final deste tempo rectifique o sal e a pimenta e junte a salsa picada. Envolva tudo com a ajuda da espátula.
- Programe 2 Min./ 90ºC / Linkslauf/ Sanftrührstufe.

- Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa, recheie com o recheio e feche.

- Envolva os rissóis  no ovo previamente batido, e depois por pão ralado.
- Frite em óleo abundante ou congele.



 
Obrigada à Terra Nostra e à Aromáticas Vivas pelo envio dos produtos que tornaram esta refeição tão especial. Muito rica e aromática.